دلگرم
امروز: پنج شنبه, ۰۶ آبان ۱۴۰۰ برابر با ۲۱ ربيع الأول ۱۴۴۳ قمری و ۲۸ اکتبر ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه 8 مدل لواشک زردآلو با طعمی شگفت انگیز
0
زمان مطالعه: 9 دقیقه
لواشک یکی از خوراکی هایی است که در بین سنین مختلف طرفداران بسیاری دارد. به همین دلیل ما در ادامه قصد داریم لواشک زردآلو را به شما عزیزان آموزش دهیم تا به راحتی در منزل درست کنید.

طرز تهیه لواشک زردآلو

زردآلو به عنوان یکی از خوشمزه ترین میوه های تابستانی می تواند در درست کردن بسیاری از دسرها و خوراکی ها بکار رود. یکی از این خوراکی های فوق العاده، لواشک زردآلو است.

شما به راحتی می توانید در منزل این لواشک را درست کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. فقط کافیست این مطلب از مجله دلگرم را تا انتها دنبال کنید.

طرز تهیه لواشک زردآلو ساده و خانگی

مواد لازم جهت تهیه لواشک زردآلو:

  • زردآلو ۲ کیلو
  • آب نصف لیوان

مراحل تهیه لواشک زردآلو:

زردآلوها را به خوبی شسته و هسته آن‌ ها را درآورید (البته میوه‌ها را با هسته هم می توانید بپزید؛ اما در این صورت، در مرحله رد کردن از صافی کارتان کمی مشکل تر می شود و چون در آوردن هسته زردآلوها کار سختی نیست، به راحتی می توانید هسته ها را از ابتدا جدا کنید.)

زردآلوهای هسته گرفته را داخل قابلمه‌ای بریزید و نصف لیوان آب به آن اضافه کنید. (نیازی به آب بیشتر نیست؛ چون خود میوه‌ها به اندازه کافی آب می اندازند.) قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا کم کم آب از پایین شروع به جوشیدن کند و میوه‌ها آب بیندازند.

نکته: بهتر است گاهی میوه‌ ها را جا به جا کنید تا میوه‌ های رویی هم نرم شوند.

به تدریج قابلمه با آب پر می شود؛ اجازه دهید میوه‌ ها به آرامی بجوشند، کاملا بپزند و له شوند! طوری که وقتی با قاشق فشار می دهید پوست و گوشت میوه به راحتی از هم جدا شود و میوه له شود.

صافی را داخل ظرف گودی قرار دهید و میوه های پخته را داخلش بریزید. آب میوه‌ها جدا می شود و از صافی رد می شود. با پشت قاشق میوه‌ ها را له کنید تا گوشت میوه‌ها هم از صافی رد شود. (برای راحتی کار می توانید صبر کنید میوه های پخته کمی خنک شوند و از دستتان برای رد کردن میوه ها کمک بگیرید.)

وقتی خالصی و گوشت میوه‌ ها کاملا از صافی رد شد و فقط پوست آن باقی ماند، صافی را کنار بگذارید و مواد داخل ظرف را مخلوط کنید و مجددا داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

توجه کنید که اضافه کردن شکر یا نمک و یا چاشنی های دیگه به لواشک اختیاری است! اما زردآلو چون میوه شیرینی است، لواشک آن هم به صورت شیرین آماده می شود و نیازی به افزودن نمک یا شکر نیست.

اما چنانچه مایل به اضافه کردن چاشنی دلخواهتان بودید، در این مرحله می توانید به مواد اضافه کنید تا بجوشد و آب اضافی آن تبخیر شود و غلیظ تر شود. در این بین هرازگاهی هم بزنید تا ته نگیرد! وقتی مواد غلظت گرفت، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و از دما بیفتد.

داخل سینی‌ های مورد نظرتان را با نایلون ضخیم بپوشانید و از مایه لواشک داخل سینی‌ ها بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. سینی های لواشک را مقابل آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند. بسته به ضخامت لواشک و میزان گرمی هوا و شدت تابش نور آفتاب ممکن است دو الی سه روز طول بکشد.

طرز تهیه لواشک زردآلو

چطور لواشک زردآلو درست کنیم ؟

طرز تهیه لواشک زردآلو ملس

مواد لازم برای تهیه لواشک زردآلو:

  • زردآلو رسیده به میزان دل‌خواه
  • آب به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • چاشنی برای ترش‌‌ شدن دلخواه

مراحل تهیه لواشک زردآلو:

ابتدا باید زردآلوهای شسته‌ شده و تمیز را داخل قابلمه‌ای بزرگ بریزید. نیازی به درآوردن هسته زردآلوها نیست زیرا در مراحل بعدی به راحتی جدا می‌شوند. روی زردآلوها مقداری آب بریزید، به اندازه‌ای که نصف میوه‌ها داخل آب باشند.

توجه کنید که خود میوه موقع پخت، مقداری آب می‌اندازد پس نیازی نیست قابلمه را پر از آب کنید. همچنین لواشک رقیق دیرتر خشک می‌شود و در نهایت لواشک نازک‌تر خواهد شد.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید میوه‌ها کاملا پخته و له شوند. بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا میوه‌های پخته و له‌شده، کمی خنک شوند و موقع ردکردن از صافی، دست‌تان را نسوزاند.

یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و یک آبکش یا صافی، متناسب با دهانه کاسه روی آن قرار دهید. وقتی مایه لواشک کاملا خنک شد، آن را داخل صافی بریزید و با دست چنگ بزنید تا هسته و پوسته جدا شده و عصاره میوه داخل کاسه بریزد.

هر از گاهی مقداری آب روی دست‌تان و محتویات داخل سبد بریزید تا به جداشدن راحت‌تر تفاله‌ها کمک کند. بعضی افراد پوست و هسته میوه را قبل از پخت جدا می‌کنند و در نهایت میوه پخته‌شده را با غذاساز یا گوشتکوب برقی میکس می‌کنند که در کل کار راحت‌تری است.

اما روشی که در اینجا توضیح داده شد، روش سنتی تهیه لواشک زردآلو است و گفته می‌شود که خاصیت این لواشک بیشتر است زیرا پوست بیشتر میوه‌ها دارای ویتامین و مواد مفیدی است که در روش دوم، دور ریخته‌ می‌شوند.

اگر بعد از رد کردن مواد از صافی دیدید که مایه لواشک بیش‌از حد رقیق است می‌توانید دوباره آن را داخل قابلمه‌ای ریخته و مدتی حرارت دهید تا به غلظت مناسب برسد.

در این مرحله به لواشک زردآلو چاشنی مورد نظر خود را اضافه کنید و بعد آن را داخل سینی آلومینیومی ریخته و روی آن سلفون یا نایلون بکشید. نیازی به چرب‌ کردن سینی نیست

زیرا لواشک زردآلو به راحتی از سینی جدا می‌شود ولی اگر می‌خواهید خیال‌ تان راحت شود کف سینی سلفون بکشید و مایه لواشک زردآلو را روی سلفون بریزید و آن را در جای مناسب قرار دهید تا خشک شود.

طرز تهیه لواشک زردآلو

لواشک زردآلو در منزل

طرز تهیه لواشک زردآلوی شیرین

مواد لازم جهت تهیه لواشک زردآلو:

  • زردآلوی رسیده و خوشرنگ 1 کیلوگرم
  • نمک نوک قاشق چایخوری
  • شکر (اختیاری) 1 فنجان

دستور تهیه لواشک زردآلو در خانه:

در ابتدا زردآلوهای خوشرنگ و خوش طعم را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس آن ها را به دو قسمت تقسیم کرده و هسته ها را خارج کنید.

تکه های زردآلو را درون سینی فری که کاغذ روغنی کف آن پهن کرده اید، قرار دهید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد کمی نرم شوند. اگر نمی خواهید از فر استفاده کنید، آن ها را درون قابلمه و روی گاز کمی له کرده و اجازه دهید 30 دقیقه بپزند.

زردآلو ها را درون مخلوط کن ریخته و یا با گوشکوب برقی آن ها را کاملا پوره کنید. سپس نمک و به دلخواه خود شکر یا عسل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. سس لواشکی خود را در سینی های آماده شده ریخته و اجازه دهید در زیر نور مستقیم آفتاب خشک شوند؛ سپس آن ها را رول کرده و نوش جان کنید.

نکته: شما می توانید لواشک خود را زیر سایه نیز خشک کنید؛ در اینصورت رنگ لواشک شما زردتر و زیباتر خواهد شد. اما این کار زمان بیشتری می طلبد.

طرز تهیه لواشک زردآلو

نحوه درست کردن لواشک زردآلو

طرز تهیه لواشک زردآلو در فر

برای تهیه این لواشک در فر، بعد از تهیه سس لواشک، یک سینی فلزی را کمی چرب کرده و مواد را درون آن پهن کنید. فر را روی دمای 80- 50 درجه تنظیم کرده و سینی فر را درون آن قرار دهید. (درب فر را نیمه باز بگذارید.)

بعد از گذشت تقریبا یکساعت، خواهید دید که کم کم آب اضافی لواشک در حال تبخیر شدن است. پس از آنکه لواشک به رطوبت موردنظرتان رسید، فر را خاموش کرده و لواشک را بیرون بیاورید.

طرز تهیه لواشک زردآلو و هلو

برخی از افراد برای بخشیدن عطر بیشتر به این لواشک، کمی هلو نیز به ترکیب اضافه می کنند که امتحان کردن آن را به شدت به شما پیشنهاد می کنیم! برای یک کیلوگرم زردآلو، 5 عدد هلوی زعفرانی رسیده استفاده کنید.

طرز تهیه لواشک زردآلو و گوجه سبز

برای ترش شدن طعم لواشک خوشمزه زردآلو، شما می توانید از مقداری گوجه سبز یا آلوچه در ترکیب آن استفاده کنید؛ به این ترتیب که هسته 30 عدد گوجه سبز را گرفته و از ابتدا با زردآلوها درون سینی فر قرار دهید تا حسابی پخته و له شوند.

طرز تهیه لواشک زردآلو و آلو

ترکیب آلو و زردآلو باعث ترش تر شدن و قوی تر شدن مزه این لواشک خواهد شد؛ برای این منظور آلوها را هسته گرفته و با زردآلوها درون فر قرار دهید و مابقی مراحل را به همان طریق طی کنید.

طرز تهیه لواشک زردآلو

لواشک با طعم زردآلو

طرز تهیه لواشک زردآلو ترش و شیرین

مواد لازم برای تهیه لواشک زردآلو ترش و شیرین:

  • زردآلو خرد شده : 3 پیمانه
  • آب لیمو تازه : 1 قاشق غذاخوری
  • شکر : 1/4 پیمانه
  • آب : 1/4 پبمانه

مراحل تهیه لواشک زردآلوی ترش و شیرین:

برای شروع زردآلوها رو بشویید و نصف کنید ، هسته ی زردآلو رو قبل از پخت جدا کنید. 3 پیمانه زردآلو بدون هسته را همراه 1/4 پیمانه شکر ، 1/4 پیمانه آب و 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه درون قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.

برای 20 دقیقه بذارید تا بجوشد و زردآلو ها نرم شود و گاهی هم بزنید تا سر نرود. وقتی زردآلوها نرم شد شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود. تمام محتویات قابلمه را درون یک مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. یک سینی فر انتخاب کنید و کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید هر چی سینی بزرگ تر باشه ضخامت لواشک شما کمتر می شود.

می توانید روی سینی را یک سلفون مخصوص پخت و پز بکشید می توانید هم نگذارید. سینی لواشک را برای 5 ساعت در فر بگذارید. بعد از 5 ساعت سینی لواشک را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کمی خنک بشه سپس سلفون روی لواشک را بردارید و صبر کنید تا لواشک کاملا خنک شود.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه 2 مدل ترشک زردآلو ملس و خوش طعم

طرز تهیه 6 مدل کمپوت زردآلو (با هسته و بدون هسته)

طرز تهیه 7 مدل مربای زردآلو با طعمی باور نکردنی



این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید