دستور تهیه باقلوا محبوب ترکی + شربت

آموزش باقلوا ترکی خوشمزه و عالی

باقلوا، شیرینی مخصوص ترکیه است که در ایران و در بسیاری از کشورهای عربی نیز طرفداران بسیاری پیدا کرده است. با دلگرم همراه شوید.

باقلوای ترکی با خمیر یوفکا

مواد لازم برای تهیه باقلوا

• خمیر یوفکا : یک بسته
• گردو یا پسته پودر شده : 2 لیوان
• پودر نارگیل نصف لیوان(قابل حذف میتونید تمامش گردو بریزید)
• پودر دارچین: یک قاشق چ خ
• پودر هل یک قاشق غ خ
• گلاب دو قاشق غ
• پودر قند یک قاشق غ خ
• پودر پسته : برای تزیین(اختیاری)
• کره ذوب شده : به میزان لازم(حدودا دوتاقالب 100 گرمی)

مواد شربت برای باقلوا

• شکر :1 و نیم لیوان
• آب : یک لیوان
• گلاب : نصف لیوان
• هل کوبیده پنج عدد

روش تهیه باقلوا ترکی

1. ابتدا شربت رو درست میکنیم.
2. داخل قابلمه شکر و آب و گلاب و هل کوبیده رو کاملا با هم مخلوط کرده و روی شعله میذاریم تا شکر حل بشه و دوتا غل بخوره. سریع خاموش کنید و بذارید تا کاملا سرد بشه.(زعفران داخل شربت اختیاری)
3. دارچین و پودر هل و پودر نارگیل و گلاب و مودر قند را با گردو مخلوط می کنیم تا خمیری مانند بشه
4. خمیر یوفکارو باز میکنیم.
5. خمیر بصورت مستطیل هست.
6. من قالبم رو روش گذاشتم و دورتادورش رو باچاقو بریدم که دایره بشه. اگه قالبتون چهارگوش بود که نیازی به این کار نیست.
7. کره رو ذوب میکنیم.
8. کف قالب را با کره چرب می کنیم . یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته و داخل قالب میذاریم و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته می کنیم تا کاملا مرطوب شود .
9. کمی مخلوط آب و گلاب هم داخل اسپری میریزیم و روی خمیر میپاشیم. (بدون اسپری هم میشه) تا خمیرمون مرطوب و خوش عطر بشه.
10. سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و مجدد سطح آن را مرطوب و کره می زنیم. این کار را برای لایه سوم ، چهارم و پنجم نیز تکرار می کنیم . ( تعداد لایه های خمیر بسته به سلیقه می تواند کمتر یا بیشتر باشد ولی از سه لایه کمتر نباشد ) .
11. سطح خمیر را با مخلوط گردو پوشانده و فشرده کنید و مجدد 5 لایه دیگر خمیر یوفکا چرب شده روی آن قرار داده. سطح رویی هم چرب و آب پاشی میکنیم.(میتونید بازم گردو و بازم پنج لایه خمیر دیگه بزنید)
12. خمیر رو به صورت لوزی برش میزنیم
13. که طرز برش زدنش رو پست بعد بصورت مرحله ای میذارم که متوجه بشید. اگرهم سختتون بود که بصورت معمولی برش لوزی بزنید

نکات آخر برای تهیه باقلوا ترکی

• باقلوا را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم . برای طلایی شدن روش چند دقیقه هم گریل کنید
• همونطور که داغه داغ هست.
• شربت سرد شده رو روش بریزید و از صدای جیلیز ویلیزش لذت ببرید
• یک ساعت کنار بذارید تا شربت به خوردش بره. بعد برش هارو جدا کنید و داخل دیس بچینید. یا اینکه باهمون قالب سر میز بیارید.

لذت آشپزی با دلگرم :

آشنایی با چند نکته درباره قالب های کیک و ژله

طرز تهیه ی شیرینی کشمشی تابه ای بدون فر

آموزش چند ایده برای تزیین کیک با ترافل های رنگی و خوشگل

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی