طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه؛ پنیر نرم، تازه و خوشمزه فقط با 3 ماده اولیه!

این پنیر بافتی نرم، طعمی ملایم و عطر دلپذیری دارد و برای صبحانه، انواع ساندویچ، سالاد و حتی غذاهای مختلف بسیار مناسب است. با رعایت چند نکته ساده می توانید پنیری خوش طعم و باکیفیت درست کنید.

مواد لازم
شیر پرچرب تازه: ۲ لیتر
سرکه سفید: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری (به دلخواه)
مواد طعم دهنده (اختیاری)
آویشن خشک
شوید خشک
زیره
فلفل سیاه
فلفل قرمز
سیر رنده شده
مغز گردوی خردشده
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. گرم کردن شیر

شیر را داخل قابلمه ای تمیز بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرتب هم بزنید تا شیر ته نگیرد.

وقتی شیر به دمای حدود ۸۵ تا ۹۰ درجه سانتی گراد رسید (نزدیک به جوش)، حرارت را کم کنید.

۲. اضافه کردن سرکه

سرکه را کم کم داخل شیر بریزید و به آرامی هم بزنید.

پس از حدود ۱ تا ۲ دقیقه مشاهده می کنید که شیر می برد و دلمه های پنیر از آب زردرنگ (آب پنیر) جدا می شوند.

اگر شیر کاملاً نبرید، یک قاشق غذاخوری دیگر سرکه اضافه کنید.

۳. استراحت دادن

حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بدون هم زدن استراحت کند تا دلمه ها کاملاً تشکیل شوند.

۴. صاف کردن پنیر

یک آبکش را با پارچه تنظیف یا پارچه نخی تمیز بپوشانید.

محتویات قابلمه را داخل آن بریزید تا آب پنیر جدا شود.

۵. اضافه کردن نمک

نمک و در صورت تمایل سبزی های معطر یا ادویه ها را به پنیر اضافه کنید و کمی مخلوط نمایید.

۶. قالب دادن

پارچه را جمع کنید و روی پنیر جسم نسبتاً سنگینی قرار دهید.

اجازه دهید ۲ تا ۴ ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود.

اگر پنیر سفت تر دوست دارید، می توانید آن را ۶ تا ۸ ساعت تحت فشار قرار دهید.

۷. آماده سرو

پنیر را از پارچه خارج کرده و برش بزنید.

می توانید آن را همان روز مصرف کنید یا در یخچال نگهداری نمایید.

فوت وفن های مهم
از شیر تازه و پرچرب استفاده کنید تا پنیر لطیف تر شود.
سرکه را یکباره اضافه نکنید؛ به تدریج بریزید.
بعد از بریدن شیر، آن را زیاد هم نزنید تا دلمه های پنیر خرد نشوند.
برای پنیر نرم، مدت فشار دادن را کوتاه تر انتخاب کنید.
برای پنیر سفت، زمان بیشتری تحت فشار قرار دهید.
استفاده از پارچه نخی تمیز باعث بافت بهتر پنیر می شود.
روش نگهداری
پنیر را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
برای ماندگاری بیشتر، آن را داخل آب نمک رقیق قرار دهید.
تا ۵ تا ۷ روز کیفیت مطلوب خود را حفظ می کند.
ارزش غذایی تقریبی (در هر ۱۰۰ گرم)
کالری: ۲۴۰ کیلوکالری
پروتئین: ۱۷ گرم
چربی: ۱۸ گرم
کربوهیدرات: ۲ گرم
کلسیم: بالا
کاربردهای پنیر خانگی
صبحانه همراه با نان تازه
تهیه انواع ساندویچ
سالاد
پیتزا
بورک
اسنک
لقمه های سالم
سرو همراه با گردو، خیار، گوجه فرنگی و سبزی خوردن
جمع بندی

پنیر خانگی با سرکه یکی از ساده ترین و سالم ترین پنیرهایی است که می توانید بدون مواد نگهدارنده در خانه تهیه کنید. با استفاده از شیر تازه، سرکه و کمی نمک، در کمتر از چند ساعت پنیری نرم، خوش طعم و مغذی خواهید داشت که هم برای صبحانه و هم برای انواع غذاها انتخابی عالی است. با افزودن سبزی های معطر یا ادویه های دلخواه نیز می توانید طعم های متنوع و جذابی به این پنیر خانگی بدهید.