نان های قندی سپهسالاری؛ شیرینی سنتی، لطیف و خوش عطر برای عصرانه های خانگی

ترکیب آرد گندم و آرد برنج در کنار کره، عسل، زعفران و ادویه های معطر مانند هل، زنجبیل و دارچین، طعمی بی نظیر به این نان می دهد. این شیرینی برای پذیرایی در عید، مهمانی ها یا همراه چای عصرانه انتخابی فوق العاده است و کودکان نیز از طعم شیرین و بافت نرم آن لذت می برند.

مواد لازم (برای ۱۴ تا ۱۵ عدد)
۲ لیوان آرد سفید گندم
۱ لیوان آرد برنج
۱ لیوان پودر قند
۱۸۰ گرم روغن زرد یا کره
۳ قاشق غذاخوری عسل یا شربت بار
۲ عدد تخم مرغ
دو سوم لیوان ماست
۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری خمیرمایه فوری
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
۱ قاشق چای خوری پودر هل
نصف قاشق چای خوری پودر دارچین
نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل
نصف قاشق چای خوری وانیل
یک پنس نمک
برای رومال
۱ عدد زرده تخم مرغ
کمی زعفران دم کرده
کمی وانیل
برای تزئین
کنجد
پودر پسته
طرز تهیه
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر

ابتدا آرد سفید، آرد برنج، بکینگ پودر، خمیرمایه، نمک و ادویه ها را با هم الک کنید. در ظرفی دیگر کره یا روغن زرد را با پودر قند مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها، عسل، ماست و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید.

مواد خشک را کم کم به مواد مرطوب اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. خمیر را حدود ۵ دقیقه استراحت دهید.

مرحله دوم؛ شکل دادن

روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. با کمک قاشق، اسکوپ بستنی یا قیف، از خمیر برداشته و به شکل دایره های کوچک روی سینی قرار دهید. کمی با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.

سپس خمیرها را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

مرحله سوم؛ رومال و تزئین

روی نان ها را با چنگال یا قالب دلخواه طرح بیندازید. زرده تخم مرغ، زعفران و وانیل را مخلوط کرده و با برس روی نان ها بمالید.

در پایان روی آن ها کنجد یا پودر پسته بپاشید.

مرحله چهارم؛ پخت

فر را از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح نان ها طلایی و خوش رنگ شود.

پس از خارج کردن از فر اجازه دهید کاملاً خنک شوند، سپس سرو کنید.

رازهای خوشمزه تر شدن نان قندی سپهسالاری
از زعفران غلیظ و تازه دم استفاده کنید.
کره حیوانی یا روغن زرد عطر فوق العاده ای به شیرینی می دهد.
بیش از حد خمیر را ورز ندهید تا نان ها سفت نشوند.
فاصله مناسبی بین خمیرها روی سینی بگذارید.
پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شوند تا بافت آن ها تردتر شود.
نگهداری در ظرف دربسته باعث می شود تا یک هفته تازه بمانند.
ارزش غذایی تقریبی (هر عدد)
کالری: ۱۸۰ تا ۲۱۰
کربوهیدرات: ۲۳ گرم
پروتئین: ۳ گرم
چربی: ۹ گرم
پیشنهاد سرو

این نان های خوش عطر را می توانید همراه با:

چای ایرانی
دمنوش زعفران
شیر گرم
قهوه
یا حتی به عنوان میان وعده کودکان سرو کنید.

عطر هل، دارچین و زعفران در کنار بافت لطیف این نان ها، آن را به یکی از محبوب ترین شیرینی های سنتی خانگی تبدیل می کند؛ شیرینی ای که هم برای پذیرایی رسمی و هم برای دورهمی های خانوادگی انتخابی عالی است.