علت انداختن نخود در خیارشور چیست؟ (راز تردی خیارشور خانگی)

چرا در خیارشور نخود می ریزند؟

خیارشور یکی از چاشنی های خوشمزه و پرطرفدار است که در انواع ساندویچ ها، فست فودها، سالاد الویه، سالاد ماکارونی و سالاد اندونزی کاربرد دارد. شاید برای شما هم پیش آمده که خیارشور خانگی تان به خوبی خیارشورهای بازاری ترد و خوشمزه نشود. راز این تردی و طعم عالی در فوت و فن هایی است که در این مطلب از دلگرم به شما آموزش می دهیم. یکی از مهم ترین این رازها، استفاده از نخود است. با ما همراه باشید.

دلیل استفاده از نخود در خیارشور چیست؟

وقتی چند عدد نخود خام به ظرف خیارشور اضافه می کنید، نخودها در فضای بسته شروع به تولید گاز می کنند. این گاز باعث می شود خیارشورها تردتر شوند و بافت دلخواه را پیدا کنند.

به همین دلیل ساده، اگر می خواهید خیارشور خانگی تان مانند نمونه های بازاری ترد و لذیذ شود، حتماً چند عدد نخود خام داخل ظرف بیندازید.

نکات طلایی دیگر برای خیارشور خوشمزه

برای تهیه خیارشور خانگی حتما این نکات را در نظر بگیرید. 

۱. محلول آب، نمک و شکر را جداگانه آماده کنید

ابتدا آب، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید تا محلول کاملاً رقیق و یکدستی به دست آید. این کار از چروک شدن خیارشور جلوگیری می کند.

۲. هویج و کرفس را فراموش نکنید

برای بهتر شدن طعم خیارشور، چند تکه هویج و ساقه کرفس خردشده به دبه اضافه کنید. این کار عطر و طعم فوق العاده ای به خیارشور می دهد.

۳. سیر را زیاد نکنید

اگر می خواهید بوی خیارشور شبیه نمونه های بازاری شود، در مصرف سیر زیاده روی نکنید. تعادل در استفاده از سیر کلید موفقیت است.

۴. پس از یک هفته به یخچال ببرید

برای اینکه خیارشور مدت بیشتری سالم بماند، بعد از یک هفته آن را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید.

۵. جای نگهداری را جدی بگیرید

اگر خیارشورها را در سایه نگهداری کنید، سبز باقی می مانند. اما اگر ظرف را در نور مستقیم خورشید بگذارید، رنگ خیارشور روشن تر می شود.

۶. درب ظرف را محکم ببندید

اگر از محکم بودن درب ظرف مطمئن نیستید، یک نایلون روی دهانه ظرف قرار دهید و با کش پلاستیکی دور آن را ببندید تا هوا وارد نشود.

جمع بندی

راز اصلی تردی خیارشور خانگی، اضافه کردن چند عدد نخود خام به ظرف آن است. نخودها با تولید گاز در فضای بسته، باعث ترد شدن خیارها می شوند. کنار این ترفند، رعایت نکاتی مثل آماده کردن محلول جداگانه، استفاده از هویج و کرفس، متعادل استفاده کردن از سیر و نگهداری در جای مناسب، خیارشوری خوشمزه و باکیفیت برایتان می سازد.