دسر نارگیلی یخچالی که همه عاشقش می شن | فقط ۴ قلم مواد، بدون فر و مجلسی

در این آموزش، قدم به قدم نشان می دهم که چگونه این دسر زیبا و خوشمزه را در کمترین زمان تهیه کنید. بافت لطیف و نرم این دسر، آن را به یک انتخاب عالی برای پذیرایی های خاص تبدیل می کند. با من در آشپزخانه ریحانا همراه باشید تا این دسر معجزه آسا را با هم درست کنیم.

مواد اولیه مورد نیاز: برای تهیه این دسر به مواد زیر نیاز دارید:
آب هم دمای محیط به مقدار یک لیوان دسته دار فرانسوی معادل ۲۴۰ میلی لیتر
شکر به مقدار یک لیوان دسته دار فرانسوی معادل ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین به مقدار یک و نیم قاشق غذاخوری معادل ۱۲ گرم
پودر نارگیل به مقدار سه لیوان دسته دار فرانسوی معادل ۲۵۰ گرم

مرحله اول: آماده سازی ژلاتین

آب را با پودر ژلاتین در یک ظرف مناسب ترکیب کنید.

نکته بسیار مهم این است که آب حتماً باید هم دمای محیط باشد. اگر پودر ژلاتین را مستقیماً با آب داغ حل کنید، احتمال گلوله شدن آن بسیار زیاد است و بافت نهایی دسر شما یکدست نمی شود.

مواد را تا حدودی هم بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، ژلاتین هنوز کاملاً حل نشده است و این کاملاً طبیعی است.

مرحله دوم: حرارت دادن مواد

پس از اینکه مواد را تا حدی هم زدید، شعله گاز را روشن کنید.

نکته مهم این است که حرارت حتماً کم باشد. مدام و پیوسته شروع به هم زدن مواد کنید.

دقت کنید که به هیچ عنوان نباید مواد شما غلغل کند و به جوش بیاید، اما مواد باید کمی غلیظ شوند. وقتی مواد گرم شد، قبل از اینکه به نقطه جوش برسد، حتماً حرارت را خاموش کنید.

مواد را کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.

مرحله سوم: پف دار کردن مواد با همزن برقی

پس از اینکه مواد کمی خنک شد، نوبت به استفاده از همزن برقی می رسد.

نکته طلایی این است که با چنگال یا همزن دستی نمی توانید این کار را انجام دهید چون زمان بسیار زیادی می برد و نتیجه مطلوب را نمی دهید.

هدف ما در این مرحله این است که موادمان حالت پفکی و غلیظ پیدا کند، نه اینکه به اندازه سفیده تخم مرغ در شیرینی پزی پف کند که وقتی ظرف را برمی گردانیم، سفیده نمی ریزد.

مواد را با همزن برقی بزنید تا به بافت پفکی و غلیظ برسد.

مرحله چهارم: اضافه کردن پودر نارگیل

پودر نارگیل را به مواد اضافه کنید.

با لیسک، مواد را به صورت دورانی هم بزنید.

حدود دو تا سه دقیقه برای این مرحله زمان بگذارید و حوصله به خرج دهید. باید چسبندگی زیادی بین مواد حاصل شود.

برای اطمینان از چسبندگی مناسب، لیسک را کنار بگذارید و با دست این کار را انجام دهید.

ببینید بافتش چه جوری می شود. کاملاً لطیف و نرم است اما به هم چسبیده. وقتی انگشت خود را روی کار فشار می دهید، به هیچ عنوان از هم پخش نمی شود.

مرحله پنجم: قالب گیری

ظرف یا قالب مورد نظرتان را آماده کنید.

یک کیسه فریزر یا سلفون کف ظرف پهن کنید تا کار خارج کردن دسر راحت تر شود. البته اگر کف قالب چیزی پهن نکنید، مشکلی ندارید چون مواد ما به دلیل وجود ژلاتین، به کف ظرف نمی چسبد.

مواد را در تمام قسمت های ظرف پخش کنید.

ابتدا با لیسک و سپس با دست، مواد را کاملاً فشرده کنید. با دست این مرحله خیلی راحت تر و بهتر از لیسک یا هر وسیله دیگری انجام می شود.

مرحله ششم: تزیین

از آنجایی که دسر ما رنگ سفید و برفی دارد، بهتر است برای تزیین از گل های قرمز، پودر پسته و خلال پسته استفاده کنید.

این ترکیب رنگی، یک نمای خوش گل و خاص به دسر می دهد و روی میز پذیرایی شما واقعاً خودش را نشان می دهد و مهمانتان را شگفت زده می کند.

برای اینکه مواد تزیینی کاملاً به خورد دسر برود، با یک وردنه کوچک یا با یک لیوان یا هر وسیله محکمی، کمی پرس کنید و فشار دهید.

مرحله هفتم: استراحت در یخچال

دسر را حدوداً نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر خیلی عجله دارید، می توانید بیست دقیقه در فریزر بگذارید و کار تمام است.

مرحله هشتم: برش زدن و سرو

دسر را از یخچال یا فریزر خارج کنید.

ببینید چقدر راحت از ظرف خارج می شود بدون اینکه به ظرف بچسبد.

نحوه برش زدن کاملاً سلیقه ای است. می توانید به صورت مربع، به صورت لوزی یا به صورت مکعب های کوچک برش بزنید.

بافت نرم و لطیف دسر را مشاهده کنید. کاملاً پنبه ای و عالی است.

نکات طلایی و نگهداری
این دسر شیرینی ملایمی دارد و کنار چای بسیار خوشمزه است. حتی می توانید به عنوان جایگزین قند هم استفاده کنید.
حتماً دسر را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. وقتی خنک می شود، طعمش واقعاً خوشمزه تر می شود.
این دسر به مدت سه تا پنج روز و حتی یک هفته در یخچال می ماند. نه ظاهرش تغییر می کند و نه طعمش عوض می شود.
قبل از نوش جان، می توانید دسر را از یخچال خارج کنید تا کمی نرم تر شود و بعد میل کنید.