طرز تهیه کوکوسوخاری شکم پر با پوره سیب زمینی و سوسیس

اگر به دنبال تهیه یک غذای نونی، فست فودی و فوق العاده لذیذ با مواد ساده و در دسترس مثل سیب زمینی و تخم مرغ هستید، این دستور پخت سنتی و روستایی بهترین انتخاب است. 

مواد لازم مایه سیب زمینی: سیب زمینی ۱ کیلوگرم، هویج ۱ عدد، کره ۳۰ گرم، پیاز نگینی ۱ عدد، سیر ۲ حبه، جعفری تازه خردشده مقداری، پنیر رنده شده ۵۰ گرم، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.

مواد میانی و کاور سوخاری: سوسیس یا هات داگ باکیفیت ۴ عدد، تخم مرغ ۲ عدد، پودر سوخاری یا خرده نان (Breadcrumbs) به مقدار لازم، روغن مایع برای سرخ کردن.

مراحل گام به گام تهیه کروکات سوخاری سیب زمینی با سوسیس

۱. پختن و پوره کردن سیب زمینی و هویج
۱ کیلوگرم سیب زمینی و ۱ عدد هویج را پوست کنده، خرد کرده و درون قابلمه با آب و مقداری نمک قرار دهید تا بجوشند و کاملاً پخته و نرم شوند. سپس آب آن ها را به طور کامل خالی کرده و با گوشت کوب به خوبی بکوبید تا پوره ای یکدست و لطیف شکل بگیرد.

۲. تفت دادن پیاز، سیر و ترکیب مواد طعم دهنده پوره
در یک تابه کوچک، کره را ذوب کرده و ۱ عدد پیاز نگینی ریز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود؛ در انتها ۲ حبه سیر له شده را اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید. این مخلوط پیازداغ کره ای را به همراه جعفری ساطوری تازه و ۵۰ گرم پنیر رنده شده به پوره سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید.

۳. رول کردن و پیچیدن سوسیس در پوره
مقداری از مایه پوره سیب زمینی طعم دار را بردارید و کف دست یا روی سلفون پهن کنید. یک عدد سوسیس را وسط پوره قرار دهید و لایه های پوره را دور تا دور آن بپیچید و با دست فشرده و مرتب کنید تا سوسیس کاملاً پوشانده شده و یک استوانه منظم و یکدست ایجاد شود.

۴. آغشته کردن به تخم مرغ و پودر سوخاری
در یک کاسه، ۲ عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود و در ظرفی دیگر پودر سوخاری (خرده نان) بریزید. رول های سیب زمینی را ابتدا کاملاً درون مایه تخم مرغ بغلتانید و سپس در پودر سوخاری بچرخانید تا سطح آن ها یک لایه ضخیم و پوشاننده به خود بگیرد.

۵. سرخ کردن و برشته کردن کروکات ها در تابه
در تابه مقداری روغن مایع بریزید و روی شعله متوسط داغ کنید. رول های سوخاری را درون تابه بچینید و بچرخانید تا تمام اطراف آن ها به رنگ طلایی-قهوه ای درآمده و پوسته ای فوق العاده کرانچی و مغزپخت تشکیل شود؛ سپس روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

۶. آماده سازی سس دیپ خامه ای و سرو نهایی
در یک کاسه کوچک، ۳ قاشق غذاخوری خامه ترش را با ۱ قاشق غذاخوری سس مایونز، ۲ حبه سیر له شده، ۱ قاشق چای خوری پاپریکا، شوید ساطوری، نمک و فلفل سیاه کاملاً مخلوط کنید. کروکات ها را برش زده و به همراه این سس سرد و معطر سرو نمایید.

این کروکات های سیب زمینی و سوسیس با دستور نوستالژیک روستایی، تلفیقی بی نقص از سادگی، بافت کرانچی و طعم دلچسب هستند که همراه با سس خامه و سیر، شامی کامل و هیجان انگیز را می سازند.