جلوگیری از لیز یا لزج شدن خورش بامیه با چند ترفند ساده

چگونه می‌توانم از لزج شدن بامیه جلوگیری کنم؟

خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی جنوبی است که با طعمی خاص و دلپذیر محبوبیت زیادی دارد، اما یکی از مشکلات در طبخ خورشت بامیه لیز شدن بامیه در خورشت است راز جلوگیری از لیز شدن خورشت بامیه را در مطلب زیر برایتان آماده کرده ایم.

انتخاب بامیه مناسب:

بامیه‌های کوچک و سفت: این نوع بامیه‌ها کمتر باز می‌شوند و کمتر لیز می‌شوند.

بامیه‌های یخ زده: بامیه‌های یخ زده نسبت به بامیه‌های تازه کمتر لیز می‌شوند.

آماده‌سازی بامیه:

خرد کردن درشت: بامیه‌ها را درشت‌تر خرد کنید تا کمتر له شوند و لعاب کمتری آزاد کنند.

خیساندن در آب و آبلیمو: قبل از پخت، بامیه‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب و آبلیمو بخیسانید تا لعاب اضافی آن‌ها گرفته شود.

پخت و پز:

تفت دادن اولیه: قبل از اضافه کردن بامیه به خورش، آن را در روغن تفت دهید تا کمی خشک شود.

حرارت ملایم: خورش را با حرارت ملایم بپزید تا بامیه‌ها به آرامی پخته شوند و له نشوند.

اضافه کردن آبلیمو یا سرکه: در انتهای پخت، کمی آبلیمو یا سرکه به خورش اضافه کنید تا لعاب بامیه گرفته شود.

هم زدن ملایم: خورش را زیاد هم نزنید تا بامیه‌ها له نشوند.

سایر نکات:

استفاده از ادویه جات: استفاده از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه می‌تواند طعم خورش را بهتر کند و از تمرکز روی لعاب بکاهد.

اضافه کردن غلیظ کننده: اگر خورش خیلی شل شد، می‌توانید از کمی آرد برنج یا نشاسته ذرت برای غلیظ کردن آن استفاده کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید خورش بامیه‌ای خوشمزه و بدون لعاب داشته باشید.

۴ روش متفاوت و عالی جهت تهیه خورش بامیه سنتی

طرز تهیه خورش غوره بامیه ترش و خوشمزه

کالری بامیه : 100 گرم بامیه پخته و خام چقدر کالری دارد ؟