طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده با سس بشامل + نکات مهم

لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل، یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است که در خانه های ایرانی نیز جایگاه ویژه ای پیدا کرده است. ترکیب لایه های پاستا، گوشت مزه دار شده، و سس بشامل غلیظ و کرمی، طعمی می سازد که برای مهمانی ها، شام خانوادگی و حتی یک غذای شیک آخر هفته ایده آل است. در این مقاله یک دستور کاملاً دقیق، مرحله به مرحله و تست شده ارائه شده تا بتوانید بهترین لازانیا را در خانه آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای مایه گوشت

• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

• پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد بزرگ

• سیر له شده: ۲ حبه

• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• گوجه رنده شده: ۳–۴ عدد

• هویج رنده شده: ۱ عدد

• نمک: ۱ قاشق چایخوری

• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

• آویشن و ریحان خشک: هرکدام نصف قاشق چایخوری

• ادویه کاری و پاپریکا: هرکدام نصف قاشق چایخوری

• برگ بو: ۲ عدد

• آب جوش: ۲ تا ۳ پیمانه

• روغن مایع: کمی برای تفت دادن

مواد لازم برای سس بشامل

• کره: ۱۰۰ گرم

• آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری

• شیر: ۴ پیمانه

• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم دیگر

• ورق لازانیا: ۱۰ تا ۱۲ عدد

• پنیر پیتزا یا موزارلا: به مقدار لازم

• پنیر گودا (اختیاری): مقداری

• جعفری ساطوری شده: کمی برای عطر بهتر

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل

۱. آماده سازی مایه گوشت

• داخل تابه کمی روغن گرم کنید.

• پیاز نگینی را اضافه کرده و تا زمان طلایی شدن تفت دهید.

• سیر و هویج رنده شده را افزوده و کمی تفت دهید.

• گوشت چرخ کرده را بریزید و هم بزنید تا رنگ آن کاملاً عوض شود.

• ادویه ها را اضافه کرده و اجازه دهید عطر آنها آزاد شود.

• رب گوجه را افزوده و حدود یک دقیقه خوب تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

• گوجه رنده شده و آب جوش را بریزید، برگ بو را اضافه کنید.

• اجازه دهید مایه گوشت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با شعله ملایم بپزد تا غلیظ و خوش طعم شود.

۲. طرز تهیه سس بشامل

• کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.

• آرد را افزوده و ۲ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد برطرف شود.

• شیر را کم کم اضافه کنید و سریع با همزن دستی بزنید تا گلوله نشود.

• پس از غلیظ شدن، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.

• در پایان خامه را افزوده و حرارت را خاموش کنید.

۳. آماده سازی ورق های لازانیا

• اگر ورق ها پیش پخته هستند، کافی ست کمی خیس شوند.

• اگر خام هستند، آنها را ۳–۴ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم و قابل شکل گیری شوند.

۴. چیدمان لازانیا

• کف ظرف پیرکس را کمی سس بشامل یا مایه گوشت بریزید.

• یک لایه ورق لازانیا بچینید.

• روی آن مایه گوشت، کمی جعفری، مقداری پنیر و یک لایه نازک سس بشامل اضافه کنید.

• لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

• در لایه آخر حتماً مقدار بیشتری پنیر پیتزا بریزید.

۵. پخت لازانیا

• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.

• ظرف را با فویل بپوشانید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید.

• ۵ دقیقه آخر فویل را بردارید تا روی لازانیا طلایی و کشدار شود.

• قبل از برش دادن، ۱۰ دقیقه اجازه دهید لازانیا خنک شود.

نکات مهم برای داشتن لازانیای حرفه ای

1. برای خوش طعم شدن سس گوشت، حتماً زمان پخت را کوتاه نکنید.
2.  اگر بشامل خیلی سفت شد، کمی شیر اضافه کنید.
3.  پودر جوز هندی کلید خوش عطر شدن بشامل است، مقدار کم استفاده کنید.
4. اضافه کردن پنیر گودا طعم لازانیا را حرفه ای تر می کند.
5. لایه ها را نازک بچینید تا لازانیا خشک نشود.
6.  اگر ورق ها خام است، بیش از حد نجوشانید؛ نرم شدن کافی است.

نتیجه گیری:

لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل، یک غذای محبوب، کامل و بی نظیر است که با رعایت چند نکته ساده می توانید آن را در سطح یک رستوران حرفه ای در خانه تهیه کنید. ترکیب گوشت خوش طعم، بشامل کرمی و پنیر کشدار، این غذا را به انتخابی ایده آل برای مهمانی ها و دورهمی ها تبدیل می کند. اگر یک بار طبق این دستور آن را آماده کنید، بدون شک تبدیل به یکی از غذاهای ثابت برنامه غذایی تان خواهد شد.

بیشتر بخوانید: