روش جدید تهیه رب گوجه زمستانی بدون جوشاندن طولانی؛ نگهداری آسان در فریزر

مراحل تهیه سس گوجه و فلفل زمستانی : خرد کردن ۵ کیلوگرم گوجه فرنگی و ۵ عدد فلفل دلمه ای؛ لایه بندی گوجه و فلفل همراه با نمک در قابلمه و استراحت یک شبه در یخچال جهت خروج کامل آب گوجه؛ دور ریختن آب اضافی و پخت سریع مواد روی گاز؛ پوره کردن با غذاساز و رد کردن از صافی برای جداسازی پوست و دانه؛ ریختن سس غلیظ درون لیوان های پلاستیکی و انجماد در فریزر؛ و در نهایت خارج کردن قالب های منجمد سس و نگهداری آن ها در کیسه های زیپ کیپ.

طرز تهیه سس گوجه و فلفل غلیظ زمستانی به روش قالبی

۱. خرد کردن گوجه فرنگی ها و فلفل های دلمه ای
۵ کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را شسته و به صورت درشت خرد کنید. سپس ۵ عدد فلفل دلمه ای (ترجیحاً قرمز یا سبز) را پاک کرده، دانه های آن ها را جدا کرده و آن ها را نیز درشت خرد کنید.

۲. لایه بندی مواد با نمک و استراحت یک شبه در یخچال
نیمی از گوجه فرنگی ها را کف قابلمه بریزید و ۱ قاشق غذاخوری نمک روی آن بپاشید. سپس فلفل ها را روی آن پهن کرده و مابقی گوجه ها را اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری نمک دیگر اضافه کرده، درب قابلمه را بگذارید و یک شب در یخچال قرار دهید تا گوجه ها آب بیندازند.

۳. تخلیه کامل آب اضافی گوجه فرنگی
روز بعد قابلمه را کج کرده و تمام آب زلال و اضافی که از گوجه ها خارج شده را دور بریزید. این کار باعث می شود زمان جوشیدن و پخت سس بسیار کوتاه شده و انرژی کمتری مصرف شود.

۴. پختن و غلیظ کردن سس روی اجاق گاز
قابلمه را روی حرارت قرار دهید. گاهی مواد را هم بزنید و بگذارید بجوشد تا گوجه ها و فلفل ها کاملاً نرم شده و آب باقی مانده آن ها تبخیر شود. در اواخر پخت ۱ قاشق چای خوری نمک دیگر اضافه کنید.

۵. پوره کردن و صاف کردن سس
مواد پخته شده را از روی حرارت برداشته و با بلندر یا غذاساز کاملاً له کنید. سپس پوره را از یک صافی توری رد کنید تا پوست و دانه های گوجه فرنگی و فلفل به طور کامل جدا شده و سسی یکدست و مخملی به دست آید.

۶. قالب گیری سس درون لیوان های پلاستیکی
سس غلیظ و صاف شده را درون لیوان های یک بارمصرف پلاستیکی کوچک بریزید. این لیوان ها به عنوان قالب های تک نفره و اندازه گیری شده برای استفاده راحت تر عمل می کنند.

۷. انجماد در فریزر و قالب درآوری
لیوان های پرشده را به مدت ۲۴ ساعت درون فریزر قرار دهید تا سس ها کاملاً منجمد و سفت شوند. سپس قالب های منجمد سس را به راحتی از درون لیوان های پلاستیکی خارج کنید.

۸. بسته بندی قالبی در کیسه فریزر
قالب های منجمد سس گوجه و فلفل را درون کیسه های فریزر یا زیپ کیپ بگذارید و مجدداً درون فریزر نگهداری کنید تا هر زمان برای پخت سوپ، خورش یا سس پاستا به مقدار نیاز از آن ها استفاده کنید.

این روش هوشمندانه برای تهیه سس گوجه و فلفل، شما را از جوشاندن های طولانی مدت نجات می دهد و با قالب بندی تک نفره در لیوان، استفاده از رب و سس تازه خانگی را در طول زمستان فوق العاده راحت و لذت بخش می کند.