طرز تهیه باسلوق با نشاسته گل به سبک بازاری؛ راز کشدار شدن و لطافت باسلوق خانگی

این شیرینی خوشمزه معمولاً در شهرهایی مانند ملایر، مراغه، زنجان و تبریز تهیه می شود و در کنار چای بسیار دلچسب است. اگر دوست دارید باسلوقی درست مانند نمونه های بازاری، براق، لطیف و کشدار تهیه کنید، این دستور را دنبال کنید.

مواد لازم (برای ۶ تا ۸ نفر)
نشاسته گل: ۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
شکر: ۱ و نیم پیمانه
آب سرد: ۳ پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
کره: ۳۰ گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
جوهر لیمو یا آب لیمو: یک چهارم قاشق چای خوری
مغز گردو: به مقدار لازم
پودر نارگیل: برای پوشاندن باسلوق
طرز تهیه باسلوق بازاری
۱. حل کردن نشاسته

نشاسته گل را داخل آب سرد بریزید و کاملاً هم بزنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

۲. صاف کردن مخلوط

مخلوط را از صافی رد کنید تا کاملاً یکدست شود و باسلوق بافتی لطیف داشته باشد.

۳. افزودن شکر

شکر را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.

۴. پخت

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید. پس از چند دقیقه مواد شروع به غلیظ شدن می کنند.

۵. اضافه کردن طعم دهنده ها

وقتی مواد غلیظ شد، گلاب، وانیل، کره و جوهر لیمو را اضافه کنید.

۶. هم زدن مداوم

حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً شفاف، براق و کشدار شود. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، باسلوق لطیف تر و حرفه ای تر خواهد شد.

شکل دادن باسلوق

دست ها را کمی چرب کنید.
از مواد مقداری بردارید.
یک تکه گردو در وسط آن قرار دهید.
مواد را گرد کنید.
داخل پودر نارگیل بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
نکات طلایی برای باسلوق کشدار
نشاسته گل مرغوب استفاده کنید.
مواد را فقط روی حرارت ملایم بپزید.
هم زدن را متوقف نکنید تا ته نگیرد.
اگر باسلوق سفت شد، مدت پخت زیاد بوده است.
اگر شل بود، زمان پخت کافی نبوده است.
کره باعث لطافت و براق شدن باسلوق می شود.
برای عطر بیشتر می توانید کمی هل آسیاب شده اضافه کنید.
روش نگهداری
باسلوق را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
در یخچال تا یک هفته کیفیت خود را حفظ می کند.
حدود ۲۰ دقیقه قبل از مصرف از یخچال خارج کنید تا نرم تر شود.
ارزش غذایی تقریبی (هر عدد)
کالری: حدود ۹۰ تا ۱۱۰ کیلوکالری
کربوهیدرات: ۲۰ گرم
چربی: ۲ گرم
پروتئین: ۱ گرم
فوت وفن های باسلوق بازاری
استفاده از گلاب باکیفیت عطر شیرینی را چند برابر می کند.
افزودن گردوی تازه طعم سنتی تری به باسلوق می دهد.
برای مجلسی تر شدن می توانید روی باسلوق را با پودر پسته یا خلال پسته تزیین کنید.
اجازه دهید باسلوق چند ساعت در یخچال استراحت کند تا بافت آن کاملاً منسجم شود.
جمع بندی

باسلوق با نشاسته گل یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شود. با رعایت نسبت مواد، پخت آرام و هم زدن مداوم، می توانید باسلوقی نرم، کشدار، براق و خوش طعم درست کنید که از نظر ظاهر و مزه تفاوتی با نمونه های بازاری نداشته باشد.