نان مغزدار دارچینی؛ عطر و طعمی که تمام خانه را پر می کند!

این نان با بافتی لطیف، مغزی شیرین و عطر دلنشین دارچین، به راحتی در خانه تهیه می شود و تا چند روز تازه و خوشمزه باقی می ماند.

مواد لازم برای خمیر
آرد سفید: ۴ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
کره ذوب شده: ۵۰ گرم
نمک: نصف قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای مغز نان
کره نرم: ۵۰ گرم
شکر قهوه ای یا شکر سفید: نصف پیمانه
دارچین: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خردشده: نصف پیمانه
کشمش (اختیاری): یک سوم پیمانه
پودر هل: نصف قاشق چای خوری
مواد رومال
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد یا خلال بادام (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آماده کردن خمیر

خمیرمایه، شیر ولرم و یک قاشق شکر را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.

سپس تخم مرغ، کره، بقیه شکر، نمک و وانیل را اضافه کنید.

آرد را کم کم بیفزایید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر کشدار شود.

۲. استراحت خمیر

خمیر را داخل ظرف چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۳. آماده کردن مواد میانی

کره نرم را با شکر، دارچین، هل، گردو و کشمش مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.

۴. شکل دادن نان

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید.

مواد دارچینی را روی تمام سطح خمیر پخش کنید.

خمیر را به آرامی رول کنید.

می توانید رول را به همان شکل داخل قالب قرار دهید یا از وسط برش بزنید و به شکل بافته درآورید.

۵. استراحت دوم

نان را داخل قالب بگذارید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

۶. رومال و پخت

زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و روی نان بمالید.

در صورت تمایل کنجد یا خلال بادام بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا روی نان طلایی شود.

تهیه بدون فر

داخل قابلمه یا فر دست ساز، کف قابلمه را توری بگذارید.

قالب نان را روی توری قرار دهید.

با شعله بسیار کم، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا کاملاً مغزپخت شود.

رازهای پف دار شدن نان
شیر فقط ولرم باشد؛ داغ نباشد.
خمیر را خوب ورز دهید.
دو مرحله استراحت خمیر را حذف نکنید.
از آرد زیاد استفاده نکنید تا نان خشک نشود.
فر را حتماً از قبل گرم کنید.
بعد از خروج از فر، روی نان را با پارچه تمیز بپوشانید تا نرم بماند.
تزیین

پس از خنک شدن می توانید روی نان را با:

پودر قند
سس کارامل
آیسینگ شکری
گردوی خردشده
پودر دارچین

تزئین کنید.

ارزش غذایی تقریبی (هر برش)
کالری: ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری
پروتئین: ۶ گرم
کربوهیدرات: ۳۵ گرم
چربی: ۱۰ گرم
روش نگهداری
در ظرف دربسته تا ۳ روز در دمای محیط تازه می ماند.
در یخچال تا یک هفته قابل نگهداری است.
می توانید آن را تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید.

این نان مغزدار دارچینی با عطر دل انگیز دارچین، بافتی نرم و لایه های خوش طعم، انتخابی عالی برای صبحانه، عصرانه یا سرو در کنار چای و قهوه است و اگر گرم سرو شود، طعم آن حتی از نمونه های قنادی نیز لذیذتر خواهد بود.