
دسر پلمبیر؛ بستنی خوشمزه و خانگی
دسر پلمبیر، یک دسر خوشمزه فرانسوی با ترکیبی از میوه های ژله ای یا میوه های تازه و خصوصا آناناس است. شما می توانید در قالب بزرگ و یکجا و یا در قالب های تک نفره و لیوان های مخصوص صرف دسر، منوط به سلیقه خود این دسر را تزیین کنید. پلمبیر را میتوان با میوهها و مغزهای مختلف طعمدار کرد و هر بار یک دسر جدید و خوشمزه را تجربه کرد.
مواد لازم برای تهیه پلمبیر (برای 6 نفر):
- شیر پر چرب: 1 لیتر
- شکر: 1 پیمانه
- زرده تخم مرغ: 6 عدد
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: 200 گرم
- ژلاتین: 2 ورق
- میوه و مغز دلخواه (مانند موز، توت فرنگی، گردو، بادام) به میزان دلخواه
طرز تهیه دسر پلمبیر:
آماده کردن ژلاتین: ورقهای ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند. سپس آنها را آب کرده و کنار بگذارید.
زرده و شکر: زردههای تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
شیر و وانیل: شیر را گرم کنید (نباید بجوشد) و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط شیر و وانیل را کم کم به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید و هم بزنید.
پختن مخلوط: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. مواظب باشید مخلوط ته نگیرد.
اضافه کردن ژلاتین: ژلاتین آب شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
خامه: خامه را بزنید تا فرم بگیرد و سپس آن را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید.
اضافه کردن میوه و مغز: میوه و مغزهای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
منجمد کردن: مخلوط را در ظرف مناسبی ریخته و به مدت حداقل 6 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود.
نکات مهم جهت تهیه دسر پلمبیر :
برای تهیه پلمبیر از شیر پر چرب استفاده کنید تا بافت دسر بهتر شود.
مخلوط را هنگام پخت مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
میتوانید از هر نوع میوه و مغز دلخواه برای طعمدار کردن پلمبیر استفاده کنید.
برای تزیین پلمبیر میتوانید از میوههای تازه، شکلات رنده شده یا مغزها استفاده کنید.
پلمبیر آماده است! آن را از فریزر خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکته: برای تهیه پلمبیر با طعمهای مختلف، میتوانید از آبمیوههای طبیعی، پودر کاکائو یا عصارههای مختلف استفاده کنید.
دیدگاه ها