طرز تهیه شیرینی کرومبولونی با بافت لطیف و طعم دلنشین

شیرینی نیویورک رول یا کرومبولونی

شیرینی ها همیشه بخشی از فرهنگ غذایی ما را تشکیل می دهند و هر کدام از آن ها داستان و ویژگی های خاص خود را دارند. یکی از شیرینی های محبوب و خوشمزه که می توان آن را در مهمانی ها و جشن ها سرو کرد، شیرینی کرومبولونی است. این شیرینی با بافت لطیف و طعمی دلنشین، انتخاب مناسبی برای مهمانی ها و مناسبت های ویژه است. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه شیرینی کرومبولونی پرداخته و نکات مهم در پخت آن را بررسی خواهیم کرد.

مواد لازم

برای تهیه شیرینی کرومبولونی به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد همه منظوره: ۵۰۰ گرم
• شکر: ۶۰ گرم
• شیر: ۱۰۰ میلی لیتر
• آب: ۱۶۰ میلی لیتر
• خمیر مایه: ۱۰ گرم
• عسل: ۱۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• کره برای لایه لایه شدن خمیر: ۲۵۰ گرم

مراحل تهیه شیرینی کرومبولونی

مرحله اول: آماده سازی خمیر

ابتدا آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. سپس شیر، آب، عسل و مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از دست یا همزن برقی، خمیر را ورز دهید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید. در این مرحله، مهم است که خمیر به خوبی ورز داده شود تا خاصیت کشسانی خود را به دست آورد.

مرحله دوم: اضافه کردن کره

در این مرحله، کره را به تدریج به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند. پس از اینکه خمیر یکدست شد، آن را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید تا به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کند. این استراحت به خمیر کمک می کند تا بهتر ور بیاید.

مرحله سوم: استراحت خمیر در یخچال

پس از استراحت اولیه، خمیر را روی یک سطح آردی پهن کنید تا به شکل مستطیلی به ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی متر درآید. سپس آن را با فویل بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله به خمیر کمک می کند تا شکل و بافت بهتری پیدا کند.

مرحله چهارم: آماده سازی کره

در حین اینکه خمیر در حال استراحت است، کره را به شکل مکعب های ۲۰ در ۲۰ سانتی متر برش دهید و آن را در یخچال قرار دهید تا سرد بماند. این کار به ایجاد لایه هایی که می خواهیم، کمک خواهد کرد.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه شیرینی ماستی با یک تخم مرغ؛ ساده تر از چیزی که فکر می کنی

با این دستور ساده، شیرینی ماستی نرم و لطیفی بپزید که با تنها یک تخم مرغ و مواد اولیه در دسترس، در کمترین زمان آماده می شود.

مرحله پنجم: ترکیب خمیر و کره

پس از ۲ ساعت، خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را به شکل مستطیلی پهن کنید. مکعب های کره را به وسط خمیر قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت بالا ببرید تا کره به خوبی پوشانده شود. سپس با استفاده از وردنه، خمیر را به آرامی به ابعاد ۲۰ در ۶۰ سانتی متر پهن کنید.

مرحله ششم: لایه گذاری مجدد خمیر

دو سمت خمیر را به داخل برگردانده و یک طرف خمیر را به طور کامل جمع کنید. سپس مجدداً آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. این فرآیند به ایجاد لایه های خوشمزه در شیرینی کمک می کند.

مرحله هفتم: ورز دادن مجدد خمیر

خمیر را پس از استراحت بردارید و به آرامی با وردنه به ابعاد ۳۰ در ۴۵ سانتی متر پهن کنید. دور تا دور خمیر را صاف کنید و نوارهایی به عرض حدود ۴ سانتی متر برش دهید. این نوارها به شما اجازه می دهند تا شیرینی ها را به شکل رول درست کنید.

مرحله هشتم: آماده سازی برای پخت

کاغذ روغنی را در سینی قرار دهید و رول های خمیر را روی آن بچینید. سپس روی آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و وزنه ای روی آن بگذارید. این کار به شیرینی کمک می کند تا در حین پختن به خوبی شکل بگیرد. حالا سینی را در فر که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد.

مرحله نهم: بررسی پخت

پس از گذشت این زمان، رول ها را از فر خارج کنید و آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. در این مرحله می توانید مواد داخلی رول ها را آماده کنید. این مواد می توانند شامل شکلات، میوه خشک یا هر نوع مواد دلخواه دیگری باشند.