طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی در تابه ؛ راز پیراشکی های پنبه ای و پرفروش

برای تهیه این پیراشکی کرم دار، ابتدا خمیری نرم از شیر گرم، تخم مرغ، شکر، خمیرمایه، آرد و کره آماده شده و ۱ ساعت استراحت می کند. هم زمان کرم مخصوص با ترکیب شیر، تخم مرغ، نشاسته ذرت، شکر و وانیل روی حرارت پخته شده و به دو بخش ساده و شکلاتی (با افزودن شکلات تخته ای) تقسیم می شود. خمیر پس از استراحت به ۱۲ چانه تقسیم شده، سرخ می شود و بعد از خنک شدن با کرم های آماده پر شده و در پودر قند غلطانده می شود.

روش تهیه پیراشکی و دونات مغزدار کرم دار

آماده سازی خمیر دونات
در یک ظرف مناسب، ۲۵۰ میلی لیتر شیر گرم، ۶۰ گرم شکر، نصف قاشق چای خوری نمک، ۱ عدد تخم مرغ و ۱۰ گرم خمیرمایه خشک فوری را مخلوط کنید. سپس ۴۵۰ گرم آرد اضافه کرده، ورز دهید و در آخر ۵۰ گرم کره نرم شده را به خمیر بیفزایید تا بافتی لطیف پیدا کند. خمیر را ۱ ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

پخت کرم دو رنگ وانیلی و شکلاتی
۲ عدد تخم مرغ، ۶۰ گرم شکر، ۳۰ گرم نشاسته ذرت، کمی نمک و وانیل را هم بزنید. ۵00 میلی لیتر شیر اضافه کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. پس از جوش آمدن، ۳۰ ثانیه بپزید و زیر آن را خاموش کنید. نصف کرم را با ۸۰ گرم شکلات شیری مخلوط کنید تا ذوب شود و اجازه دهید هر دو کرم کاملاً خنک شوند.

چانه کردن و فرم دهی خمیر
خمیر ورآمده را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و آن ها را به صورت کارهای گرد و یکدست چانه کنید. روی چانه ها را بپوشانید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا دوباره پف کنند.

سرخ کردن پیراشکی ها در روغن
روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید. چانه ها را درون روغن شناور انداخته و هر دو طرف آن ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند و مغزپخت گردند. سپس آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

پر کردن با کرم و تزیین با پودر قند
کرم های خنک شده را درون کیسه حلوانی بریزید. با شیء تیز کناره پیراشکی ها را سوراخ کرده و داخل آن ها را سخاوتمندانه با کرم وانیلی و شکلاتی پر کنید. در نهایت پیراشکی ها را درون پودر قند دحرجه دهید و سرو کنید.

تهیه این پیراشکی های کرم دار خانگی با مغز دو رنگ وانیلی و شکلاتی، گزینه ای بی نظیر برای پذیرایی، عصرانه و دورهمی هاست که با بافت نرم و طعم فوق العاده اش همه ساله مورد استقبال قرار می گیرد.