سبزی دلمه برگ مو در هر شهر و کشورهای دیگر چیست ؟

سبزی دلمه برگ مو چیست ؟

سبزی های دلمه از لحاظ مزه، رنگ و ارزش تغذیه ای در این غذا نقش بسیار مهمی بازی می کنند و به دلمه برگ مو تنوع طعمی می دهند. 

سبزی دلمه باعث می شود هم تنوع و هم تعادل طعمی این غذا خاص شود. بنابراین رعایت نکات مهم در اندازه و نوع سبزی دلمه بسیار مهم است.

نقش سبزی ها در مزه دلمه برگ

اضافه کردن سبزی در خوشمزه شدن دلمه نقش اساسی را بازی می کند. به عبارتی سبزی دلمه باعث می شود مزه دلمه خاص تر و مثلا برخی سبزی ها مثل نعناع می توانند تازگی و انرژی خوبی به طعم دلمه برگ مو اضافه کنند.

سبزی دلمه برگ مو شامل چه سبزی هایی است؟

ترکیبات سبزی دلمه برگ انگور بسته به این که دلمه برای کدام شهر و کشور باشد، تفاوت دارد. اما در کل سبزی دلمه برگ رایج در اکثر نقاط ایران یا همان سبزی دلمه برگ مو تهرانی شامل سبزی های گشنیز، شوید، مرزه، تره، جعفری، نعناع، ترخون و پیازچه می شود که عده ای به آن مقداری کمی ریحان و مقداری سیر تازه هم اضافه می کنند.

نسبت سبزی دلمه معمولا به این شکل است که میزان جعفری سه برابر باقی سبزیجات است.

سبزی دلمه برگ انگور ترکیه

سبزی که معمولاد در دلمه ترکیه ای استفاده می شود، برخلاف دلمه های ایرانی خیلی مختصر است و فقط شامل نعناع و شوید می شود که میزان هر کدام از این دو سبزی هم معمولا برابر است.

سبزی دلمه برگ مو ارمنستان

دلمه برگ انگور ارمنستان هم مثل نوع ترکیه ای خیلی از لحاظ انواع سبزی، پر و پیمان نیست و شامل تره، جعفری، ترخون و سیر سبز می شود و معمولا ترکیب این سبزی به این صورت است که میزان جعفری و تره دو برابر سیر و ترخون در نظر گرفته می شود هر چند اضافه کردن سیر به این ترکیب کاملا اختیاری است.

سبزی دلمه مو عراقی

دلمه عراقی از آن دسته دلمه هاست که معمولا در آن سبزیجات استفاده نمی شود اما در برخی از نقاط عراق که سبزی در ترکیب این غذا ریخته می شود معمولا شامل شوید، جعفری و گشنیز است.

سبزی دلمه برگ انگور رشت

مردم رشت دلمه مخصوص خود را دارند که یکی از تفاوت های اصلی این دلمه با دلمه های دیگر به تفاوتش در سبزی است که در این دلمه استفاده می شود. سبزی دلمه شهر رشت معمولا شامل شوید، گشنیز و پیازچه و البته سیر تازه و حتی سبزیجات محلی از جمله خالواش و چوچاق می شود.

ترکیب دلمه برگ مو شیرازی

شیراز یکی از جذاب ترین شهرهای ایران از نظر تنوع غذایی است و دلمه برگ مو شیرازی یا همان دلمه رز از لحاظ نوع سبزی مورد استفاده کمی با باقی نقاط تفاوت دارد. ترکیب دلمه برگ شیرازی شامل جعفری، ترخون، گشنیز و نعناع است.

دلمه برگ انگور تبریزی

دلمه تبریزی هم سبزی های خاص خودش را دارد البته خیلی با نوع تهرانی متفاوت نیست. سبزی دلمه تبریز شامل جعفری، تره، شوید، ترخون، پیازچه و مرزه و حتی سیر می شود.

سبزی دلمه برگ اصفهانی

ترکیب اصلی سبزی دلمه برگ انگور اصفهانی هم ترکیبی مختصر اما خوش طعم و عطر است که شامل مرزه، ترخون، شوید و جعفری می شود.

طرز تهیه سبزی دلمه برگ مو تازه و خشک

برای تهیه سبزی دلمه برگ مو کلی که معمولا در اکثر ایران استفاده می شود باید سبزی ها را برحسب میزان گفته شده خریداری کرده، پاک کنید و در نهایت بعد از شستن آن ها را خرد کنید. اگر زمان کافی برای این کار را ندارید می توانید از سبزی منجمد آماده دلمه استفاده کنید. یا حتی سبزی خشک دلمه تهیه کنید. برای استفاده از سبزی خشک دلمه باید حتما آن را ۲۰ دقیقه تا یک ساعت قبل از ریختن در مخلوط مواد در آب خیس کنید تا نرم شود یادتان باشد برای هر ۱۰۰ گرم سبزی تازه دلمه باید ۱۰ گرم سبزی خشک دلمه بریزید و بعد از آبکشی آن را به مخلوط مواد میانی دلمه اضافه کنید.

نسبت سبزیجات دلمه به باقی مواد دلمه

نسبت معمولی سبزیجات به دلمه برگ مو ممکن است تغییر کند و بستگی به ترجیحات شخصی باشد. اما به طور معمول، نسبت سبزیجات به دلمه برگ مو بین ۲۰ تا ۳۰ درصد از حجم کل دلمه برگ مو است. این نسبت می تواند بر اساس سلیقه ها و سبزیجات مورد استفاده تغییر کند.