طرز تهیه دوغ گرمادیده در منزل + خواص درمانی دوغ

۸,۵۴۸
۳
۰
سه شنبه, ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ ۱۳:۱۵
دوغ نام گونه‌ای نوشیدنی لبنی است که از ترکیب آب و ماست به دست می‌آید. دوغ در گذشته یکی از فراورده‌های جانبی کره محسوب می‌شد. برای تهیهٔ آن، ابتدا ماست پرچرب را با آب رقیق می‌کردند، سپس با استفاده از مشک، چربی آن جدا شده و باقی‌مانده به‌ عنوان دوغ مصرف می‌شد. با ما در دلگرم همراه شوید تا طرز تهیه دوغ گرمادیده را آموزش دهیم .
طرز تهیه دوغ گرمادیده در منزل + خواص درمانی دوغ

طرز تهیه دوغ گرمادیده در منزل

دوغ گرمادیده، دوغی است که بعد از آماده‌ شدن تحت فرآیند پاستوریزاسیون، دوباره پاستوریزه می‌شود تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست موجود در آن کاهش یابد.

مواد لازم برای تهیه بیش از دو و نیم لیتر دوغ گرمادیده

  • شیر : 4 لیوان برابر 1 لیتر
  • ماست (ترجیحا محلی ترش و چکیده): 5 قاشق غذا خوری سر پر
  • آب سرد : 6 لیوان
  • نمک : 3 قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه کم یا زیاد شود)
  • عرق نعناع : نصف استکان
  • چند برگ نعناع و ریحان تازه

طرز تهیه دوغ گرما دیده

یک لیتر شیر را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید وقتی سر رفت و کمی جوشید شعله را خاموش کرده و شش لیوان آب سرد و عرق نعناع را به آن افزوده و بعد 5قاشق ماست را در پیاله ای جدا گانه بزنید تا یکدست بشه و به همراه نمک به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.

بعد درپوش قابلمه رو بذارید و دور قبلمه را با یک پتو بپیچید و به مدت 24 تا 36 ساعت در جای گرم قرار بدید و طی زمان مذکور اصلا تکان ندید تا دوغ آماده بشه (دقیقا مثل ماست درست کردن) هر چقدر بیشتر بمونه خوشمزه تر و جا افتاده تر میشه و اگر بیشتر تر هم بمونه کمی گازدار میشه .

اگر با ماست چکیده محلی دوغ را درست کنید که خیلی خوشمزه تر میشه . با یک لیتر شیر بیش از دو لیتر دوغ بدست میاد. بعد از حداقل 24 ساعت که دوغ درجای گرم موند قابل استفاده هست اون رو از قابلمه خارج کنید در ظرفی دیگر بریزید و چند برگ نعناع و ریحان تازه در آن بیندازید و با همزن سه چهار دقیقه بزنید تا کف کنه اونوقت بذارید تو یخچال تا سرد بشه و نوش جان کنید .

خواص درمانی دوغ

خواص و ویژگی های دوغ

به طور کلی، دوغ در مقایسه با سایر فرآورده های شیر، نسبت به گرمای محیط مقاومت بیشتری در برابر فساد دارد و در دمای محیط بهتر باقی می ماند و نیاز به نگهدارنده های مصنوعی دیگر ندارد….

دوغ یکی از فرآورد های مشتق از شیر است که از قدیم در فرهنگ ما جایگاه ویژه ای داشته و دامنه نفوذ آن حتی به داستان ها، مثل ها و ضرب المثل های ما نیز کشیده شده است.

مصرف فراوان این فرآورده به عنوان یک نوشیدنی همراه با غذا یا به صورت مجزا به خصوص در ماه های گرم سال سبب شده تا در سال های اخیر، اغلب شرکت های تولیدکننده فرآورده های لبنی توجه ویژه ای به تولید این محصول داشته باشند و بخشی از تولیدات خود را به آن اختصاص دهند.

ارزش غذایی دوغ و جایگزینی آن با شیر

دوغ فرآورده ای حاصل از شیر است که از اختلاط ماست و آب با نسبت های مختلف و افزودن نمک تهیه می شود. در صنعت برای طعم دار کردن آن از اسانس های مختلف مثل کاکوتی و نعناع یا گلبرگ های خشک و خردشده گل محمدی استفاده می کنند.

شاید این طور بتوان گفت که دوغ “نوشابه ماست” است و حاوی کلسیم و سایر مواد معدنی، ویتامین های موجود در ماست ، پروتئین و چربی است. به همین دلیل ارزش غذایی آن از ماست کمی کمتر است.

بنابراین جایگزین کردن آن به جای شیر چندان درست نیست اما برای افرادی که دارای مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند، می تواند مناسب باشد. این فرآورده به دلیل داشتن برخی پپتیدهای موجود در کازئین و پروتئین های سرم شیر (مثل تریپتوفان) دارای این ویژگی است.

بیشتر بخوانید:

لیست قیمت انواع دوغ در بازار

طرز تهیه دوغ کفیر + خواص درمانی کفیر

خواص خوردن آب دوغ خیار در روز های گرم تابستان


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(3 امتیاز , میانگین: 3.7 از 5)  
  • برچسب ها:
  • دوغ
  • خواص دوغ
  • خواص درمانی دوغ
  • طرز تهیه دوغ
  • دوغ گرما دیده
  • طرز تهیه دوغ در منزل
  • طرز تهیه دوغ گرما دیده

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter