کدام مواد غذایی در فریزر خراب میشوند و نباید در فریزر گذاشت ؟

چه غذاهایی را فریز نکنیم ؟

خیلی ها فکر می کنن هر چیزی رو می تونن فریز کنن، اما در واقع بعضی مواد غذایی با انجماد بافت، مزه یا ظاهرشون کاملاً خراب می شه.

به نقل از «ان دی تی وی»، بعضی از غذاهایی که هرگز نباید در فریزر نگهداری شوند عبارتند از:

• شیر و پنیر: یخ زدگی باعث جدا شدن مواد تشکیل دهنده شیر و پنیرها از یکدیگر می شود.
• سیب زمینی: از آنجا که این ماده غذایی آب زیادی دارد، یخ زدگی باعث می شود که سیب زمینی بسیار شل شود.
• غذاهای سرخ شده: یخ زدگی باعث می شود که تُردی این غذاها از بین برود.
• برخی سبزیجات و میوه های خام: هر سبزی یا میوه ای که آب زیادی داشته باشد مانند کرفس، خیار، هندوانه و سبزهای سالادی در صورت منجمد شدن دوام نخواهند آورد زیرا مولکول های آب درون آنها به کریستال های یخی تبدیل می شود و زمانی که برای مصرف از حال انجماد خارج شوند، شما با ظرفی از غذاهای له شده و غیرقابل مصرف روبرو خواهید شد.

کدام مواد غذایی را فریز نکنیم ؟

۱. تخم مرغ کامل در پوست خودش

موقع یخ زدن، مایع درونش منبسط می شه و پوسته می ترکه.
اگر می خوای تخم مرغ فریز کنی، باید محتواش رو بشکنی و در ظرف دربسته بریزی.

۲. لبنیات تازه (مثل ماست و پنیر تازه و خامه)

در فریزر بافتشون جدا می شه، آب و چربی از هم جدا می افتن.

پنیرهای سخت مثل پارمزان رو می تونی فریز کنی ولی پنیرهای نرم نه.

۳. سس مایونز یا سس های بر پایه تخم مرغ

بعد از ذوب شدن دو فاز می شن و بافتشون بریده بریده می شه.

سبزیجات و میوه های با آب زیاد

۴. کاهو، خیار، گوجه فرنگی، هندوانه، طالبی

یخ باعث ترکیدن دیواره سلول ها می شه → موقع ذوب شدن له می شن و آبدار و بی حالت.

فقط اگر برای پخت استفاده بشن (مثلاً گوجه برای سس) قابل فریز کردن هستن.

۵. سیب زمینی پخته (به ویژه سرخ کرده نشده)

بعد از یخ زدگی دانه نشاسته تخریب می شه و طعم شیرین و بافت اسفنجی پیدا می کنه.

غذاهای پخته یا آماده خاص

۶. پاستا یا برنج پخته (بدون سس)

در فریزر خشک می شن یا بعد از یخ زدایی حالت خمیری پیدا می کنن.

اگر با سس باشند، بهتر قابل نگهداری اند چون سس از خشک شدن جلوگیری می کنه.

۷. خامه قهوه یا خامه زده شده

هوای داخلش موقع یخ زدن از بین می ره → شکل و بافت لطیفش نابود می شه.

نان و شیرینی های خاص

۸. شیرینی های با کرم یا میوه تازه (مثل ناپلئونی یا تارت)

کرم جدا می شه، میوه ها نرم و بدطعم می شن.

نان ساده یا شیرینی خشک مشکلی نداره.

مایعات گازدار یا کنسرو نشده

۹. نوشابه، آبمیوه گازدار یا بطری های شیشه ای

انبساط یخ باعث ترکیدن ظرف می شه.
سایر موارد خاص

۱۰. سالادها (خصوصاً با سس)

ترکیباتشون (مایونز، سبزیجات) بعد از یخ زدایی جدا و بی مزه می شن.