طرز تهیه پیتزا در خانه با خمیر نرم و خوشمزه بدون ورز دادن

اگر دوست دارید در خانه یک پیتزای خانگی خوشمزه و نرم درست کنید اما حوصله ورز دادن خمیر و دردسرهای آماده سازی آن را ندارید، پیتزا بدون ورز دادن گزینه بسیار خوبی است. در این روش، خمیر با بافتی نرم و کمی چسبناک آماده می شود و برخلاف خمیرهای معمولی نیازی به ورز دادن با دست ندارد. کافی است مواد را با هم ترکیب کنید، خمیر را استراحت دهید و سپس آن را در فر بپزید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا

برای تهیه یک پیتزای بزرگ در سینی حدود ۳۵ تا ۳۶ سانتی متری به مواد زیر نیاز دارید:

• ۳۰۰ میلی لیتر آب ولرم
• ۱ قاشق مرباخوری شکر
• ۱ قاشق مرباخوری مایه خمیر خشک
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• حدود ۲ لیوان ۳۰۰ میلی لیتری آرد
• ۱ قاشق مرباخوری نمک

مقدار آرد ممکن است با توجه به نوع و برند آن کمی متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است آرد را به تدریج اضافه کنید.

طرز تهیه پیتزا بدون ورز دادن

ابتدا آب ولرم، شکر و مایه خمیر خشک را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مایه خمیر حل شود. سپس روغن زیتون را اضافه کنید.

آرد و نمک را به تدریج داخل مواد بریزید و با لیسک، همزن دستی یا قاشق چوبی مخلوط کنید. خمیر نهایی باید بسیار نرم و چسبناک باشد و غلظتی کمی بیشتر از مایه کرپ داشته باشد. در این مرحله نیازی به استفاده از دست و ورز دادن خمیر نیست.

روی کاسه را بپوشانید و خمیر را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند.

آماده کردن سس پیتزا

برای سس، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم کنید و یک لیوان پوره گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. سپس کمی رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، آویشن و فلفل قرمز به همراه یک حبه سیر له شده اضافه کنید.

سس را چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد و غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس خنک شود.

پخت پیتزا در فر

کف یک سینی ۳۵ یا ۳۶ سانتی متری را با روغن چرب کنید و مقدار کمی آرد روی آن بپاشید. خمیر آماده شده را داخل سینی بریزید و با دست های چرب شده آن را به آرامی در سطح سینی پخش کنید.

سس گوجه فرنگی را روی خمیر بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

پیتزا را ابتدا حدود ۱۰ دقیقه به صورت نیم پز در فر قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و روی سطح آن پنیر کاشار و پنیر موزارلا بریزید. در صورت تمایل می توانید از قارچ، سوجوک یا سوسیس نیز استفاده کنید.

در پایان، حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی پیتزا بریزید و دوباره آن را داخل فر قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب و سطح آن طلایی شود.

نکات مهم برای تهیه پیتزای خمیری

• آرد را یک باره اضافه نکنید؛ میزان جذب آب آردها با یکدیگر متفاوت است.
• خمیر این پیتزا باید نرم و چسبناک باشد؛ اضافه کردن بیش از حد آرد باعث سفت شدن پیتزا می شود.
• برای پهن کردن خمیر، دست خود را کمی با روغن چرب کنید.
• استراحت خمیر در محیط گرم باعث می شود بافت پیتزا نرم تر و سبک تر شود.
• پیش پخت ۱۰ دقیقه ای کمک می کند کف خمیر قبل از اضافه شدن پنیر، شکل بهتری پیدا کند.
• برای داشتن پیتزای کش دار می توانید ترکیبی از موزارلا و پنیر کاشار استفاده کنید.

جمع بندی

پیتزا بدون ورز دادن یکی از ساده ترین روش ها برای تهیه پیتزای خانگی است. خمیر این پیتزا به ورز دادن نیاز ندارد و با چند ماده ساده می توانید یک خمیر نرم و سبک آماده کنید. کافی است خمیر را به اندازه کافی استراحت دهید، آن را در سینی پهن کنید و در دمای مناسب بپزید. همچنین می توانید با اضافه کردن موادی مانند قارچ، سوجوک، سوسیس یا سبزیجات، این پیتزای خانگی را مطابق سلیقه خودتان آماده کنید.