طبع، خواص و مُصلح باقالی | با طبع باقلا خشک و تازه آشنا شوید !

طبع باقلا چیست ؟

باقالا سابقه چندین هزار ساله دارد و از دیرباز توسط یونانیان، رومیان باستان و همچنین مصریان فراعنه مصرف می شد حتی نمونه هایی از باقالا در قبرهای مصریان باستان پیدا شده است!

امروزه در ایران دو نوع عمده باقالا کشت می شود؛ یکی باقالای معمولی که به صورت خام یا پخته مصرف می شود و دیگری باقالای لوبیا مانند گیلان معروف به «پاچِ باقالا» است که ریزتر و لطیف تر است اما خام خورده نمی شود و بیشتر در خوراک محلی «باقالا قاتُق» به کار می رود.

باقالا زرد نیز همان خشک شده باقالا سبز است که از آن در تهیه دمپختک استفاده می شود. پیامبر خدا (ص) باقلا را به عنوان خوراک حضرت عیسی (ع) مطرح فرموده اند. 

امام صادق (ع) می فرمایند: باقلا، بیماری را می برد و در آن بیماری ای نیست. همچنین می فرمایند، استخوان های پا را استحکام و تراکم درونی می بخشد، مغز را افزون می سازد و خون تازه تولید می کند.

طبع باقلا

باقالای تازه طبع سرد و تر و باقالای خشک طبع سرد و خشک دارد. گل آن نیز طبع گرم دارد.

مصلحات باقلا

مصلحات باقلا برای کاهش نفخ و میزان سردی آن، ادویه جات گرم مثل مرزه، دارچین، زیره، آویشن، فلفل، پونه، گلپر، عسل و نمک می باشد.

خواص و مزاج باقلا تازه در طب سنتی

خواص و مزاج باقلا تازه در طب سنتی به شرح زیر است:

• مزاج باقلای تازه، سرد و تر است.
• برای پاکسازی سینه و ریه و تقویت آن ها مفید است.
• سرفه را تسکین می دهد.
• از باقلا در حد متعادل برای تقویت نیروی جنسی استفاده می شود.
• باقلا تازه ترمیم کننده زخم های روده است.
• از تولید سنگ های مثانه و کلیه و انسداد مجاری جلوگیری می کند.
• مصرف متعادل آن برای کم‎خونی مفید است و تقویت کننده مغز استخوان‎ها می باشد.
• ضماد آن جهت جلوگیری از رشد موهای زائد موثر است.
• ضماد باقلا تازه به همراه آرد جو جهت کاهش ورم پستان که در اثر انجماد شیر بوجود می آید، موثر است.

مضرات زیاده روی در مصرف باقلا تازه

• خوردن افراطی باقلا تازه سبب نفخ، اختلاج و احساس سنگینی در ناحیه سر می شود.
• باعث کندشدن ذهن می‎گردد.

خواص باقلا برای کودکان

باقالی به دلیل مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفری که دارد می تواند به رشد و استحکام استخوان های کودک کمک کند. همچنین ویتامین C، آنتی اکسیدان ها و پروتئین های باقلا باعث تقویت سیستم ایمنی کودکان می شود و آن ها را در برابر بیماری ها مقاوم تر می کند.

از سوی دیگر، کربوهیدرات های پیچیده در باقلا انرژی پایدار برای فعالیت های روزانه کودکان فراهم می کنند. بنابراین این ماده غذایی می تواند در رفع مشکلات زیر به کودکان کمک کند:

• کم خونی ناشی از فقر آهن
• بهبود دستگاه گوارش و جلوگیری از ناراحتی های گوارشی مانند یبوست
• تامین پروتئین مورد نیاز کودکان

با این حال در اولین مصرف باید مراقب واکنش های آلرژیک یا گوارشی در کودکان باشید. واکنش های آلرژیک به باقلا می توانند از خفیف تا شدید متغیر باشند و به طور معمول به دلیل پروتئین های خاص موجود در باقلا بروز می کنند.

پزشکان توصیه می کنند در ابتدا مقدار بسیار محدودی باقالی به کودکان بدهید و سپس به طور مرتب وضعیت بدنی آن ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید خطری وجود ندارد.

اگر پس از مصرف باقلا با علائم غیرعادی مانند خارش، تورم یا مشکل در تنفس مواجه شدید باید مصرف آن را متوقف و به مراکز درمانی مراجعه کنید.

باقلا پخته بهتر است یا باقالی خام ؟

به دلایل زیر می توان گفت باقلا پخته به باقالی خام برتری دارد:

• هضم راحت تر
• کاهش مشکلات گوارشی
• افزایش جذب پروتئین
• کاهش ترکیبات ضد مغذی: منظور از ترکیبات ضد مغذی ترکیباتی هستند که جذب مواد معدنی مانند آهن، روی و کلسیم را کاهش می دهند.