سوپ سبزیجات؛ با هر سبزی که در خانه دارید یک کاسه غذای گرم درست کنید

سوپ سبزیجات یکی از ساده ترین غذاهایی است که می توانید با سبزیجات موجود در یخچال، کمی آب و چند ادویه آماده کنید. یک غذای گرم، سبک و اقتصادی که برای روزهای خنک پاییزی انتخابی دوست داشتنی است.

مواد لازم برای سوپ سبزیجات

برای ۳ تا ۴ نفر:

• هویج: ۲ عدد
• سیب زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• کدو سبز: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۱ تا ۲ عدد
• کرفس یا برگ کرفس: مقداری
• سبزی های موجود در خانه مثل جعفری، گشنیز یا اسفناج: یک تا دو پیمانه
• آب: حدود ۴ تا ۵ پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• روغن: ۱ قاشق غذاخوری

نکته: لازم نیست همه این مواد را داشته باشید. اگر کدو، کرفس یا گوجه نداشتید، می توانید از سبزیجات دیگری که در خانه دارید استفاده کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن سبزیجات

ابتدا همه سبزیجات را به خوبی بشویید. پیاز را نگینی خرد کنید و هویج، سیب زمینی و کدو را به قطعات کوچک برش بزنید.

هرچه قطعات سبزیجات تقریباً هم اندازه باشند، پخت سوپ یکنواخت تر خواهد بود.

مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز

داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خردشده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سپس زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن سبزیجات

هویج، سیب زمینی، کدو، کرفس و گوجه را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه همراه پیاز تفت دهید.

سپس آب را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به جوش بیاید.

مرحله چهارم؛ پخت سوپ

بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید.

حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند. زمان پخت به اندازه قطعات و نوع سبزیجات بستگی دارد.

در اواخر پخت، سبزی های تازه مانند جعفری، گشنیز یا اسفناج را اضافه کنید تا رنگ و عطر آن ها بهتر حفظ شود.

در پایان نمک سوپ را اندازه کنید.

اگر سوپ غلیظ تر دوست دارید

برای غلیظ تر شدن سوپ چند راه ساده دارید:

• مقدار سیب زمینی را کمی بیشتر کنید.
• بخشی از سوپ را با گوشت کوب برقی پوره کنید.
• مقداری جو پرک یا جو پوست کنده اضافه کنید.
• اجازه دهید سوپ چند دقیقه بیشتر با حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی آن کم شود.

چند ترکیب خوشمزه با سبزیجات موجود در خانه

اگر مواد اولیه تان محدود است، نگران نباشید. این ترکیب ها هم نتیجه خوبی می دهند:

هویج + سیب زمینی + پیاز: ساده و اقتصادی

کدو + هویج + گوجه: سبک و خوش رنگ

اسفناج + هویج + سیب زمینی: مناسب یک سوپ سبزیجات سبز

کرفس + هویج + سیب زمینی + جعفری: خوش عطر و مناسب روزهای سرد

ذرت + هویج + نخودفرنگی + سیب زمینی: رنگارنگ و مناسب کودکان

برای خوش طعم تر شدن سوپ چه کنیم؟

اگر دوست دارید سوپ شما طعم بیشتری داشته باشد، می توانید مقدار کمی آب لیمو تازه هنگام سرو اضافه کنید.

همچنین کمی جعفری تازه، فلفل سیاه یا نان تست خردشده روی سوپ، ظاهر و طعم آن را جذاب تر می کند.

اگر سوپ را برای کودکان آماده می کنید، بهتر است ادویه تند را حذف یا بسیار کم استفاده کنید.

یک نکته برای استفاده از باقی مانده سبزیجات

سبزیجاتی مثل ساقه کرفس، برگ های مناسب کرفس، قسمت های سالم هویج یا سبزیجات باقی مانده از وعده های دیگر را می توانید پس از شست وشوی مناسب در سوپ استفاده کنید.

البته هر قسمت آسیب دیده، کپک زده یا خراب را دور بریزید و از مواد غذایی سالم استفاده کنید.

جمع بندی

سوپ سبزیجات یکی از انعطاف پذیرترین غذاهای خانگی است؛ کافی است سبزیجاتی را که در یخچال دارید خرد کنید، با آب و ادویه بپزید و در پایان با کمی سبزی تازه و آب لیمو سرو کنید. این سوپ را می توانید هر بار با ترکیب متفاوتی درست کنید و هیچ دستور ثابتی برای آن لازم نیست.