طرز تهیه شیرینی کشمشی بازاری ترد و خوشمزه در منزل

شیرینی کشمشی یکی از محبوب ترین و اصیل ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که پای ثابت عید نوروز و پذیرایی های دوستانه محسوب می شود. 

مواد لازم: کره یا روغن جامد نرم شده در دمای محیط (۷۵ گرم)، پودر قند (۱۰۰ گرم)، تخم مرغ (۱ عدد)، وانیل (۱/۴ قاشق چای خوری)، آرد سفید قنادی (۱۰۰ گرم + ۱ قاشق غذاخوری اضافه برای کشمش)، کشمش پلویی تمیزشده (۸۰ گرم)، کمی پودر قند برای پاشیدن روی شیرینی ها.

مراحل گام به گام تهیه شیرینی کشمشی بازاری

۱. هم زدن کره و پودر قند
کره نرم شده در دمای محیط را همراه با پودر قند و وانیل داخل کاسه همزن بریزید و با سرعت متوسط بزنید تا ترکیبی سبک، پوک و حجیم به رنگ کرمی روشن به دست آید.

۲. افزودن تخم مرغ و یکدست کردن مایه
تخم مرغ را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کرده و حدود ۱ تا ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً به خورد مواد برود و مایه ای کاملاً لطیف و یکدست تشکیل شود.

۳. اضافه کردن آرد الک شده
آرد قنادی را الک کرده و به مایه اضافه کنید، سپس با لیسک به آرامی و دورانی هم بزنید تا آرد جذب مایه شود و خمیری نرم و ملایم به دست آید.

۴. آغشته کردن کشمش به آرد و افزودن به مایه
کشمش های تمیز و خشک شده را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا موقع پخت ته نشین نشوند، سپس آن ها را به مایه شیرینی اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.

۵. پایپ کردن شیرینی روی سینی فر
مایه شیرینی را داخل قیف بریزید و روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی، به اندازه یک گردو و با فاصله مناسب پایپ کنید. سپس مقدار بسیار کمی پودر قند روی آن ها بپاشید.

۶. پخت در فر و خنک سازی
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزد و دور شیرینی ها کمی طلایی شود. پس از خروج از فر اجازه دهید کاملاً خنک شوند.

پخت شیرینی کشمشی بازاری در خانه بسیار آسان است و با رعایت اصول ساده ای چون آغشته کردن کشمش به آرد و رعایت دما و زمان فر، می توانید شیرینی هایی با دور ترد و مرکز نرم و دلپذیر آماده کنید که عطر آن فضای خانه را پر می کند.