طرز تهیه پنیر خامه ای گیاهی؛ پنیر خوشمزه و سالم خانگی بدون لبنیات

. پنیر خامه ای گیاهی با پایه بادام هندی، شیر گیاهی، آبلیمو و آگار آگار تهیه می شود و می توانید با اضافه کردن سبزی های معطر، سیر یا ادویه های مختلف، طعم آن را مطابق ذائقه خود تغییر دهید. دستور زیر بر اساس دستور منتشرشده در سایت چی شی تنظیم شده است.

مواد لازم برای پنیر خامه ای گیاهی

این مواد و مقادیر، همان ترکیب اصلی دستور منبع هستند.

طرز تهیه پنیر خامه ای گیاهی مرحله به مرحله

مرحله اول؛ خیس کردن بادام هندی

ابتدا بادام هندی را داخل یک کاسه بریزید و روی آن آب کافی اضافه کنید. اجازه دهید بادام هندی حدود ۸ ساعت خیس بخورد تا کاملاً نرم شود.

بعد از این مدت، بادام هندی را داخل آبکش بریزید و با آب تمیز بشویید. اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود.

خیس کردن بادام هندی باعث می شود هنگام میکس، بافت نهایی نرم تر و خامه ای تر شود. در دستور اصلی نیز ۸ ساعت خیساندن توصیه شده است.

مرحله دوم؛ آماده کردن مخلوط خامه ای

بادام هندی خیس خورده را داخل مخلوط کن بریزید.

سپس این مواد را اضافه کنید:

• مخمر مغذی
• سیر
• نمک
• فلفل سیاه
• آبلیمو
• روغن زیتون یا ارده
• شیر گیاهی

دستگاه را روشن کنید و مواد را چند دقیقه میکس کنید تا مخلوطی کاملاً یکدست، نرم و خامه ای به دست بیاید.

نکته

اگر مخلوط کن شما قدرت زیادی ندارد، در چند مرحله مواد را میکس کنید و بین کار، مواد چسبیده به دیواره ظرف را با لیسک پایین بیاورید.

مرحله سوم؛ آماده کردن آگار آگار

دوسوم لیوان آب را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید.

وقتی آب به جوش آمد، آگار آگار را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملاً حل شود.

طبق دستور اصلی، اجازه دهید مخلوط حدود یک دقیقه بجوشد تا آگار آگار فعال شود.

آگار آگار یک ماده ژله کننده گیاهی است که به جای ژلاتین حیوانی در این دستور استفاده می شود.

مرحله چهارم؛ ترکیب آگار آگار با مخلوط بادام هندی

حالا مخلوط بادام هندی و شیر گیاهی را به قابلمه اضافه کنید.

مواد را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط کم کم غلیظ شود.

هدف این است که بافت نهایی چیزی شبیه فرنی غلیظ و خامه ای شود. دستور اصلی نیز رسیدن مخلوط به همین قوام را توصیه می کند.

نکته مهم: حرارت را خیلی زیاد نکنید و مواد را مرتب هم بزنید تا کف قابلمه نگیرد.

مرحله پنجم؛ ریختن پنیر در قالب

یک ظرف مناسب انتخاب کنید.

کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را نیز کمی چرب کنید.

مخلوط گرم پنیر را داخل ظرف بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

مرحله ششم؛ استراحت دادن در یخچال

ظرف را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید پنیر حدود ۸ ساعت استراحت کند تا خودش را بگیرد و بافتی منسجم پیدا کند.

بهتر است در این مدت ظرف را جابه جا نکنید.

مرحله هفتم؛ خارج کردن و سرو پنیر

بعد از اینکه پنیر کاملاً خودش را گرفت، آن را از ظرف خارج کنید.

می توانید پنیر را به شکل برش های کوچک تقسیم کنید یا اگر بافت آن نرم تر است، با چاقو یا قاشق از آن بردارید و روی نان بمالید.

چگونه پنیر خامه ای گیاهی را خوشمزه تر کنیم؟

یکی از مزیت های این پنیر این است که می توانید پایه آن را نگه دارید و هر بار طعم متفاوتی ایجاد کنید.

پنیر گیاهی سبزیجات

کمی جعفری، شوید، ریحان یا آویشن تازه را ریز خرد کرده و بعد از آماده شدن مخلوط به آن اضافه کنید.

پنیر سیر و سبزی

مقدار کمی سیر تازه، جعفری و شوید به پنیر اضافه کنید تا طعمی شبیه پنیرهای سبزی دار داشته باشید.

پنیر تند

کمی فلفل قرمز یا پاپریکا به مخلوط اضافه کنید.

پنیر لیمویی

برای طعم تازه تر، مقدار کمی پوست رنده شده لیموترش به پنیر اضافه کنید.

فوت وفن تهیه پنیر خامه ای گیاهی

بادام هندی را خوب خیس کنید: هرچه بادام نرم تر باشد، میکس کردن آن آسان تر و بافت پنیر لطیف تر می شود. منابع مختلف تهیه پنیر گیاهی نیز خیساندن چندساعته بادام هندی را برای رسیدن به بافت خامه ای توصیه می کنند.

مخلوط را کاملاً یکدست کنید: اگر ذرات بادام هندی باقی بماند، پنیر بافتی دانه دانه خواهد داشت.

آگار آگار را حذف نکنید: در این روش، آگار آگار نقش ماده ژله کننده را دارد و به پنیر کمک می کند پس از سرد شدن خودش را بگیرد.

در انتخاب شیر گیاهی دقت کنید: از شیر گیاهی ساده و بدون طعم دهنده استفاده کنید تا مزه پنیر تحت تأثیر وانیل یا شیرینی قرار نگیرد.

آبلیمو را متناسب با ذائقه تنظیم کنید: اگر پنیر ترش تر دوست دارید، می توانید مقدار آبلیمو را کمی بیشتر کنید.

پنیر خامه ای گیاهی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این پنیر را می توانید برای صبحانه یا عصرانه همراه با موارد زیر سرو کنید:

• نان سنگک
• نان بربری
• نان تست
• کراکر
• خیار و گوجه
• گردو
• سبزی خوردن
• زیتون
• سبزیجات تازه

ترکیب پنیر گیاهی با نان تست و سبزیجات تازه یکی از ساده ترین روش های سرو آن است.

جمع بندی

پنیر خامه ای گیاهی را می توان با چند ماده ساده در خانه آماده کرد. در این روش، بادام هندی پس از ۸ ساعت خیساندن با شیر گیاهی، آبلیمو، روغن، سیر و مخمر مغذی میکس می شود و سپس با آگار آگار ترکیب می شود. در نهایت با حدود ۸ ساعت استراحت در یخچال، پنیر بافت منسجم تری پیدا می کند و آماده سرو است.

اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت هستید، این پنیر را با نان تازه، گردو، خیار، گوجه و سبزی خوردن امتحان کنید؛ ترکیب بسیار خوش طعمی خواهد شد.