طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای، یک غذای آسان و خوشمزه

طرز تهیه کباب مرغ تابه ای

کباب تابه ای مرغ یکی از غذاهای ساده، سالم و در عین حال کاربردی در برنامهٔ غذایی روزانه و پذیرایی محسوب می شود. استفاده از مرغ چرخ کرده یا سینهٔ مرغ خردشده، امکان تهیهٔ غذایی کم چرب تر و سبک تر نسبت به کباب های سنتی را فراهم می کند.

در این دستور، تلاش می شود طرز تهیه کباب تابه ای مرغ به صورت مرحله به مرحله، همراه با نکات مهم برای ایجاد بافت نرم، طعم مطلوب و شکل دهی صحیح ارائه شود.

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای:

• گوشت مرغ چرخ کرده ۴۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری
• آب گرم ۸ قاشق غذاخوری
• کره ۵۰ گرم
• آب لیمو به مقدار لازم
• نمک، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای بدون سیخ چوبی:

اولین مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای این است که زعفران را در هاون بریزید و پودر کنید سپس هشت قاشق غذاخوری آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دم بکشد. چهار قاشق غذاخوری از زعفران دم کشیده را کنار بگذارید.

در همین حین، کره را روی حرارت ملایم در یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید آب شود سپس آن را با چهار قاشق غذاخوری اسانس زعفران باقی مانده مخلوط کنید. برای پوشاندن گوشت چرخ کرده در هنگام سرخ کردن به آن نیاز داریم.

پیازها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده ریز یا در مخلوط کن به شکل خیلی ریز خرد کنید. آب پیاز رنده شده را بگیرید و پیاز را به همراه چهار قاشق غذاخوری زعفران، نمک و فلفل به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

شروع به ورز دادن کنید (بهتر است دستکش بپوشید) تا زمانی که همه چیز خوب مخلوط شود و خمیر صافی به دست آید. در نهایت روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت طعم آن را بگیرد.

کف یک تابه نچسب را با برس روغن بزنید و مخلوط گوشت مرغ را در تابه قرار دهید. با کف دست، آن را به طور یکنواخت روی تابه پخش کنید، مطمئن شوید که ضخامت آن در تمام تابه یکسان باشد. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و سرخ کنید تا مایع آن گرفته شود. بعد از این که کباب مرغ تمام شد، با چاقو از طول برش بزنید.

لیمو را فشار داده و به کره زعفران اضافه کنید. روی گوشت چرخ کرده را با اسانس بپوشانید تا خشک نشود و خوش رنگ شود. نوارهای برش خورده را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید تا پخته شوند. این طرف را با اسانس کره و زعفران نیز بمالید.

برای تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای باید ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. بعد گوشت مرغ چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و ادویه مدنظرتان اضافه کنید و به آرامی با انگشتان خود خوب مواد را مخلوط کنید و رویش را با یک نایلون بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید تا کمی بمانند.

در این زمان بعد سیخ های چوبی را در آب قرار دهید تا کمی خیس بخورند بعد سیخ را بردارید و گوشت را تا انتهای سیخ به سیخ بکشید و در فاصله کمی از نوک سیخ متوقف کنید در نهایت گوشت را به آرامی با کمک انگشت فشار دهید و دور تا دور سیخ به آن حالت استوانه ای بدهید. کنار بگذارید. این مرحله را تا پایان سیخ کشیدن گوشت در سیخ ها تکرار کنید.

در نهایت روغن را روی تابه بمالید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیخ مرغ داخل تابه قرار دهید تا همه طرف آن طلایی شود. هر از چند گاهی آن ها را بچرخانید تا همه طرف کباب کوبیده مرغ تابه ای شما به درستی پخته شوند.

نکات تکمیلی برای تهیه کباب کوبیده مرغ

با استفاده از این نکات، می توانید طعم و مزه کباب خود را بهتر کنید، از پخت یکنواخت آن مطمئن شوید و کبابی ترد و خوشمزه را به خانواده و دوستان خود ارائه دهید.

به یاد داشته باشید که استفاده از مواد اولیه با کیفیت، ورز دادن کافی مواد، استراحت دادن به مایه کباب و سرخ کردن آن روی حرارت ملایم از جمله نکات کلیدی در تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای است.

استراحت دادن به مواد کباب کوبیده

برای آن که حاصل کارتان یک کوبیده خوب باشد باید حتما بعد از مخلوط کردن مواد و ورز دادنشان آن را در یخچال بگذارید تا کمی مواد استراحت کنند و به اصطلاح به خورد هم بروند. یادتان باشد استراحت دادن مواد در یخچال باعث می شود که طعم و مزه مواد به خوبی به خورد هم بروند و کباب ها خوشمزه تر شوند.

اهمیت ورز دادن مواد در تهیه کباب کوبیده

کباب کوبیده از آن دسته غذاهاست که برای تهیه آن باید خوب مواد داخلش یعنی گوشت چرخ کرده چه مرغ باشد چه گوشت قرمز را همراه مواد دیگر یعنی پیاز و ادویه ها ورز دهید تا کبابی منسجم تر داشته باشید و کباب هایتان از هم نپاشند.

اضافه کردن خرده نان برای رفع چسبناکی گوشت مرغ

اگر متوجه شدید که گوشت چرخ کرده مرغ بعد از مخلوط شدن کمی چسبناک شده است، کافی است مقداری خرده نان دیگر اضافه کنید.