طرز تهیه همبرگر گیاهی : این همبرگر با سویا را درست کنید و از طعم آن لذت ببرید !

طرز تهیه همبرگر با سویا

آیا شما هم طرفدار مصرف انواع غذا با سویا هستید؟ همبرگر با سویا یکی از انواع غذاهای رژیمی است که به دلایل مختلف بین مردم محبوب شده است.

درست کردن همبرگر سویا یا سویا برگر هزینه کمتری دارد و در تهیه این برگر گیاهی ارزان قیمتی استفاده می شود، در عین حال مواد مغذی زیادی دارد که آن را به گزینه ای سالم، برای یک وعده کامل ناهار یا منوی شام تبدیل می کند و همچنین همبرگر با سویا یکی از غذاهای خوشمزه برای سحری و افطار گیاهخواران است.

انواع برگر گیاهی در سراسر دنیا محبوبند تا جایی که ۵ ژوئن (۱۵ خرداد) را به عنوان روز جهانی برگر گیاهی نام گذاری کرده اند. در این مقاله به آموزش طرز تهیه سویا برگر می پردازیم همه فوت و فن های اصولی تهیه سویا برگر و فوت و فن طعم دار کردن سویا برای برگر را هم به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه سویا برگر

مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا:

• سویا ۱۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد متوسط
• آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
• سبزی خشک معطر ۲ قاشق غذاخوری
• سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
• آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
• پودر زیره سبز ۱/۳ قاشق چای خوری
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
• نان، گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو برای سرو برگر سویا

طرز تهیه همبرگر با سویا ساده و سبزیجات:

سویا منبع خوبی از ویتامین، پروتئین، فیبر و مواد معدنی است که فواید زیادی برای بدن نیز دارد. با تهیه برگر گیاهی با سویا، ضمن آماده کردن یک غذای لذیذ ساندویچی از خواص این ماده غذایی نیز بهره مند خواهید شد.

در اولین مرحله از طرز تهیه همبرگر با سویا و سبزیجات به صورت ساده، سویا را در یک کاسه بریزید و روی آن را با آب گرم یا ولرم بپوشانید.

بهتر است سویا یک شب تا صبح در آب خیس بخورد تا نفخ آن کاملا گرفته شود. کمی نمک و آبلیمو هم به آبی که سویا را در آن خیس کرده اید، اضافه کنید. اما اگر عجله دارید، سویا را ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب بخیسانید.

در این مرحله، پیاز را پوست بگیرید (می توانید از یک یا دو حبه سیر هم به دلخواه استفاده کنید) و آن را رنده کنید. برای رنده کردن، قسمت ریشه آن را جدا نکنید تا لایه های پیاز در هنگام رنده شدن، از هم نپاشند.

وقتی پیاز را رنده کردید، آب آن را کاملا با دست بگیرید تا فقط تفاله ها باقی بمانند. یک روش دیگر هم این است که به جای رنده کردن پیاز، آن ها را نگینی ریز خرد و کاملا طلایی و سرخ کنید. سپس پیازها را به مواد اضافه کنید.

سویا را آبکش کنید و با دست آن ها را کاملا فشار دهید تا آب باقی مانده در سویاها، کاملا خارج شود. سپس سویاها را در چرخ گوشت بریزید و ۲ بار چرخ کنید. می توانید از مخلوط کن، میکسر یا غذاساز هم استفاده کنید. این کار انسجام برگر سویا را بیشتر خواهد کرد.

در این مرحله از طرز تهیه همبرگر با سویا بدون گوشت، سویاهای چرخ شده را به غذاساز برگردانید. سپس به آن ها آرد نخودچی، آرد گندم، سس خردل (طرز تهیه سس خردل) و سبزی های معطر را اضافه کنید.

زیره، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر)، نمک، فلفل سیاه و پیاز را هم به مواد اضافه کنید. همه مواد را با هم به مایه برگر سویا بیفزایید تا کل مواد تمام شود.

همه مواد را با هم میکس و مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. حدود ۵ دقیقه مواد را با دست ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کنند و خودشان را بگیرند.

در این مرحله از طرز تهیه همبرگر با سویا، باید یک مایه خمیری داشته باشید. مواد را به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان بچرخانید تا به شکل گرد دربیاید. سپس آن را کمی بین دو دست پهن کنید. دو کیسه فریزر بردارید و یکی را روی سطح قرار دهید. گلوله را روی کیسه فریزر قرار دهید. یک پلاستیک فریزر دیگر روی آن قرار دهید.

وقتی مواد همبرگر بین دو پلاستیک فریزری قرار دادید، یک بشقاب را روی مواد فشار دهید تا پهن شود و ضخامت آن کاهش پیدا کند. قطر همبرگر باید به حدود نیم سانتی متر برسد.

همه مواد را به همین شکل فرم دهید و سپس در یخچال بگذارید تا خودشان را کاملا بگیرند. حدود ۳۰ دقیقه زمان کافی است. می توانید آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

بعد از این که همه همبرگرها خودشان را گرفتند، آن ها را از یخچال خارج کنید. یک تابه روی حرارت قرار دهید و به آن روغن اضافه کنید و اجازه دهید تا داغ شود. همبرگر سویا را داخل روغن داغ بیندازید.

حرارت را کم کنید صبر کنید تا برگر کاملا مغزپخت شود. همبرگرها را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. برای آماده کردن برگرها می توانید آنها را روی گریل کباب کنید.

همبرگرهای گیاهی و بدون گوشت را از روی روغن بیرون بیاورید و آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود. همبرگر سویا را با نان مخصوص همبرگر، کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور (طرز تهیه خیارشور) سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه همبرگر با سویا

همبرگر سویا برای چه کسانی مناسب است؟

اگر در طرز تهیه همبرگر با سویا از گوشت استفاده نکنید، این غذا مناسب افراد گیاهخوار خواهد بود. همبرگر با سویا یکی از خوراکی های محبوب گیاه خواران و کسانی است که به هر دلیلی از خوردن گوشت خودداری می کنند.

برای انسجام همبرگر با سویا چه کار کنیم؟

برای انسجام پیدا کردن مواد برگر گیاهی سویا، حتما آب پیاز را با دست بگیرید تا فقط تفاله آن باقی بماند. در صورتی که پیاز آب داشته باشد، مواد از هم می پاشد. علاوه بر این، بعد از تهیه مواد، برگر را حتما در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

آیا می توان همبرگر با سویا را به صورت خام نگهداری کرد؟

بله. اگر هم می خواهید همبرگر سویا را برای مدت بیشتری نگه دارید، همبرگرها را با همان پاکت های فریزری که زیر و روی آنها قرار دارد، در یک ظرف درب بسته بگذارید و در فریزر قرار دهید. در این صورت همبرگرها به هم نمی چسبند. قبل از استفاده آنها را از فریزر بیرون بیاورید، صبر کنید یخ آن باز شود سپس اقدام به سرخ کردن آن کنید.

مایه همبرگر بیش از اندازه شل شده، چه کار باید کرد؟

اگر مایه همبرگر بیش از حد شل بود، به تدریج آرد سوخاری یا پودر نان خشک اضافه کنید تا سفت شود.

چه کار کنم تا همبرگر با سویا حین پخت ترک نخورد؟

برای اینکه همبرگر هنگام پخت ترک نخورد، اجازه دهید پیش از سرخ کردن حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.