طرز تهیه حلوای خیس ۱۰ دقیقه ای؛ دسری ترد، آبدار و خوشمزه

برای تهیه حلوای ایرمیک خیس، ابتدا ۱۰ گرم کره را با ۱ استکان روغن مایع در تابه آب کنید. ۲ لیوان ایرمیک (آرد سمولینا) و ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم را اضافه کرده و روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کاراملی شود. ۲ لیوان شکر را مستقیماً روی ایرمیک تفت داده شده بریزید و هم بزنید، سپس ۲.۵ لیوان آب سرد را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شده و حلوا غلیظ شود. پس از کشیده شدن آب، حلوا را ۲ تا ۵ دقیقه استراحت داده و با پودر پسته سرو کنید.

مواد اصلی حلوا

کره: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: ۱ چای خوری/استکان ترکی (حدود ۱۰۰ میلی لیتر)

ایرمیک (آرد سمولینا): ۲ لیوان (پیمانه ۲۰۰ میلی لیتر)

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۲ لیوان

آب سرد (یا مخلوط آب و شیر): ۲.۵ لیوان

مرحله اول: ذوب کردن کره و روغن

۱۰۰ گرم کره و ۱ استکان روغن مایع را درون یک تابه مناسب و ترجیحاً عمیق بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. دقت کنید کره داغ و داغ تر از حد نشود تا نسوزد و سیاه نشود.

مرحله دوم: تفت دادن ایرمیک و آرد

ایرمیک در واقع میانی ترین قسمت گندم هست که در هر ۱۰۰ تن گندم ۵ کیلو آرد ایرمیک به دست میاد. ایرمیک به زبان فارسی میشه خالص ترین جوانه گندمی که هیچ سبوسی نداره.

۲ لیوان ایرمیک و ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم را به روغن اضافه کنید. شعله را کم کنید و با صبر و به طور مداوم هم بزنید. تفت دادن را حدود ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا دانه های ایرمیک تغییر رنگ داده و به رنگ طلایی و کاراملی زیبا درآیند.

مرحله سوم: اضافه کردن شکر و آب

وقتی ایرمیک کاملاً کاراملی شد، ۲ لیوان شکر را مستقیم روی مواد بریزید و هم بزنید. بلافاصله ۲.۵ لیوان آب سرد را آرام آرام به تابه اضافه کنید. (مواظب پاشیدن بخار داغ باشید؛ می توانید حین ریختن آب، تابه را یک لحظه از روی حرارت بردارید تا گلوله نشود).

مرحله چهارم: جمع شدن حلوا و سرو

بدون گذاشتن درب تابه، حلوا را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا آب آن جذب شده و بافتی نرم، خیس و یکنواخت پیدا کند. سپس شعله را خاموش کرده و ۲ الی ۵ دقیقه بگذارید استراحت کند. حلوا را داخل قالب یا ظرف دلخواه بریزید، برگردانید و روی آن را با پودر پسته تزیین و داغ سرو کنید.

حلوای ایرمیک خیس به دلیل عدم نیاز به آماده سازی جداگانه شربت و سرعت پخت بالا، یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین دسرهای فوری است که با عطر کره و پسته و بافت لطیف خود گزینه ای عالی برای پذیرایی محسوب می شود.