روش تهیه باترمیلک با سه روش ساده

طرز تهیه باتر میلک سالم و خانگی

باترمیلک در اصل مایعی است که پس از فرآیند جداسازی کره از خامه شیر باقی می‌ماند. باترمیلک دارای مزه‌ای کمی ترش و بافتی نسبتا غلیظ است که همین ویژگی‌ها باعث می‌شود که به عنوان یک ماده عالی در پخت انواع نان‌ها و شیرینی‌ها استفاده شود. اسیدیته موجود در باترمیلک به فعال‌سازی عوامل خمیرکننده مانند بیکینگ پودر کمک می‌کند که این خود منجر به افزایش حجم و لطافت محصولات پخت می‌شود.

باترمیلک از کجا می‌آید؟

به طور سنتی، باترمیلک مایعی است که پس از جدا شدن کره از خامه باقی می‌ماند. اما امروزه باترمیلک‌های تجاری اغلب با افزودن باکتری‌های خاص به شیر تولید می‌شوند. این باکتری‌ها باعث تخمیر شیر شده و محصولی با طعم ترش و بافت غلیظ ایجاد می‌کنند.

چرا از باترمیلک استفاده می‌شود؟

نرمی و لطافت: باترمیلک به دلیل اسیدیته‌ای که دارد، باعث واکنش با بیکینگ پودر یا جوش شیرین شده و بافت کیک‌ها را نرم و لطیف می‌کند.

طعم غنی: باترمیلک طعم ملایم و کمی ترشی دارد که به کیک‌ها و شیرینی‌ها طعم خاصی می‌بخشد.

حفظ رطوبت: باترمیلک باعث می‌شود کیک‌ها و نان‌ها برای مدت طولانی‌تر تازه و مرطوب بمانند.

چگونه باترمیلک تهیه کنیم؟

اگر باترمیلک آماده در دسترس ندارید، می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. چند روش برای تهیه باترمیلک خانگی وجود دارد:

1. با شیر و سرکه یا آب لیمو:

یک پیمانه شیر را با یک قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو مخلوط کنید.

اجازه دهید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند تا ببرد.

2. با شیر و ماست:

سه چهارم پیمانه شیر را با یک چهارم پیمانه ماست مخلوط کنید.

اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.

3. با شیر و کرم تارتار:

یک پیمانه شیر را با 1.75 قاشق چای‌خوری پودر کرم تارتار مخلوط کنید.

نکته: در همه روش‌ها، پس از آماده شدن باترمیلک، آن را قبل از استفاده هم بزنید تا یکدست شود.

جایگزین باترمیلک

اگر باترمیلک در دسترس ندارید، می‌توانید از برخی جایگزین‌ها استفاده کنید:

ماست: به ازای هر پیمانه باترمیلک، می‌توانید از سه چهارم پیمانه ماست استفاده کنید.

شیر و جوش شیرین: به ازای هر پیمانه باترمیلک، می‌توانید از یک پیمانه شیر و یک چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین استفاده کنید.

کاربردهای باترمیلک

باترمیلک در تهیه انواع کیک، نان، پنکیک، وافل و برخی سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در تهیه برخی غذاهای جنوبی ایالات متحده مانند مرغ سرخ شده نیز کاربرد دارد.