کدام قهوه را بخریم؟ عربیکا یا روبوستا | قبل از خرید قهوه این تفاوت‌ها را باید بدانید

اگر به دنبال عطر و طعم پیچیده، نت‌های میوه‌ای و گلی و ترشی جذاب هستید، قهوه عربیکا انتخاب بهتری است؛ اما اگر تلخی کلاسیک و غلظت زیاد را دوست دارید باید بین عربیکا یا روبوستا، قهوه روبوستا را انتخاب کنید. هر دو دانه قهوه طعم خوشایندی دارند؛ اما بر اساس ذائقه و میزان کافئین مورد نیاز باید یک گزینه مناسب را انتخاب کرد. اگر هم یک تجربه متعادل از طعم و کافئین را دوست دارید، می‌توانید از ترکیب این دو قهوه استفاده کنید. 

عربیکا یا روبوستا؛ کدام بهتر است؟ 

عربیکا یا روبوستا هر دو جزو دانه‌های قهوه معروف در جهان هستند که از نظر کیفیت با یکدیگر تفاوتی ندارند، ولی از نظر طعم و میزان کافئین با هم متفاوت‌اند. اگرچه برتری میان عربیکا و روبوستا وجود ندارد، اما برای انتخاب میان آن‌ها در ابتدا باید تفاوت‌های آن‌ها را در جدول زیر بررسی کنید: 

تفاوت عربیکا و روبوستا از جنبه‌های مختلف 

برای درک بهتر تفاوت عربیکا و روبوستا باید نگاهی عمیق‌تر به جزئیات آن‌ها انداخت. شاید در نگاه اول افرادی که تخصصی در زمینه قهوه نداشته باشند، تفاوت این دو را درک نکنند؛ اما باید توجه داشت که جزئیات زیر در این قهوه‌ها متفاوت‌اند و در نهایت طعم یک فنجان قهوه را نیز تغییر می‌دهند. 

۱. قیمت و ارزش اقتصادی

به دلیل شرایط سخت‌تر کاشت، داشت و برداشت گیاه عربیکا، قیمت خرید قهوه عربیکا معمولا بیشتر از روبوستا است. گیاه روبوستا محصول دهی بیشتری دارد و در برابر شرایط محیطی مقاوم‌تر است. بنابراین هزینه تولید پایین‌تری داشته و خرید قهوه روبوستا گزینه‌ای اقتصادی‌تر محسوب می‌شود.

اگر قصد خرید قهوه عربیکا دارید، بهتر است هنگام انتخاب فقط به قیمت توجه نکنید و عواملی مانند خاستگاه دانه، درجه رست، تازگی و مشخصات طعمی را نیز بررسی کنید. قیمت قهوه عربیکا نیز بسته به کشور تولیدکننده، کیفیت دانه، نوع فرآوری و درصد خلوص آن می‌تواند متفاوت باشد. در کافه نون می‌توانید انواع قهوه عربیکا را بررسی کرده و گزینه‌ای متناسب با ذائقه و روش دم‌آوری خود انتخاب کنید. برای مشاهده محصولات و خرید قهوه عربیکا از کافه نون می‌توانید از لینک زیر استفاده کنید:

https://cafenoon.ir/product-category/coffee-bean/arabica-coffees/

۲. میزان کافئین و آنتی اکسیدان

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های میان عربیکا یا روبوستا مقدار کافئین موجود در هر دانه است. روبوستا تقریبا دو برابر عربیکا کافئین دارد. این کافئین بالا نه تنها اثر هوشیارکنندگی بیشتری ایجاد می‌کند، بلکه به عنوان یک دفاع طبیعی در برابر آفت‌ها برای گیاه روبوستا عمل می‌کند. همچنین میزان اسید کلروژنیک در روبوستا بیشتر است.

۳. خاستگاه و شرایط رشد

قهوه عربیکا بیشتر در مناطقی با ارتفاع زیاد مانند کشورهای آمریکای لاتین مانند برزیل، کلمبیا، گواتمالا و مناطقی از آفریقا اتیوپی، کنیا رشد می‌کند. یکی از دلایل گران‌تر بودن عربیکا نحوه رشد و نگهداری سخت آن در مقایسه با قهوه روبوستا است. ضمن اینکه قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر و مناطقی با آب و هوای گرم و مرطوب مانند ویتنام، اندونزی و بخش‌هایی از برزیل و آفریقا کشت می‌شود و برابر بیماری‌ها و شرایط آب و هوایی مختلف مقاومت خوبی از خود نشان می‌دهد. 

۴. فوم یا کرمای اسپرسو 

اگر از دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌کنید، روبوستا کرمای بسیار غلیظ‌تر، پایدارتر و متراکم‌تری ایجاد می‌کند. عربیکا نیز کرما تولید می‌کند، اما کرمای آن ظریف‌تر است و سریع‌تر از بین می‌ورد. از همین جهت افرادی که برای انتخاب میان عربیکا یا روبوستا مانده‌اند، باید به علایق خود در زمینه کرمای قهوه بیشتر توجه کنند و اگر کرمای بیشتری دوست دارند، درصد قهوه روبوستای مصرفی را بالاتر ببرند.

۵. طعم و عطر قهوه

دانه‌های قهوه عربیکا به داشتن طعم‌های پیچیده، معطر و متنوع معروف هستند. نت‌های طعمی عربیکا می‌تواند یادآور میوه‌ها، مرکبات، گل‌ها و حتی شکلات روشن باشد و حس ترشی بیشتری را در دهان ایجاد می‌کند. در مقابل قهوه روبوستا دارای طعم سنگین‌تر و تلخ‌تری است. نت‌های طعمی قهوه روبوستا بیشتر مشابه با شکلات تلخ، مغزیجات برشته شده و طعم‌های چوبی و زمینی است. 

چه افرادی معمولا قهوه عربیکا را ترجیح می‌دهند؟ 

تفاوت عربیکا و روبوستا فقط در قیمت نیست، طعم و غلظت قهوه‌ای که با درصد بالایی از عربیکا تهیه می‌شود نسبت به قهوه‌های روبوستا متفاوت است. از همین جهت معمولا افراد زیر ترجیح می‌دهند که قهوه عربیکا را با درصدهای بالاتر مصرف کنند. 

• افراد علاقه مند به طعم‌های خاص و ظریف قهوه: افرادی که دوست دارند در هر جرعه قهوه، عطر گل، طعم میوه‌ای یا طعم‌های متفاوت را احساس کنند معمولا قهوه عربیکا را ترجیح می‌دهند.
• افراد علاقه مند به روش‌های دم آوری دمی و چکه‌ای: قهوه عربیکا بهترین عملکرد را در روش‌های دم آوری مانند V60، کمکس و فرنچ پرس دارد.
• افراد حساس به کافئین: اگر دریافت کافئین زیاد باعث تپش قلب، بی‌قراری یا اضطراب در شما می‌شود، کافئین ملایم‌تر عربیکا انتخاب مناسب‌تری است.

چه افرادی قهوه روبوستا را انتخاب می‌کنند؟ 

قهوه روبوستا به علت کافئین بالا و طعم تلخ خود یکی از پرفروش‌ترین قهوه‌های ایران محسوب می‌شود. به خصوص افرادی که عادت به مصرف کافئین بالا دارند، ترجیح می‌دهند که قهوه‌هایی با درصد بالای روبوستا را انتخاب کنند. معمولا قهوه روبوستا برای افراد زیر یک انتخاب خوب محسوب می‌شود: 

• نیاز به انرژی و هوشیاری بالا: افرادی که صبح‌ها برای بیدار شدن به شوک کافئین نیاز دارند یا ورزشکارانی که قبل از تمرین به دنبال یک نوشیدنی پیش تمرینی قوی هستند. 
• افراد علاقه مند به اسپرسوی تلخ و غلیظ: افرادی که طعم تلخ کلاسیک قهوه، غلظت بالا و کرمای روی اسپرسو را به هر چیزی ترجیح می‌دهند.
• افراد علاقه مند به طعم قهوه و شیر: به دلیل طعم قوی و تلخ روبوستا، زمانی که آن را با شیر ترکیب می‌کنید، طعم قهوه در میان شیر گم نمی‌شود و همچنان به خوبی احساس می‌شود. 
• بودجه محدود و نیاز به گزینه اقتصادی: افرادی که مصرف روزانه قهوه زیادی دارند معمولا از بین عربیکا یا روبوستا، قهوه‌هایی با درصد بالای روبوستا را انتخاب می‌کنند تا هزینه‌های خود را مدیریت کنند. 

چرا ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا در ایران رایج است؟ 

در بسیاری از کافه‌های ایران بیشتر از اینکه تمرکز روی انتخاب میان قهوه عربیکا یا روبوستا باشد، افراد به دنبال نسبت ترکیب مناسب آن‌ها هستند. قهوه‌های عربیکا و روبوستا 30 به 70 یا 50 به 50 جز درصدهای متداول این قهوه‌ها هستند. ترکیب دو دانه قهوه باعث ایجاد تعادل در طعم و کافئین مورد نیاز می‌شود. ضمن اینکه وجود روبوستا در ترکیب، کرمای متراکم و جذابی به اسپرسو می‌دهد؛ در حالی که عربیکا پیچیدگی عطر و طعم را تامین می‌کند. میکس کردن این دو دانه قهوه نیز باعث می‌شود تا قیمت نهایی قهوه برای مشتری مقرون به صرفه‌تر باشد. 

انواع ترکیب روبوستا و عربیکا رایج

درصد رایج روبوستا و عربیکا معمولا به صورت زیر است: 

• ترکیب ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا: این ترکیب عطر و طعم عالی با کافئین ملایم و کرمای مناسب را ارائه می‌دهد و برای مصرف روزانه با کافئین متعادل، مناسب است. 
• ترکیب ۵۰٪ عربیکا و ۵۰٪ روبوستا: این قهوه تعادل کامل میان تلخی، کافئین و عطر دارد و تجربه‌ای لذت بخش را برای رسیدن به طعم دلپذیر ایجاد می‌کند.
• ترکیب ۷۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا: تلخی بیشتر، کافئین بالا و کرمای عالی این ترکیب باعث می‌شود تا علاقه مندان به قهوه‌های سنگین از نوشیدن آن لذت ببرند.

کدام قهوه برای روش دم آوری شما مناسب‌تر است؟ 

انتخاب قهوه عربیکا یا روبوستا باید بر اساس روش دم آوری قهوه نیز باشد. درصد هر یک از این قهوه‌ها می‌تواند روی انتخاب روش دم آوری تاثیر بگذارد و برعکس، اینکه چه عادتی برای تهیه قهوه دارید روی انتخاب این دانه‌های قهوه موثر است: 

• دستگاه اسپرسوساز: اگر به دنبال اسپرسویی با فوم زیاد و تلخی کلاسیک هستید، استفاده از درصد بالاتری از روبوستا یا ترکیب 50 به 50 عالی است. اما اگر اسپرسوی معطر با طعم‌های میوه‌ای می‌پسندید، عربیکا ۱۰۰٪ یا ترکیبات با عربیکای بالا گزینه بهتری است.
• موکاپات (روگازی): برای تهیه قهوه با موکاپات معمولا قهوه‌های دارای 50 تا 70 درصد عربیکا طعم متعادلی را ایجاد می‌کنند. 
• قهوه‌های دمی و چکه‌ای: در این روش‌های دم آوری قهوه هر چقدر دانه‌های عربیکا بیشتر باشند، طعم و غلظت بهتری ایجاد می‌کنند؛ چرا که عصاره گیری ظریف این ابزارها عطر و نت‌های میوه‌ای و گلی عربیکا را بهتر نشان می‌دهد. 
• فرنچ پرس: هم عربیکا و هم ترکیبات متعادل برای فرنچ پرس عالی هستند، بسته به اینکه طعم ملایم‌تر یا غلیظ‌تر را ترجیح دهید، می‌توانید از میان عربیکا یا روبوستا گزینه مناسب را انتخاب کنید. 

جمع بندی

انتخاب بین عربیکا و روبوستا بیشتر از هر چیز به ذائقه، میزان کافئین موردنظر و روش دم‌آوری شما بستگی دارد. اگر عطر پیچیده‌تر، اسیدیته بیشتر و طعم‌های میوه‌ای را ترجیح می‌دهید، عربیکا انتخاب مناسب‌تری است؛ در مقابل، اگر تلخی بیشتر، بدنه سنگین‌تر و کافئین بالاتر می‌خواهید، روبوستا می‌تواند گزینه بهتری باشد. اگر هم به‌دنبال تعادل میان این ویژگی‌ها هستید، ترکیب عربیکا و روبوستا انتخاب منطقی‌تری است. در کافه نون می‌توانید انواع قهوه عربیکا، روبوستا و ترکیبی را بررسی کنید و متناسب با ذائقه و روش دم‌آوری خود انتخاب دقیق‌تری داشته باشید.