طرز تهیه سوپ ترکیه ای ازوگلین با ۲ روش
طرز تهیه سوپ ازوگلین اصل ترکیه ای با بلغور و دال عدس
2
زمان مطالعه: 4 دقیقه
در این مطلب با آموزش کامل طرز تهیه سوپ ازوگلین مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.
طرز تهیه سوپ ازوگلین یک سوپ ترکیه ای بسیار خوشمزه
دلگرم : سوپ ها جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی مردمان کشور ترکیه دارند و اکثر وعده های غذایی با آن ها آغاز می شوند. در منطقه آناتولی کشور ترکیه خوردن یک سوپ دلچسب برای شروع کردن روز مخصوصاً در فصل زمستان بسیار معمول و طبیعی است.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ ازوگلین ترکیه ای
- سوپ ازوگلین (ezogelin) یکی از سوپ های معروف و محبوب در کشور ترکیه است که غنی از فیبر و پروتئین بوده و در عین حال که بسیار لذیذ می باشد به سادگی قابل طبخ است.
- این سوپ بسیار شبیه سوپ دال عدس بوده و بیشتر در منطقه جنوب شرقی ترکیه تهیه می شده است، اما در حال حاضر در کشورهای بسیاری طبخ می گردد.
روش اول جهت تهیه سوپ ترکیه ای ازوگلین
مواد لازم :
- دال عدس 1پیمانه
- بلغور گندم 1پیمانه
- پیاز 1عدد متوسط
- نعناع خشک 1 قاشق
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- نمک-زردچوبه به مقدار لازم
- عصاره مرغ یا گوشت 1عدد
طرز تهیه:
- پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن تفت میدهیم بعد از اینکه رنگ آن طلایی شد، زردچوبه را نیز اضافه کرده کمی تفت میدهیم
- در این مرحله اگر آب مرغ یا گوشت داشتیم سه لیوان اضافه میکنیم وگرنه آب جوش همراه عصاره را اضافه میکنیم.
- بعد دال عدس و بلغور گندم را میریزیم و شعله را کم میکنیم تا خوب پخته و جا بیفتد.
- در آخر نعناع وفلفل قرمز را با کره تفت داده و در سوپ میریزیم در قابلمه رامیگذاریم به از ۵ دقیقه آماده است.
- این سوپ ۱ الی ۲ ساعته آماده میشه وخیلی مقویه چون دال عدس سرشار از بتاکاروتن پیش ساز ویتامین " آ " است... و مصرفش سیستم ایمنی بدن را بالا میبرد.
- دال عدس مدر است و تنظیم کننده غده فوق کلیویست..
روش دوم جهت تهیه سوپ ازوگلین با رب گوجه
- دال عدس: نصف پیمانه
- بلغور گندم: یک چهارم پیمانه
- پیاز: یک عدد کوچک
- آب: یک لیتر
- نمک: دو قاشق مرباخوری
- کره: پنجاه گرم
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: به میزان لازم
- فلفل قرمز: نصف قاشق مرباخوری
- آب لیمو: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
- ابتدا پیاز را رنده کرده و داخل قابلمه بریزید و با روغن تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. حواستان باشد تا پیاز نسوزد چون پیاز رنده شده سریع سرخ می شود.
- دال عدس و بلغور را به خوبی پاک کنید، بشویید و سپس داخل قابلمه ریخته و به پیاز اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را روی مواد در حال طبخ بریزید تا تفت بخورد و رنگ باز کند، سپس نمک و فلفل را به غذا بزنید و آب را به مواد اضافه کنید.
نکات آخر برای طبخ سوپ ترکیه ای ازوگلین
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.
- هنگامی که سوپ غلیظ شد و جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و مانند سوپ دال عدس با نعناع داغ تزیین کنید.
- هنگام سرو کردن می توانید از لیمو ترش تازه استفاده کنید که بستگی به ذائقه شما دارد.
بیشتر بخوانید :
طرز تهیه مقلوبه پلـو : غذای خوشمزه عربی و ترکیه ای
طرز تهیه ی سوپ فرانسوی پیاز : فوق العاده راحت و خوشمزه
طرز تهیه ی غذای محبوب ترکیه ای (کومپیر) سیب زمینی شکم پر
ارزش غذایی در یک پرس سوپ ترکیه ای ازوگلین
- انرژی ۱۴۲ کالری
- پروتئین ۵ گرم
- چربی 5.8 گرم
- کربوهیدرات 18.4 گرم
- کلسیم ۱۷ میلیگرم
- آهن 1.53 میلیگرم
- فسفر ۸۹ میلیگرم
- روی ۱ میلیگرم
- سدیم ۵۲۶ میلیگرم
- ویتامین آ ۲۳۱ IU
- تیامین 0.8 میلیگرم
- ریبوفلاوین 0.06 میلیگرم
- نیاسین 0.78 میلیگرم
- ویتامین ث ۱ میلیگرم
دیدگاه ها