طرز تهیه حلوا خشک دورنگ قزوین؛ شیرینی سنتی و خوش عطر برای پذیرایی و عید

برخلاف حلواهای معمولی، در این شیرینی از شربت استفاده نمی شود و ترکیب آرد تفت داده شده، روغن، پودر قند و هل، پایه اصلی آن را تشکیل می دهد. برای ایجاد ظاهر دورنگ، نیمی از مواد با پودر کاکائو ترکیب شده و روی لایه ساده قرار می گیرد. این شیرینی معمولاً به شکل لوزی یا مربع برش زده می شود و برای پذیرایی در عید نوروز، مراسم و دورهمی ها بسیار مناسب است.

مواد لازم
آرد سفید قنادی: ۴ پیمانه
پودر قند الک شده: ۲ پیمانه
روغن جامد یا ترکیب کره و روغن: ۱٫۵ پیمانه
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
خلال پسته، گل محمدی یا کنجد برای تزیین
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. تفت دادن آرد

آرد را داخل تابه ای ضخیم روی حرارت بسیار ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. لازم نیست رنگ آرد تیره شود؛ فقط باید سبک و خوش عطر شود. سپس آرد را الک کنید.

۲. اضافه کردن روغن

روغن یا مخلوط کره و روغن را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

۳. افزودن پودر قند و هل

وقتی مواد کمی از حرارت افتاد، پودر قند الک شده و پودر هل را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا بافتی نرم و منسجم به دست آید.

۴. دو رنگ کردن حلوا

مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

قسمت اول را ساده نگه دارید.
به قسمت دوم پودر کاکائو اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا رنگ شکلاتی یکنواختی ایجاد شود.
۵. قالب زدن

ابتدا لایه سفید را داخل سینی یا ظرف صاف پهن کنید و با پشت قاشق یا کف لیوان کاملاً فشرده نمایید.

سپس لایه شکلاتی را روی آن قرار داده و دوباره سطح را صاف و فشرده کنید.

۶. تزیین و برش

روی حلوا را با خلال پسته، گل محمدی خشک، کنجد یا بادام تزیین کنید و کمی فشار دهید تا بچسبند.

اجازه دهید ۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط یا یخچال استراحت کند، سپس با چاقوی تیز به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.

فوت وفن های مهم
حرارت کم، راز خوش عطر شدن حلواست.
آرد را حتماً بعد از تفت دادن الک کنید تا بافتی لطیف داشته باشید.
پودر قند را زمانی اضافه کنید که مواد کمی خنک شده باشند تا بافت حلوا خراب نشود.
هنگام پهن کردن، لایه ها را خوب فشرده کنید تا بعد از برش از هم جدا نشوند.
اگر مواد کمی خشک بودند، مقدار بسیار کمی روغن یا کره اضافه کنید.
برای عطر بیشتر می توانید کمی دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
روش نگهداری
در ظرف دربسته و جای خنک تا ۳ هفته قابل نگهداری است.
داخل یخچال تا حدود یک ماه کیفیت خود را حفظ می کند.
قبل از سرو حدود ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن لطیف تر شود.

برای داشتن ظاهری مجلسی، حلوا را به شکل لوزی برش بزنید و روی هر قطعه کمی خلال پسته، گل محمدی خشک یا کنجد بپاشید. سرو این شیرینی در کنار یک استکان چای ایرانی، ترکیبی دل چسب و اصیل برای پذیرایی از مهمانان خواهد بود.