طرز تهیه آش کدو سبز لعاب دار و خوشمزه

آش کدو برای افرادی که به دنبال غذای کم چرب و گیاهی هستند، انتخاب مناسبی است و برای تهیه آن باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مواد مورد نیاز برای تهیه آش کدو سبز

• کدو سبز 3 عدد متوسط تازه و سفت باشد تا هنگام پخت، له نشود.
• عدس 1 پیمانه
• بلغور گندم ½ پیمانه
• پیاز 1 عدد بزرگ خرد شده به صورت نگینی
• سیر (اختیاری) 2 حبه خرد شده به صورت ریز
• سبزی آش 1 پیمانه شامل جعفری، گشنیز و شوید
• آب 6 پیمانه یا در صورت نیاز، کمی بیشتر
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله آش کدو

در طرز تهیه آش کدو، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

بلغور گندم را حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید و کنار بگذارید تا هنگام پخت زودتر نرم شود.
عدس را بشویید؛ اگر عدس درشت یا کهنه است، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید و اگر تازه است، شست وشوی ساده کافی است.

در ادامه، عدس را همراه با ۶ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا نیم پز شود.
بلغور خیس خورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزد و لعاب بیندازد.
پیاز خردشده را جداگانه تفت دهید تا حالت سبک و طلایی پیدا کند؛ سپس، سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
زردچوبه را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و سریع هم بزنید تا نسوزد. پس از آن، مخلوط پیاز و سیر را در قابلمه آش بریزید و مواد را آرام هم بزنید.
حالا کدوهای خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا نرم شود.

سبزی خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید آش کدو با حرارت ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد.
در نهایت، نمک و فلفل غذا را اندازه کنید؛ سپس، حرارت زیر گاز را خاموش کرده و آماده سرو غذا شوید.

فوت وفن تهیه آش کدو حرفه ای و خوشمزه

جزئیات کوچک در پخت آش کدو تفاوت بزرگی در طعم و بافت آن ایجاد می کند. بنابراین موقع پخت این آش پرفایده و لذیذ، تمام نکات زیر را در نظر داشته باشید:

خیساندن بلغور گندم باعث می شود بلغور زودتر بپزد، لعاب بهتری بدهد و آش ته نگیرد. پس این مرحله را حذف نکنید.

کدو را درشت تر خرد کنید، زیرا خرد کردن ریز باعث می شود کدو خیلی زود وا برود و ظاهر آش را خراب کند.
بعد از اضافه کردن کدو، حرارت را ملایم کنید، زیرا جوش شدید باعث می شود کدو سریع آب بیندازد و تعادل غلظت آش به هم بخورد.
برای طعم بهتر می توانید به جای آب، از عصاره قلم یا آب مرغ استفاده کنید.
افزودن لیمو عمانی یا شیره تمر هندی برای طعم دار کردن آش کدو در بین طرفداران جنوبی محبوب است. این کار باید بعد از اضافه کردن سبزیجات انجام شود.