طرز تهیه حلوا ماسالا با شیره انگور و ادویه های معطر

برای تهیه حلوا ماسالا، ابتدا شیره انگور، گلاب، زعفران و ادویه ها را مخلوط کنید. سپس آرد را تفت داده، کره یا روغن را اضافه کنید و در پایان شربت را به آرامی داخل آرد بریزید و مرتب هم بزنید تا حلوا یکدست شده و از ظرف جدا شود.

مواد اولیه

برای تهیه این حلوا به مواد زیر نیاز دارید:

۱ پیمانه آرد
۳/۴ پیمانه کره یا روغن (ترجیحاً روغن جامد)
۱ قاشق مرباخوری پودر دارچین
۱/۲ قاشق مرباخوری پودر زنجبیل

مواد شربت:

۳/۴ پیمانه شیره انگور (یا شیره توت)
۱/۲ قاشق مرباخوری پودر هل
۱/۴ قاشق مرباخوری پودر میخک (اختیاری)
۱/۴ پیمانه گلاب
زعفران دم کرده به مقدار لازم
۱ قاشق مرباخوری پودر گل محمدی
نوک قاشق چای خوری پودر جوز هندی

آماده کردن شربت

ابتدا شیره انگور یا شیره توت را داخل ظرف مناسبی بریزید. سپس گلاب، زعفران دم کرده، پودر هل، پودر گل محمدی، جوز هندی و در صورت تمایل پودر میخک را اضافه کنید.

مواد را کاملاً هم بزنید تا شربتی یکدست و خوش عطر به دست آید.

تفت دادن آرد

آرد را داخل تابه روی حرارت ملایم بریزید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن کاملاً گرفته شود. آرد باید کمی تغییر رنگ دهد اما نسوزد.

اضافه کردن کره یا روغن

کره یا روغن جامد را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

افزودن ادویه های ماسالا

پودر دارچین و زنجبیل را به مخلوط آرد اضافه کنید و فقط یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

اضافه کردن شربت

شربت آماده شده را به آرامی و در چند مرحله به آرد اضافه کنید و هم زمان مواد را مرتب هم بزنید تا گلوله ای نشود.

هم زدن حلوا

مواد را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا حلوا غلیظ شده و از دیواره های تابه جدا شود. این مرحله باعث ایجاد بافت نرم و لطیف حلوا می شود.

حلوا را داخل ظرف سرو منتقل کرده و با پودر گل محمدی، خلال پسته، خلال بادام یا غنچه گل محمدی تزیین کنید.

حلوا ماسالا را می توان همراه با چای یا دمنوش های گیاهی سرو کرد. عطر ادویه ها در کنار شیره انگور، طعمی متفاوت و دلنشین ایجاد می کند.

آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزد. شربت را به تدریج اضافه کنید و هم زدن را بدون وقفه ادامه دهید تا حلوا کاملاً نرم و یکدست شود. همچنین استفاده از زعفران تازه و شیره باکیفیت، عطر و رنگ حلوا را چند برابر می کند.