از غذای دیروز تا شام لاکچری؛ ۱۰ ایده خلاقانه برای تبدیل باقی مانده ها به یک غذای تازه

با کمی خلاقیت می توانید برنج، مرغ، گوشت، سبزیجات، سیب زمینی و حتی نان های مانده را به غذاهایی شیک و خوش طعم تبدیل کنید که ظاهرشان هیچ شباهتی به غذای روز قبل ندارد. در این مطلب ۱۰ ایده ساده و اقتصادی را معرفی می کنیم که برای یک شام متفاوت و حتی مهمانی کوچک مناسب هستند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

قبل از شروع؛ چند نکته مهم

برای تبدیل غذای باقی مانده به یک غذای جدید، اول ظاهر، بو و وضعیت نگهداری آن را بررسی کنید. غذاهای پخته معمولاً باید سریع خنک و در یخچال نگهداری شده باشند؛ غذای مانده ای که مدت زیادی در دمای اتاق بوده، ارزش ریسک کردن ندارد.

همچنین بهتر است باقی مانده ها را فقط یک بار دوباره کاملاً گرم کنید و برای غذاهایی مثل برنج و مرغ، گرم شدن کامل قسمت های داخلی را جدی بگیرید.

حالا برویم سراغ ایده های خوشمزه!

۱. کوکوی برنج؛ باقی مانده برنج را شیک سرو کنید

اگر از ناهار برنج پخته باقی مانده، به راحتی می توانید آن را به یک کوکوی طلایی و جذاب تبدیل کنید.

مواد لازم

• برنج پخته: ۲ پیمانه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• سیب زمینی پخته: ۱ عدد
• جعفری یا سبزی معطر: ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا یا پنیر صبحانه: کمی
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روش تهیه

برنج و سیب زمینی را با چنگال کمی له کنید. تخم مرغ، سبزی و ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

از مواد گلوله های کوچک بردارید و آنها را کمی تخت کنید. وسط هرکدام، در صورت تمایل، کمی پنیر قرار دهید.

کوکوها را با روغن کم در تابه سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شود.

ترفند لاکچری: کوکوهای کوچک را به شکل یک برج سه تایی در بشقاب قرار دهید و کنارشان سس ماست و سیر و چند برگ سبزی تازه بگذارید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۲. مرغ دیروز را به ساندویچ مرغ گریل شده تبدیل کنید

مرغ باقی مانده را ریش ریش کنید و با کمی کره، قارچ، فلفل دلمه ای و ادویه در تابه تفت دهید.

نان باگت، نان تست یا نان همبرگری را کمی برشته کنید.

داخل نان، مرغ را همراه با پنیر، کاهو و گوجه قرار دهید.

سس مخصوص

مقداری ماست چکیده را با سیر، آب لیمو، فلفل سیاه و کمی خردل مخلوط کنید.

سس را روی مرغ بریزید و ساندویچ را گرم سرو کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۳. پاستای دیروز؛ تبدیل به گراتن پنیر طلایی

اگر مقداری پاستا یا ماکارونی از روز قبل باقی مانده، لازم نیست آن را دوباره همان طور گرم کنید.

پاستا را با کمی شیر یا خامه، قارچ و پنیر مخلوط کنید.

مواد را داخل ظرف مخصوص فر بریزید و روی آن پنیر پیتزا اضافه کنید.

ظرف را در فر قرار دهید تا پنیر کاملاً آب شود و روی آن طلایی و برشته شود.

نتیجه: یک گراتن پاستای کش دار که ظاهرش بیشتر شبیه غذای رستورانی است تا غذای باقی مانده!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۴. سیب زمینی مانده را به توپک های پنیر تبدیل کنید

سیب زمینی پخته یا پوره باقی مانده را دور نریزید.

مواد لازم

• سیب زمینی پخته: ۲ پیمانه
• پنیر پیتزا: نصف پیمانه
• جعفری خردشده: ۱ قاشق
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آرد سوخاری: به میزان لازم
• نمک و فلفل: کمی

سیب زمینی را با پنیر، جعفری و ادویه مخلوط کنید.

از مواد گلوله های کوچک درست کنید و وسط هر گلوله کمی پنیر قرار دهید.

توپک ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

می توانید آنها را در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید تا طلایی شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۵. خوراک گوشت دیروز؛ یک پای گوشت شیک بسازید

اگر مقداری گوشت چرخ کرده پخته، مایه ماکارونی یا خوراک گوشت باقی مانده است، آن را با سیب زمینی ترکیب کنید.

گوشت را داخل ظرف مناسب فر بریزید و روی آن یک لایه پوره سیب زمینی قرار دهید.

روی پوره کمی پنیر بریزید و ظرف را در فر قرار دهید تا سطح آن طلایی شود.

برای سرو، با قالب گرد قسمت هایی از غذا را برش بزنید و در بشقاب قرار دهید.

ترفند رستورانی: کمی جعفری تازه یا پیازچه خردشده روی آن بپاشید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۶. برنج باقی مانده را به توپک های برنجی تبدیل کنید

برای یک شام متفاوت می توانید برنج پخته را به توپک های کوچک تبدیل کنید.

برنج را با تخم مرغ، پنیر، سبزی معطر و کمی آرد سوخاری مخلوط کنید.

یک تکه پنیر در مرکز هر توپک قرار دهید و آن را گرد کنید.

توپک ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید یا در فر قرار دهید.

وقتی توپک ها را باز کنید، پنیر وسط آنها کش می آید و ظاهر بسیار جذابی ایجاد می کند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۷. نان های مانده را به بروشتای مجلسی تبدیل کنید

نان های خشک یا مانده را به جای دور ریختن، به پایه یک پیش غذای شیک تبدیل کنید.

نان را برش بزنید و کمی برشته کنید.

روی آن ترکیبی از گوجه فرنگی خردشده، خیار، جعفری یا ریحان، روغن زیتون و کمی آب لیمو قرار دهید.

اگر مرغ یا پنیر باقی مانده دارید، مقدار کمی از آن را نیز روی بروشتا اضافه کنید.

برای ظاهر مجلسی: بروشتاها را روی یک تخته چوبی بچینید و بین آنها چند برگ سبزی تازه قرار دهید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۸. سبزیجات باقی مانده را به فریتاتای رنگارنگ تبدیل کنید

اگر از شام یا ناهار سبزیجاتی مثل هویج، فلفل دلمه ای، کدو، قارچ یا بروکلی باقی مانده، یک فریتاتای خوش رنگ درست کنید.

روش تهیه

سبزیجات را در تابه کمی گرم کنید.

تخم مرغ های زده شده را با نمک، فلفل و کمی پنیر مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تخم مرغ خودش را بگیرد.

در صورت امکان، چند دقیقه ظرف را داخل فر قرار دهید تا سطح آن نیز طلایی شود.

فریتاتا را مثل پیتزا برش بزنید و سرو کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۹. مرغ و برنج را به کاسه غذای رنگارنگ تبدیل کنید

گاهی اصلاً لازم نیست باقی مانده غذا را به غذای کاملاً جدیدی تبدیل کنید؛ کافی است نحوه سرو آن را تغییر دهید.

برنج باقی مانده را گرم کنید و در یک کاسه بریزید.

روی آن مرغ ریش ریش شده، هویج، ذرت، خیار، کاهو و سبزیجات مختلف قرار دهید.

در پایان یک سس ماست و سیر یا سس لیمو روی آن بریزید.

با این روش، برنج و مرغ ساده به یک کاسه غذای رنگارنگ و مدرن تبدیل می شود.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

۱۰. باقی مانده ها را به پیتزای خانگی تبدیل کنید

تقریباً هر باقی مانده ای که با پنیر هماهنگ باشد، می تواند روی پیتزا قرار بگیرد.

از نان لواش، نان پیتا یا خمیر آماده به عنوان پایه استفاده کنید.

روی آن کمی سس گوجه بزنید و سپس مرغ، گوشت، قارچ، فلفل دلمه ای، ذرت یا سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید.

در پایان مقدار مناسبی پنیر روی مواد بریزید و در فر یا تابه قرار دهید تا پنیر آب شود.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

راز «لاکچری» شدن غذای باقی مانده چیست؟

بیشتر از خود مواد اولیه، نحوه سرو می تواند ظاهر غذا را تغییر دهد.

۱. ظرف مناسب انتخاب کنید

بشقاب سفید یا ظرف های ساده باعث می شوند رنگ غذا بیشتر دیده شود.

۲. غذا را با فاصله بچینید

بشقاب را بیش از حد پر نکنید. کمی فضای خالی باعث می شود غذا شیک تر به نظر برسد.

۳. از رنگ سبز استفاده کنید

جعفری، ریحان، پیازچه یا سبزی های تازه با چند حرکت ساده ظاهر غذا را جذاب می کنند.

۴. سس را هنرمندانه اضافه کنید

به جای ریختن مقدار زیادی سس روی غذا، آن را به شکل خط های باریک یا چند نقطه کنار غذا بریزید.

۵. مواد را در اندازه های یکسان برش بزنید

مثلاً اگر توپک سیب زمینی درست می کنید، همه را تقریباً یک اندازه درست کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

یک منوی کامل با باقی مانده های یخچال

اگر چند نوع غذا در یخچال دارید، می توانید یک شام کامل درست کنید:

پیش غذا: بروشتای نان مانده با گوجه و سبزیجات غذای اصلی: توپک برنجی پنیری یا گراتن مرغ و پاستا کنار غذا: سالاد سبز با سس ماست و لیمو نوشیدنی: دوغ نعناع یا نوشیدنی لیمو و نعناع دسر: میوه های خردشده با ماست و عسل

به این ترتیب، بدون خرید مواد اولیه زیاد، یک میز شام متنوع خواهید داشت.

جمع بندی

غذای باقی مانده اگر درست نگهداری شده باشد، می تواند شروع یک غذای کاملاً جدید باشد. برنج تبدیل به کوکو یا توپک پنیری می شود، مرغ دیروز به ساندویچ یا پیتزا می رود، سیب زمینی به کروکت تبدیل می شود و نان های مانده هم می توانند پایه یک بروشتای شیک باشند.

راز اصلی این کار، کمی خلاقیت و توجه به بافت، طعم و نحوه سرو است. پس دفعه بعد که مقداری غذا از روز قبل باقی ماند، قبل از اینکه آن را دوباره گرم کنید، به این فکر کنید که چطور می توانید همان مواد را به یک شام تازه، خوش رنگ و «لاکچری» تبدیل کنید.