کیک آب میوه ای با ۵ ماده و بدون تخم مرغ؛ کیکی نرم و خوشمزه با مواد ساده!

کیک آب میوه ای با فقط پنج ماده اصلی تهیه می شود، بافتی نرم و لطیف دارد و برای عصرانه، صبحانه یا پذیرایی از مهمان ها انتخابی اقتصادی است. در این روش از آب میوه به جای تخم مرغ استفاده نمی کنیم؛ بلکه ترکیب آب میوه، روغن و بیکینگ پودر کمک می کند کیکی خوش طعم و بدون تخم مرغ داشته باشید.

مواد لازم برای کیک آب میوه ای پنج ماده ای

مناسب برای ۶ تا ۸ برش | زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه | زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه

برای تهیه این کیک به پنج ماده اصلی نیاز دارید:

• آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه

• آب میوه طبیعی یا پاستوریزه: ۱ پیمانه

• شکر: سه چهارم پیمانه

• روغن مایع بی بو: یک سوم پیمانه

• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری

کدام آب میوه بهتر است؟ آب پرتقال برای کیکی خوش عطر و کمی ترش وشیرین عالی است. آب سیب طعمی ملایم تر ایجاد می کند و آب آناناس نیز گزینه دیگری است. بهتر است از آب میوه بدون پالپ زیاد استفاده کنید تا بافت کیک یکدست تر شود.

مرحله اول: فر را آماده کنید

فر را از قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب گرد حدود ۲۰ سانتی متری یا قالب مستطیلی کوچک انتخاب کنید.

کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را با لایه نازکی از روغن چرب کنید. این کار کمک می کند کیک پس از پخت راحت تر از قالب جدا شود.

مرحله دوم: مواد مایع را مخلوط کنید

آب میوه، شکر و روغن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن دستی حدود یک تا دو دقیقه هم بزنید تا شکر تا حدی حل شود و مواد حالت یکنواخت پیدا کنند.

اگر آب پرتقال انتخاب کرده اید، می توانید کمی پوست پرتقال رنده شده نیز اضافه کنید؛ البته در این صورت تعداد مواد از پنج مورد اصلی بیشتر می شود.

مرحله سوم: آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و یک یا دو بار الک کنید. سپس آن ها را در دو مرحله به مواد مایع اضافه کنید.

با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا آرد خشک باقی نماند. از هم زدن طولانی و شدید خودداری کنید؛ زیرا ممکن است بافت کیک را متراکم کند.

مایه نهایی باید غلیظ اما قابل ریختن باشد. اگر آب میوه شما غلیظ است و مایه بیش از حد سفت شده، یک یا دو قاشق غذاخوری آب میوه اضافه کنید.

مرحله چهارم: مایه کیک را داخل قالب بریزید

مایه آماده شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. قالب را یکی دو بار خیلی آرام روی سطح کار بزنید تا حباب های درشت خارج شوند.

قالب را بلافاصله داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید؛ پس از اضافه شدن بیکینگ پودر، بهتر است مایه کیک مدت زیادی بیرون از فر نماند.

مرحله پنجم: کیک را بپزید و از پخت آن مطمئن شوید

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بدهید. زمان دقیق به نوع فر، جنس قالب و میزان حرارت آن بستگی دارد.

در ۲۵ دقیقه اول درِ فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. سپس یک خلال دندان تمیز را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر بدون مایه خیس بیرون آمد، کیک آماده است. چند خرده کیک مرطوب طبیعی است، اما مایه خام نباید به خلال بچسبد.

مرحله ششم: کیک را خنک و تزئین کنید

پس از پخت، کیک را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل قالب نگه دارید. سپس آن را به آرامی خارج کنید و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.

برای تزئین ساده می توانید از پودر قند، برش پرتقال یا کمی رنده پوست پرتقال استفاده کنید. اگر دوست دارید کیک مجلسی تر باشد، مقداری شکلات آب شده یا لایه نازکی از مربای پرتقال روی آن بریزید؛ البته این افزودنی ها جزو پنج ماده اصلی نیستند.

فوت وفن های مهم برای خوشمزه تر شدن کیک آب میوه ای

• آب میوه هم دمای محیط باشد: این کار کمک می کند مواد یکنواخت تر ترکیب شوند.

• آرد را دقیق اندازه بگیرید: آرد زیاد یکی از علت های خشک شدن کیک است. آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و سطح آن را صاف کنید.

• بیکینگ پودر تازه استفاده کنید: بیکینگ پودر کهنه ممکن است باعث شود کیک به اندازه کافی پف نکند.

• آب میوه شیرین را در نظر بگیرید: اگر آب میوه صنعتی شیرین است، می توانید شکر را کمی کمتر کنید.

• قالب بیش از حد بزرگ نباشد: مایه در قالب خیلی بزرگ نازک می شود و کیک زودتر خشک خواهد شد.

• کیک را زود برش نزنید: اجازه دهید خنک شود تا بافت آن بهتر تثبیت شود.

اگر فر ندارید، می شود این کیک را در قابلمه پخت؟

بله، می توانید از قابلمه ضخیم و دردار استفاده کنید؛ اما نتیجه به جنس قابلمه و میزان حرارت بستگی دارد.

1. کف قابلمه را چرب کنید و کاغذ روغنی مناسب کف آن قرار دهید.

2. قابلمه را چند دقیقه روی حرارت بسیار ملایم گرم کنید.

3. مایه کیک را داخل آن بریزید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید، به طوری که پارچه با شعله تماس نداشته باشد.

4. حدود ۴۰ تا ۵۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید و در پایان با خلال دندان پخت را بررسی کنید.

زمان پخت در قابلمه ثابت نیست؛ حرارت زیاد ممکن است کف کیک را بسوزاند، درحالی که وسط آن هنوز خام باشد. در صورت امکان، روش فر نتیجه قابل کنترل تری می دهد.

چرا کیک بدون تخم مرغ گاهی پف نمی کند؟

اگر کیک شما سنگین یا فشرده شد، این موارد را بررسی کنید:

• بیکینگ پودر تازه نبوده یا مقدار آن دقیق نبوده است.

• مایه کیک پس از اضافه شدن بیکینگ پودر بیش از حد بیرون مانده است.

• آرد بیش از اندازه اضافه شده است.

• مایه را بیش از حد هم زده اید.

• فر به اندازه کافی گرم نبوده یا درِ آن زود باز شده است.

به یاد داشته باشید که بافت کیک بدون تخم مرغ ممکن است کمی متفاوت از کیک اسفنجی معمولی باشد، اما با اندازه گیری درست مواد و رعایت زمان پخت، می توان کیکی نرم و خوش طعم تهیه کرد.

جمع بندی؛ یک کیک ساده با فقط پنج ماده اصلی

کیک آب میوه ای بدون تخم مرغ، انتخابی مناسب برای زمانی است که می خواهید با مواد ساده یک شیرینی خانگی درست کنید. آب پرتقال، سیب یا آناناس هرکدام عطر متفاوتی به کیک می دهند و می توانید با انتخاب آب میوه دلخواه، طعم آن را تغییر دهید.

راز نتیجه خوب در اندازه گیری دقیق مواد، هم زدن ملایم، استفاده از بیکینگ پودر تازه و صبر کردن تا پخت کامل کیک است. این دستور را می توانید برای عصرانه، صبحانه یا پذیرایی ساده آماده کنید و با کمی پودر قند یا میوه تازه، جلوه زیباتری به آن بدهید.