alexametrics
دلگرم
امروز: جمعه, ۰۲ آبان ۱۳۹۹ برابر با ۰۶ ربيع الأول ۱۴۴۲ قمری و ۲۳ اکتبر ۲۰۲۰ میلادی
تلخی زیتون را چگونه از بین ببریم ؟

بهترین و آسان ترین روش برای گرفتن تلخی زیتون

تلخی زیتون را چگونه از بین ببریم ؟
20
32K
زمان مطالعه: 4 دقیقه
همه انواع زیتون ها تلخ هستند که راه از بین بردن تلخی آن ها شستشوی چند باره شان با آب طی مراحل خاص میباشد که در ادامه توضیح خواهیم داد .

از بین بردن تلخی زیتون

اگر قصد دارید زیتون را خودتان در منزل عمل آورید و بدانید که چگونه تلخی زیتون را بگیریم با دلگرم همراه شوید.

زیتون یکی از خوش مزه ترین و مفید ترین خوردنی های همراه با غذا است که لذت غذا خوردن را چندین برابر می کند و از ارزش غذایی بالایی برخودار است.

گاهی برایمان پیش می آید که هنگام خرید زیتون دقت کافی را نمی کنیم و زیتون تلخ می خریم اما روش هایی وجود دارد که با استفاده از آن ها می توانید تلخی زیتون را از بین ببرید.

از بین بردن تلخی زیتون

برای رفع تلخی زیتون چه باید کرد ؟

سریع ترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون

زیتون یکی از خوراکی هایی است که خواص بسیاری برای بدن و سلامتی دارد. درهنگام خرید زیتون ممکن است با مشکل تلخ بودن آن روبرو شوید ولی به راحتی با روش هایی می توانید تلخی زیتون را بگیرید.

اصولا زیتون ها به سه صورت کنسروی - شکسته و بی هسته هستند.

زیتون ها را سه یا چهار بار باید بشوییم و سپس بعد از هر بار شستن در آب نمک بخوابانیم تا طعم مطلوبی به دست آورد. پس از اینکه تلخی زیتون ها از بین رفت دوباره آن ها در آب نمک که مقدار شوریش مطابق میل شماست ، بریزید . سپس بر روی زیتون ها 2 قاشق روغن زیتون و یک قاشق گلپر بریزید و در جای خنک به غیر از یخچال نگه دارید.

زیتون های سبز و نارس را در محلول قلیایی می خوابانند تا تلخی آن ها گرفته شود سپس برای مدتی در آب نگه می دارند و سپس این زیتون ها را در ظرف دارای مخلوط آب، نمک و سرکه می گذارند و یا با روش آب نمک تلخی این زیتون ها را از بین می برند.

زیتون شکسته چیست ؟

زیتون شکسته زیتونی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزیین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود.

رفع تلخی زیتون

چگونه تلخی زیتون را بگیریم ؟

مراحل گرفتن تلخی انواع زیتون

در هرحال همه ی زیتون ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی زیتون خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود .( میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را بشویید و مجددا در آب نمک بریزید )

در آخر که طعم مطلوب را پیدا کرد مجدا زیتون ها را در آب نمک بریزید شوری آن به اندازه ای باشد که خوراک آن برای شما مطبوع است (نه بی نمک و نه شور) و مثلا اگر در سطل های پلاستیکی سایز ماست های سه کیلویی می ریزید روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و گلپر (یک قاشق) بریزید.

زیتون را در جای خنک بگذارید و سعی کنید این جای خنک یخچال نباشد.

معمولا زیتون های سبز یا زیتون هایی که اندکی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول های قلیایی می خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول کم نمک (مخلوط آب، نمک و سرکه) نگه می دارند یا اینکه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب نمک انجام می دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می توان عمل آورد، اما به دلیل وقت گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف کنندگان، زیتون آماده را ترجیح می دهند. بعضی از زیتون ها پس از عمل آوردن سیاه می شوند.

اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار گیرد، رنگش به سیاهی می زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می شود.

در مورد محلول های قلیایی خوراکی، ترکیب آب و بی کربنات ها مثل جوش شیرین و آهک است که برای مربای بالنگ استفاده می شود.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
3.5 از 5 (20 رای)  
اسنپ تریپ
۱ دیدگاه

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
طاهره | ۱ سال پیش
سلام مطلبی که در مورد زیتون گذاشته بودید اشکالاتی داشت که یادآور میشم.ازین به بعد بیشتر دقت کنید تو گذاشتن مطلب واسه مخاطب.
اولا که روغن زیتون شکسته کشیده نمیشه فقط زیتون معمولی شکسته ودر آب ونمک خوابونده میشه.
دوم اینکه زیتون کنسروی وبی هسته (که همون کنسرویه بی هسته ش میکنن) را یک شبه با سود سوز آور که بسیار خطرناکه(ماده چربی بر انواع صابون ها وپودرهای رختشویی)عمل میارن. این ماده حتی باعث خورندگی فلزات میشه وچربی زیتون رو میبره بخاطر همین کنسرویا روغن ندارن.حتی پوست انسان رو سوراخ میکنه.واغلب کارگرها ی کارخانجات تهیه کنسرو سوختگی وچروک های عمیقی روی پوست خود دارند که منشا آن همین ماده سود سوز آوره.
0
6
hits