ترفندهای پفکی کردن میگو در منزل

روش های تهیه میگو پفی

اگر ظاهر میگو را دوست ندارید، پیشنهاد ویژه ای برایتان داریم. شما می توانید با انواع سس ها و خمیرهای خانگی، یک سینی میگو پفکی خوشمزه درست کنید و حتی بچه های بدغذا را هم پای سفره بنشانید. انواع ادویه ها و چاشنی های به کار رفته در طبخ آن هم به کلی بوی زهم میگو را از بین خواهد برد. البته به یاد داشته باشید که هرچقدر زمان استراحت میگوها داخل سس بیشتر باشد، میگو پفکی خوشمزه تری خواهید داشت.

یک نکته مهم دیگر هم این است که سرخ کردن بیش از اندازه میگو، بافت آن را سفت خواهد کرد، پس برای داشتن یک سینی میگو پفکی ترد و خوشمزه، زمان سرخ کردن را کوتاه تر و زمان مزه دار کردن را طولانی تر کنید. با ما همراه باشید تا با هم بهترین روش های پفکی کردن میگو را ببینیم.

ترفندهای مهم برای پفکی شدن میگو

میگو را کاملاً خشک کنید
پس از شستن، با دستمال کاغذی رطوبت آن را بگیرید. رطوبت اضافی باعث جدا شدن پوشش می شود.
از آب گازدار یا یخ دار استفاده کنید
مخلوط آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و تخم مرغ را با آب بسیار سرد یا آب گازدار مخلوط کنید.
خمیر باید کمی غلیظ تر از ماست رقیق باشد.
خمیر را زیاد هم نزنید
چند گلوله کوچک آرد در خمیر باقی بماند؛ این کار به تردی بیشتر کمک می کند.
نشاسته ذرت را حذف نکنید
نشاسته باعث سبک و پفکی شدن پوشش می شود.
روغن باید داغ باشد
دمای مناسب حدود ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد است.
اگر روغن سرد باشد، میگو روغن جذب می کند و خمیر پف نمی کند.
میگوها را شلوغ سرخ نکنید
در چند نوبت سرخ کنید تا دمای روغن افت نکند.
دوبار پوشش برای تردی بیشتر
ابتدا میگو را کمی در آرد خشک بغلتانید، سپس در خمیر بزنید و سرخ کنید.

طرز تهیه میگو پفکی با ماست

یکی از متداول ترین روش های تهیه میگو پفکی، استفاده از ترکیب ماست و زعفران است. سسی که در این غذا مورد استفاده قرار می گیرد، مزه فوق العاده ای به میگوها می دهد و زعفران هم ظاهر غذا را بسیار اشتها برانگیز خواهد کرد. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه میگو پفکی با ماست را با هم می خوانیم:

با مقدار مواد اولیه زیر می توانید برای 4 نفر میگو پفکی درست کنید:

مراحل تهیه :

مرحله اول: پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت ریز رنده کرده و از صافی بگذرانید تا آب آن جدا شود. مرحله دوم: حالا میگوهای پاک شده را همراه با مقداری آبلیمو و فلفل داخل آب پیاز بخوابانید.
مرحله سوم: روی ظرف حاوی میگو را بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم: پس از گذشت این مدت، میگوها را از یخچال بیرون بیاورید.
مرحله پنجم: در ظرفی دیگر، آرد را با ماست، زعفران، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
مرحله ششم: حالا میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل خمیر آماده شده بریزید.
مرحله هفتم: برای نیم ساعت دیگر، دوباره میگوی آغشته شده به خمیر را داخل یخچال قرار دهید تا آماده طبخ شود.
مرحله هشتم: حالا در قابلمه ای کوچک، مقداری روغن بریزید و میگوهای طعم دار شده را در آن سرخ کنید.
نکته: دقت کنید که سطح روغن باید به حدی باشد که میگوها داخل آن شناور شوند.

جالب است بدانید که میگو در کنار سیب زمینی، بادمجان و برنج هم طعم فوق العاده ای دارد. کافی است برای یادگیری این دستورها، سری به صفحه معرفی 15 دستور پخت برای لذیذترین غذا با میگو بزنید.

همچنین بخوانید:

۳ روش برای یخ زدایی میگو + روش نگهداری

اگر میگو را به صورت تازه از شهرهای جنوبی خریده اید باید در همان محل فقط سر را جدا کرده و با پوست فریز نمود. و اگر به صورت بسته بندی شده منجمد می خرید…

طرز تهیه میگو پفکی با پنیر پیتزا

اگر طعم پیتزا را دوست دارید، احتمالا درست کردن میگو پفکی با پنیر پیتزا هم برایتان دلچسب خواهد بود. کافی است دستور زیر را امتحان کنید: مواد اولیه زیر را فراهم کنید. با این توضیح که نوشیدنی گازدار می تواند ماء الشعیر تلخ یا دوغ کفیر باشد.

دستور تهیه :

مرحله اول: ابتدا 2 لیوان آب را داخل کاسه ای مناسب ریخته و 2 قاشق نمک را به آن اضافه کنید. سپس میگوهای پاک شده را به مدت نیم ساعت داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا نرم شوند. مرحله دوم: در ادامه، میگوها را از آب نمک خارج کرده، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: حالا پیاز را شسته، پوست گرفته و رنده کنید. سپس، آن را به صورت ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.
مرحله چهارم: میگوها را داخل آب پیاز قرار دهید. سپس یک قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری ادویه و زعفران را هم به آن ها اضافه کنید.
مرحله پنجم: اجازه دهید میگوها به مدت نیم ساعت داخل این سس بمانند. در همین فاصله، زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفید را داخل ظرفی جداگانه با دور تند هم بزنید تا کاملا پف کند.
مرحله ششم: در ادامه طرز تهیه میگو پفکی، زرده تخم مرغ را هم به سفید زده شده اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
مرحله هفتم: حالا بیکینگ پودر، یک قاشق چایخوری آبلیمو و 3 قاشق غذاخوری نوشیدنی گازدار را داخل تخم مرغ ریخته و 10 ثانیه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
مرحله هشتم: در ادامه کار، پنیر پیتزای رنده شده را هم به بقیه مواد اضافه کرده و 20 ثانیه دیگر هم بزنید.
مرحله نهم: در نهایت، آرد سفید را به مایه خمیری اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله دهم: یک تابه کوچک را روی حرارت متوسط قرار داده و داخل آن به ارتفاع یک تا دو سانتی متر روغن بریزید.
نکته: برای رسیدن به یک طعم بهتر، در صورت دلخواه، 10 گرم کره هم به روغن اضافه کنید.
مرحله یازدهم: صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود. سپس، میگوها را داخل خمیر آماده شده فرو برده و به مدت 4 تا 5 دقیقه داخل روغن سرخ کنید.

اگر مقداری از خمیر اضافه ماند، آن را دور نریزید. کافی است چند عدد قارچ و پیاز حلقه ای شده را به خمیر آغشته کرده و در روغن سرخ کنید. به این ترتیب، یک دورچین جذاب برای میگو پفکی دارید.