دستور پخت کوفته فلاح با جعفری

طرز تهیه کوفته فلاح یکی از غذاهای سنتی کشور ترکیه

کوفته فلاح یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته فلاح در ادامه با سایت دلگرم همراه باشید.

مواد لازم برای کوفته فلاح

بلغور گندم ۲ فنجان
آب جوش ۲ فنجان
آرد ۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
مواد لازم برای سس
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۵ گرم
سیر ۳ حبه
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ دسته کوچک

طرز تهیه کوفته فلاح

برای تهیه کوفته فلاح در ابتدای کار بلغور را به همراه آب جوش درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس روی کاسه را با یک بشقاب می پوشانیم و اجازه می دهیم بلغور به خوبی خیس بخورد و حجم آن زیاد شود.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه آرد را به همراه تخم مرغ و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی بلغور اضافه کرده و مواد را با دست ورز می دهیم تا یکدست شوند. در ادامه از مواد به اندازه یک فندق بر می داریم و با دست گرد می کنیم.

حالا با انگشت وسط کوفته ها را کمی فشار می دهیم، سپس آنها را درون یک سینی آرد پاشی شده می چینیم. پس از اینکه تمام کوفته ها را آماده کردیم، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
در این مرحله ۱ تا ۲ قاشق نمک به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم آب جوش بیاید. پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کوفته ها را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون آب جوش بمانند تا بپزند.

پس از گذشت ۱۰ دقیقه کوفته ها را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود. برای تهیه سس کوفته، ابتدا کره را درون یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.
رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود، سپس سیرها را درون تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود. در ادامه آب لیمو ترش را به همراه مقداری ادویه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در این مرحله کوفته ها را به تابه اضافه کرده و به آرامی تفت می دهیم تا سس را جذب کنند. در نهایت پس از اینکه سس به خورد کوفته ها رفت، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.