ساده ترین روش تهیه ترشی بامیه با شوید خشک (برای ۱ کیلو بامیه)

ترشی بامیه با شوید خشک؛ طرز تهیه و فوت و فن لزج نشدن

ترشی بامیه، یکی از ترشی های محبوب و ساده ایرانی، با چالش هایی مانند لزج شدن بامیه به دلیل از ته گرفتن ساقه بامیه، کپک زدن در اثر رطوبت یا عدم استریل کردن شیشه ترشی، و حفظ تردی و طعم مواجه است. با رعایت فوت و فن های که در مقاله زیر آموزش می دهیم، می توان این مشکلات را حل کرد و ترشی بامیه خوشمزه ای به تردی خیار شور تهیه نمود.

مواد اولیه ترشی بامیه با شوید خشک 

طرز تهیه قدم به قدم ترشی بامیه 

بامیه ها را بشویید، خشک کنید و ساقه را کمی کوتاه کنید (از ته نگیرید چون مایع لزج خارج می شود). بامیه ها نباید رطوبت داشته باشند وگرنه کپک می زنند.

در شیشه تمیز، بامیه ها را لایه لایه با سیر، فلفل، شوید خشک و سبزی های اختیاری بچینید.
آب، سرکه و نمک را 5 دقیقه بجوشانید تا نمک حل شود.
مخلوط داغ را روی مواد بریزید تا شیشه پر شود.
اجازه دهید شیشه ترشی خنک شود، درب محکم ببندید و در جای خنک نگه دارید. پس از ۱۰-۱۴ روز آماده است.

فوت و فن تهیه ترشی بامیه

برای لزج نشدن: بامیه سبز تازه و ریز انتخاب کنید، ساقه را کم کوتاه کنید، ۲-۳ دقیقه آب و سرکه و نمک را بجوشانید سپس روی بامیه ها بریزید.
نسبت سرکه به آب: ۲:۱ (۲ قسمت سرکه به ۱ قسمت آب) برای ترشی تند و ماندگار؛ این نسبت لزجی را کاهش می دهد و طعم را متعادل می کند.
سبزی ها و ادویه ها: شوید خشک سبزی اصلی، سیر و فلفل برای طعم؛ اختیاری: ترخون، مرزه، گلپر یا تخم گشنیز برای عطر بیشتر.

برای کپک نزدن ترشی بامیه چه کنیم؟

شیشه ترشی را در آب جوش بجوشانید
روی ترشی را کامل با سرکه بپوشانید
در یخچال یا جای تاریک و خنک نگه دارید
بامیه ها را پس از شست و شو روی دستمال پهن کنید تا خشک شود.
درب را محکم ببندید.

همچنین بخوانید:

۴ روش متفاوت و عالی جهت تهیه خورش بامیه سنتی

خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور…

مزایای شوید خشک :

ضد سرطان (پیشگیری و جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی).
کاهش کلسترول (کاهش LDL و افزایش HDL).
کنترل قند خون (مناسب برای دیابتی ها).
تقویت سیستم ایمنی (سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها).
بهبود اختلالات قاعدگی (تسکین درد و تنظیم هورمون ها).
حفظ سلامت گوارش (بهبود یبوست، اسهال و نفخ).
حفظ سلامت پوست و مو (جوانسازی و ضدعفونی کننده).