طرز تهیه باسلوق با شیره انگور؛ شیرینی نرم و کشدار با طعم سنتی و دلچسب

استفاده از شیره انگور به جای شکر، رنگی کاراملی و طعمی متفاوت به این شیرینی می دهد و عطر گلاب، هل و گردو آن را خوش طعم تر می کند. با چند ماده ساده می توانید این شیرینی را در خانه آماده کنید.

مواد لازم

• نشاسته گل: ۱ پیمانه
• شیره انگور: ۱ پیمانه
• آب سرد: ۲ پیمانه
• گلاب: نصف پیمانه
• کره: ۲۵ گرم
• پودر هل: نصف قاشق چای خوری
• گردوی خردشده: نصف پیمانه
• پودر نارگیل: به مقدار لازم
• مغز گردو: به مقدار لازم برای تزئین

طرز تهیه

ابتدا نشاسته را داخل یک قابلمه بریزید و آب سرد را کم کم به آن اضافه کنید. با همزن دستی کاملاً هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند.

شیره انگور را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید. هم زدن مداوم در این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا باعث می شود نشاسته گلوله نشود و باسلوق بافتی یکدست پیدا کند.

بعد از چند دقیقه، مایه کم کم غلیظ می شود. وقتی مواد شروع به کشدار شدن کردند، گلاب و پودر هل را اضافه کنید. سپس کره را داخل قابلمه بریزید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا کره کاملاً جذب مایه شود.

در ادامه گردوی خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید. مایه باسلوق زمانی آماده است که براق، غلیظ و کشدار شده باشد و هنگام هم زدن به راحتی از دیواره قابلمه جدا شود.

یک سینی یا ظرف مناسب را کمی چرب کنید و مایه باسلوق را داخل آن بریزید. سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید و اجازه دهید ابتدا در دمای محیط خنک شود. سپس ظرف را حدود ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا باسلوق کاملاً خودش را بگیرد.

بعد از خنک شدن، باسلوق را به شکل دلخواه برش بزنید. می توانید تکه های باسلوق را در پودر نارگیل بغلتانید و روی هر قطعه یک تکه مغز گردو قرار دهید.

نکات مهم برای باسلوق نرم و کشدار

برای داشتن باسلوقی نرم و کشدار، نشاسته را حتماً با آب سرد مخلوط کنید و قابلمه را با حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید. مایه باید مرتب هم زده شود تا ته نگیرد و گلوله نشود.

مواد را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید؛ زمانی که مایه کاملاً غلیظ، براق و کشدار شد و از دیواره قابلمه جدا شد، آماده است.

برای عطر بیشتر می توانید مقدار کمی دارچین، هل بیشتر یا رنده پوست پرتقال به باسلوق اضافه کنید.

اگر باسلوق بعد از سرد شدن خیلی سفت شد، احتمالاً بیش از اندازه پخته شده است. اگر هم شل باقی ماند، باید مدت بیشتری روی حرارت ملایم پخته شود.

یک نکته درباره سالم بودن

شیره انگور نسبت به شکر طعم و ترکیبات متفاوتی دارد، اما همچنان حاوی قند و انرژی قابل توجه است؛ بنابراین باسلوق با شیره انگور را نباید یک شیرینی کاملاً رژیمی یا بدون قند دانست. مصرف متعادل آن بهترین انتخاب است.

باسلوق آماده را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. این شیرینی سنتی در کنار چای و دمنوش بسیار خوشمزه است و می تواند گزینه ای جذاب برای پذیرایی و عصرانه باشد.