روش تهیه شیرینی والنات مرحله به مرحله

شیرینی والنات: شیرینی مخصوص نوروز

در این فضای جنگی در ایام تعطیلات عید، پخت شیرینی های خوشمزه و خانگی برای پذیرایی شاید یک سرگرمی حیات بخش باشد و قوای آدمی را برای بازگشت به زندگی احیا کند. شیرینی های مخصوص نوروز که در خانه تهیه می شوند، بسیار متنوع، رنگارنگ و خوشمزه هستند. شیرینی والنات نوعی شیرینی بسیار خوشمزه و درعین حال شیک و مجلسی است که می ‍توانید آن را با روشی آسان در منزل درست کنید.

 این شیرینی با داشتن گردو و ظاهری زیبا برای پذیرایی در عید نوروز هم بسیار مناسب است. اگر به دنبال درست کردن شیرینی های جدید و متنوع هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیرینی والنات همراه ما باشید.

مواد لازم جهت تهیه شیرینی والنات

• کره: 200 گرم
• پودر قند: 100 گرم
• آرد سفید شیرینی: 200 تا 300 گرم
• پودر کاستر: 4 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
• وانیل: 1 قاشق چای خوری
• گردو خرد شده: 100 گرم
• شکلات تخته ای برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی والنات

مرحله اول: کره را که به دمای محیط رسیده است، همراه با پودر قند داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی بزنید تا یکدست و شفاف شود.

مرحله دوم: در این مرحله زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، وانیل، پودر کاستر و بکینگ پودر را اضافه کنید و با دور کم همزن برقی بزنید تا یکدست شود. 

مرحله سوم: کم کم آرد سفید را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا نرم شود و تا جایی آرد را اضافه کنید که به خمیر شکل بگیرد. وقتی خمیر به مرحله ای رسید که به دست نچسبد، دیگر ورز ندهید چون ورز دادن زیادی موجب به روغن آمدن خمیر می شود. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت 20 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم: در مرحله آخر خمیر را از یخپال خارج کنید و داخل کاسه بریزید. از خمیر گلوله های کوچک اندازه گردو بردارید و گرد کنید. انگشت سبابه را روی نوک گلوله خمیر بگذارید و به سمت پایین فشار بدهید تا گلوله خمیر صاف شود، سپس در جای خالی وسط خمیر یک تکه گردو بگذارید. حالا شیرینی ها را داخل سینی فر با فاصله از هم بچینید. فر باید از قبل گرم شده باشد و دمای فر را روی 160 درجه تنظم کنید و 20 دقیقه زمان بدهید تا شیرینی طلایی شود و بپزد. بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس روی شیرینی ها را با شکلات تخته ای آب شده که داخل قیف ریخته اید به صورت نواری تزیین کنید.

نکات خیلی مهم جهت تهیه شیرینی والنات

توجه داشته باشید که شیرینی های کره ای را باید حتما داخل یخچال و در ظرف سربسته نگهداری کنید.

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد.

نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم تر یا زیاد تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است. بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید.

منبع : فرارو