طرز تهیه کوکو کدو سبز و سیب زمینی شکم پر با مغز پنیری

برای تهیه کتلت کدو سبز و سیب زمینی شکم پُر:
۱. ۱ عدد کدو سبز و ۳ عدد سیب زمینی را رنده کرده، نمک بزنید و پس از ۱۰ دقیقه آب اضافی آن ها را کاملاً با دست بگیرید.
۲. پیاز تفت داده شده، ۱ عدد تخم مرغ، ادویه ها (سیر، سبزیجات معطر، نمک و فلفل) و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد را به مایه اضافه کنید.
۳. مایه را در تابه به صورت کتلت های بزرگ پهن کنید، وسط آن ها را گود کرده و با پنیر گودا/چدار و قدری تخم مرغ هم زده پر کنید و روی آن را با مایه کتلت بپوشانید.
۴. دو طرف کتلت ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند و با سس ماست، سیر، لیمو و پاپریکای دودی سرو نمایید.

مرحله اول: رنده کردن سبزیجات و آب گیری

روش کار: کدو سبز و سیب زمینی ها را با رنده درشت رنده کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. چند پنس نمک اضافه کنید، مخلوط کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا سبزیجات آب بیندازند. سپس با دست پر از مواد را کاملاً فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود (گرفتن آب سبزیجات باعث برشته شدن کتلت و وانرفتن آن می شود).

مرحله دوم: آماده سازی مایه کتلت

روش کار: پیاز خردشده را ۵ دقیقه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. پیاز تفت داده، ۱ عدد تخم مرغ، پودر سیر، سبزیجات معطر خشک، نمک، فلفل سیاه و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد را به سبزیجات آب گیری شده اضافه کرده و با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

مرحله سوم: فرم دهی و پر کردن شکم کتلت در تابه

روش کار: مقداری روغن در تابه گرم کنید. مایه کتلت را به شکل چند کتلت ضخیم و بزرگ در تابه پهن کنید. با قاشق در مرکز هر کتلت یک گودی ایجاد کنید. داخل گودی را با یک مشت پنیر رنده شده و ۱ تا ۲ قاشق تخم مرغ هم زده پر کنید. سپس روی آن را با کمی از مایه کتلت بپوشانید و لبه ها را صاف کنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن و برشته ساختن دو طرف کتلت

روش کار: کتلت ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید. زمانی که یک طرف آن طلایی و کرسپی شد، با احتیاط برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود و پنیر داخل آن کاملاً ذوب گردد (حدود ۵ دقیقه برای هر طرف).

مرحله پنجم: تهیه سس مخصوص سیر و ماست و سرو

روش کار: در یک کاسه، ماست را با ۱ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق چای خوری آب لیمو ترش، کمی پاپریکای دودی و پیازچه خردشده مخلوط کنید. کتلت های برشته و داغ را در ظرف سرو چیده و همراه این سس خوش طعم نوش جان کنید.

این کتلت کدو سبز و سیب زمینی شکم پُر، یک ایده فوق العاده سریع، ارزان و لذیذ برای وعده شام یا ناهار است که با بافت کرسپی بیرونی و مغز پنیری و نرم داخلی، همگان را شیفته خود می کند.