طرز تهیه چیزکیک تنوری با خامه؛ دسر مجلسی و خوش عطر

این دسر خوش طعم برای مهمانی، تولد و عصرانه انتخابی عالی است.

مواد لازم:

برای پایه:

• بیسکویت پتی بور یا دایجستیو: ۲۰۰ گرم
• کره: ۸۰ گرم

برای مواد چیزکیک:

• پنیر خامه ای: ۴۰۰ گرم
• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۱۵۰ گرم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: ۱ قاشق چای خوری
• آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا بیسکویت ها را کاملاً پودر کنید و با کره آب شده مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست بیاید. کف قالب کمربندی ۲۰ تا ۲۲ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط بیسکویت را داخل آن بریزید. با پشت لیوان یا قاشق، بیسکویت ها را کاملاً فشرده کنید و قالب را حدود ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

در مرحله بعد، پنیر خامه ای را که به دمای محیط رسیده همراه شکر با همزن بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. خامه صبحانه را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید.

وانیل، نشاسته ذرت و آب لیمو را اضافه کنید و مواد را با دور کند همزن یا لیسک مخلوط کنید. مایه چیزکیک را بیش از حد هم نزنید، زیرا ورود هوای زیاد می تواند باعث ترک خوردن سطح چیزکیک شود.

قالب را از یخچال خارج کنید و مایه پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید. سطح آن را با لیسک صاف کنید و قالب را یک یا دو بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند.

فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و چیزکیک را حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید. زمانی که اطراف چیزکیک کاملاً خودش را گرفت اما قسمت مرکزی هنوز کمی لرزان بود، فر را خاموش کنید.

در فر را کمی باز بگذارید و اجازه دهید چیزکیک حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بماند. سپس آن را خارج کنید و اجازه دهید کاملاً در دمای محیط خنک شود. بعد از خنک شدن، چیزکیک را حداقل ۴ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای داشتن بافتی منسجم تر، بهتر است یک شب در یخچال بماند.

پس از سرد شدن کامل، چیزکیک را از قالب خارج کنید. می توانید روی آن را با توت فرنگی، بلوبری، خامه فرم گرفته، سس شکلات یا سس کارامل تزئین کنید.

برای داشتن چیزکیکی خوش طعم و بدون ترک، بهتر است مواد اولیه قبل از شروع کار به دمای محیط برسند، مایه را بیش از اندازه هم نزنید و دمای فر را بالا نبرید. همچنین چیزکیک را بلافاصله پس از خارج کردن از فر برش نزنید؛ استراحت در یخچال باعث می شود بافت آن کاملاً سفت و برش ها مرتب شوند.

چیزکیک تنوری با خامه آماده است؛ دسری لطیف و خامه ای با پایه ای ترد که می توانید آن را برای مهمانی و عصرانه سرو کنید.