طرز تهیه دمپختک گوجه ساده؛ یک غذای خوش رنگ، خوش عطر و اقتصادی بدون گوشت و سیب زمینی

این غذای سنتی با ترکیب برنج، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه های معطر، رنگی زیبا و طعمی دلپذیر دارد و بدون نیاز به گوشت یا سیب زمینی نیز بسیار لذیذ است. اگر به دنبال یک غذای سبک و گیاهی برای ناهار یا شام هستید، این دستور انتخابی عالی خواهد بود.

مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
گوجه فرنگی رسیده: ۵ عدد متوسط
پیاز بزرگ: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ بیشتر)
روغن یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
پاپریکا: نصف قاشق چای خوری (اختیاری)
نمک: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مرحله اول: آماده کردن برنج

برنج را بشویید و با کمی نمک، حدود ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید تا هنگام پخت، دانه ها بهتر قد بکشند.

مرحله دوم: آماده کردن گوجه

گوجه ها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

زردچوبه را اضافه کنید، سپس پوره گوجه و در صورت تمایل رب گوجه را بیفزایید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

مرحله سوم: افزودن ادویه ها
6

نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را به سس گوجه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

مرحله چهارم: پخت دمپختک

برنج خیس خورده را آبکش کنید.

در قابلمه، سس گوجه را با برنج مخلوط کرده و به اندازه ای آب اضافه کنید که حدود یک بند انگشت روی سطح برنج را بپوشاند.

اگر دوست دارید، زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید.

اجازه دهید آب غذا روی حرارت متوسط کشیده شود.

مرحله پنجم: دم کشیدن

وقتی آب برنج تقریباً تمام شد، برنج را به شکل مخروطی جمع کنید.

درِ قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید غذا حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله ششم: سرو
4

دمپختک گوجه را در دیس بکشید و همراه با موارد زیر سرو کنید:

ماست یا ماست و خیار
سبزی خوردن
ترشی
سالاد شیرازی
دوغ خنک
فوت وفن های خوشمزه شدن دمپختک
از گوجه فرنگی کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید.
پیاز را خوب تفت دهید تا طعم غذا عمیق تر شود.
حرارت ملایم، راز تشکیل ته دیگ طلایی و برنج دانه دانه است.
برای عطر بیشتر می توانید کمی دارچین یا پودر گلپر هنگام سرو روی غذا بپاشید.
اگر طعم کره را دوست دارید، در پایان پخت کمی کره روی برنج قرار دهید.
ارزش غذایی تقریبی (هر وعده)
انرژی: ۳۸۰ تا ۴۵۰ کالری
پروتئین: ۶ گرم
چربی: ۹ گرم
کربوهیدرات: ۷۰ گرم
فیبر: ۳ گرم
جمع بندی

دمپختک گوجه بدون گوشت و سیب زمینی، غذایی ساده، اقتصادی و سرشار از عطر و طعم گوجه فرنگی تازه است. این غذای سنتی با مواد اولیه ای در دسترس تهیه می شود و می تواند انتخابی مناسب برای یک وعده ناهار یا شام سبک باشد. اگر آن را با ته دیگی طلایی و در کنار ماست، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید، یک غذای خانگی لذیذ و خاطره انگیز خواهید داشت.