طرز تهیه سالاد گرجی (سالاد بادمجان کبابی گرجستانی)

سالاد گرجی؛ یک سالاد جذاب و خوشمزه

سالاد گرجی، که به سالاد بادمجان کبابی گرجستانی نیز معروف است، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که اصالتاً از گرجستان می‌آید. این سالاد به دلیل طعم و مزه منحصر به فردش که ترکیبی از بادمجان کبابی دودی، گردو، فلفل دلمه ای، پیاز، سبزیجات تازه و سس مخصوص گرجی است، شناخته شده است. در اینجا دستور تهیه‌ی  یک نسخه محبوب از سالاد گرجی را به شما ارائه می‌کنم:

مواد لازم جهت تهیه سالاد گرجی:

بادمجان: 3 عدد متوسط
فلفل دلمه ای: 1 عدد (سبز، قرمز یا زرد)
پیاز قرمز: 1 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
گردو: 100 گرم
جعفری: 1/2 دسته
نعناع: 1/4 دسته
سیر: 2 حبه
سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد گرجی:

بادمجان‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای برش دهید. سپس آن‌ها را با مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه آغشته کنید.
بادمجان‌ها را به همراه فلفل دلمه ای روی حرارت مستقیم کباب کنید تا پوستشان سیاه و کمی سوخته شود.
پس از کباب شدن، بادمجان‌ها و فلفل دلمه ای را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا بخار کنند و پوستشان به راحتی جدا شود.
پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها و فلفل دلمه ای را جدا کنید و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
پیاز را خلالی، گوجه فرنگی را نگینی و سبزیجات (جعفری و نعناع) را ساطوری خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ، بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی، گردو، جعفری و نعناع را با هم مخلوط کنید.
برای تهیه سس، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
سس را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت به سس آغشته شوند.
سالاد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم بروند.
سالاد گرجی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

نکات تکمیلی:

برای طعم دودی‌تر، می‌توانید بادمجان‌ها و فلفل دلمه ای را روی ذغال کباب کنید.
می‌توانید از انواع دیگر سبزیجات مانند خیار یا هویج نیز در این سالاد استفاده کنید.
اگر به گردو حساسیت دارید، می‌توانید از مغز بادام یا پسته به جای آن استفاده کنید.
برای یک سالاد تندتر، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز خرد شده به سس اضافه کنید.
نوش جان!