طرز تهیه ۳ مدل مارشمالو خانگی، بسیار خوشمزه و بینظیر !

طرز تهیه پف پفی

مارشمالو یا همان پف پفی، یکی از خوشمزه ترین هله هوله ها است که برای هر میهمانی مناسب است و چه کودک و چه بزرگسال، از آن استقبال می کند. 

از آن جا که این آبنبات نرم و اسفنجی، کوچک و بزرگ نمی شناسد بهترین هله هوله برای جشن تولد کودکان به حساب می آید. در ادامه با طرز تهیه مارشمالو آشنا خواهید شد.

طرز تهیه مارشمالو با پودر ژله

مواد اولیه مارشمالو:

• پودر ژله 2 بسته با طعم دلخواه
• شکر 4 قاشق غذاخوری
• پودر نارگیل به میزان کافی
• آب داغ 1 لیوان

مراحل تهیه مارشمالو خانگی:

در طرز تهیه پف پفی خانگی ابتدا باید پودر ژله را در آب حل کنید. برای این کار لازم است که پودر ژله را در ظرف مناسبی ریخته و به روش بن ماری پیش بروید. پس از قبل یک کتری یا قابلمه با دهانه کوچک را با آب پر کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید.

سپس ظرف حاوی پودر ژله و آب را روی آن قرار دهید تا بخار آب باعث حل شدن دانه های ژله شود. بعد شکر را به ترکیب اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.

پس از اینکه شکر و پودر ژله به خوبی در آب حل شد، باید آن را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و با استفاده از یک همزن برقی مواد را هم بزنید. این مرحله اصلی در طرز تهیه مارشمالو است که باید حدود 4 تا 5 دقیقه از همزن برقی با دور تند استفاده کنید تا مخلوط ژله و آب فرم پفی بگیرد.

زمان فرم گیری مارشمالو ممکن است حتی از زمان ذکر شده کمتر باشد. پس توجه داشته باشید که بیش از اندازه نباید مخلوط را هم بزنید.

در ادامه قالبی که قرار است مخلوط مارشمالو را درون آن قرار دهید را کمی چرب کنید. پس از آن به وسیله یک قیف مارشمالو را به اشکال دلخواه روی قالب درآورید. در صورتی که می خواهید روی تکه های مارشمالو شما صاف به نظر برسد، می توانید از یک قاشق برای این کار کمک بگیرید.

در این مرحله باید به پف پفی های خوشمزه آماده شده خود استراحت دهید. پس به مدت یکی دو ساعت قالب را درون یخچال قرار دهید.

در انتها تهیه مارشمالو باید به آرامی و به وسیله یک چاقو تکه های پنبه ای را از قالب جدا کنید. برای تزیین هم می توانید این آبنبات های پنبه ای خوشمزه را درون پودر نارگیل بغلتانید.

طرز تهیه مارشمالو دو رنگ

برای تهیه این نوع مارشمالو باید از دو نوع ژله با رنگ های مختلف استفاده کنید. این نوع پف پفی به دلیل ترکیب رنگ جذابی که دارد، بیشتر از سایر نمونه‎ها مورد توجه است. با توجه به اینکه قرار است هر دو ژله به نحوی با هم مخلوط شوند، پس سعی کنید از مزه هایی استفاده کنید که در کنار هم ترکیب طعم خوبی داشته باشند.

مواد اولیه مارشمالو دو رنگ:

• ژله 2 بسته
• آب 2/1 پیمانه برای هر بسته
• گلوکز یا عسل 2 قاشق غذاخوری
• پودر نارگیل به میزان کافی

نحوه تهیه مارشمالو دو رنگ:

در طرز تهیه مارشمالو دو رنگ باید اول یکی از پودرهای ژله را به روش قبل بن ماری کنید. برای این کار یک بسته از پودر ژله را باز کرده و در نصف لیوان آب گرم بریزید. دقت کنید که ظرف فلزی باشد. سپس ظرف مخلوط را روی حرارت کتری قرار دهید تا دانه های ژله کاملا ذوب و در آب حل شوند.

در ادامه مانند روش قبل باید با استفاده از همزن برقی با دور تند مخلوط را به قدری هم بزنید تا فرم پفکی و نرم دلخواه را بگیرد. سپس آن را در یک قالب از قبل چرب شده قرار دهید. البته به جای چرب کردن قالب می توانید کف آن را با استفاده از پودر نارگیل بپوشانید. سپس مواد مارشمالو را درون ظرف پهن کنید.

حالا باید ژله دوم را هم دقیقا با استفاده از همین روش تهیه کنید. پس از آماده سازی ژله دوم باید ترکیب را در قالب و روی سطح ژله اول بریزید و 1 تا 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث خواهد شد تا مارشمالو به اصطلاح خود را بگیرد.

در انتها قالب را از یخچال درآورده و با استفاده از یک چاقو مارشمالو را برش دهید. سپس در پودر نارگیل بغلتانید و آن را سرو کنید.

طرز تهیه مارشمالو بدون پودر ژله

برای تهیه این نوع پف پفی به پودر ژله نیازی ندارید. اما به جای آن باید از یک میوه طبیعی مثل شاتوت استفاده کنید. البته نکته اینجاست که پایه کار این نوع مارشمالو نوعی پودر ژلاتین سفید و نیمه شفاف بدون رنگ و بو است که با نام آگار آگار شناخته می شود.

این ماده به عنوان ماده تثبیت کننده مارشمالو یا هر ترکیب دیگری مورد استفاده قرار می گیرد. بد نیست بدانید که این پودر ژلاتینی گیاهی از جلبک دریایی تهیه می شود.

مواد اولیه مارشمالو بدون پودر ژله:

• شاه توت 250 گرم
• شکر 5/1 پیمانه
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
• سفیده تخم مرغ 1 عدد
• پودر آگار آگار 2 قاشق غذاخوری
• پودر شکر یا پودر نارگیل برای تزئین به مقدار کافی

نحوه تهیه مارشمالو بدون پودر ژله:

برای شروع باید شاتوت ها را به همراه آب لیموی تازه و نصف پیمانه شکر درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید. دقت داشته باشید که 1 پیمانه باقی مانده شکر را باید برای تهیه شربت آگار آگار کنار بگذارید.

وقتی ترکیب مورد نظر جوش آمد، نوبت آن می رسد که شاتوت را به وسیله یک کفگیر پهن له کنید. پس از گذشت 10 دقیقه که شهد شما با حرارت ملایم جوش خورد، آن را از روی گاز بردارید و مواد را از صافی عبور دهید تا شهد از تفاله میوه جدا شود.

کمی که شهد خنک شد، باید سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. سپس با استفاده از یک همزن برقی مخلوط را خوب ترکیب کنید. به طور کلی نحوه مخلوط کردن، اثرگذاری عالی در نتیجه خواهد داشت. به همین شکل در طرز تهیه ی نان قندی نیز دیدیم که باید مواد اولیه به خوبی با هم مخلوط شده و یکدست شوند.

در این مرحله از طرز تهیه مارشمالو باید شربت آگار آگار را تهیه کنید. برای تهیه این شربت نیاز است که 3/1 پیمانه آب را به همراه پودر آگار آگار و شکر باقیمانده درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را تا حل شدن در آب به خوبی هم بزنید.

سپس اجازه دهید شربت حدود 5 دقیقه جوش بزند و بعد از غلیظ شدن آن را از روی حرارت بردارید.

شربت آگار آگار را باید هنگام هم زدن شربت شاتوت به وسیله همزن برقی با آن مخلوط کنید. به عبارتی کل مواد در این زمان باید در حدود 3 دقیقه با هم ترکیب شوند.

در انتها مواد را داخل قیف بریزید و درون یک قالب چرب پایپ کنید. سپس مارشمالو تهیه شده را بین 6 تا 12 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خود را بگیرد. برای اطمینان از آماده شدن مارشمالوها بعد از چند ساعت می توانید میزان چسبندگی آن را با دست تست کنید. در انتها آبنبات ها را با استفاده از پودر شکر یا پودر نارگیل تزیین کنید.

تزئین مارشمالو

مارشمالو که معمولا برای پذیرایی در جشن ها و تولد ها به عنوان یک تنقلات خوشمزه به کار می رود می تواند، بهترین تزئین را داشته باشد. ساده ترین روش تزئین ریختن سس شکلاتی روی آن ها است.

از دیگر راه های تزئین، غلتاندن آن ها در ترافل های رنگی است که برای کودکان بسیار جذاب است. با توجه به سلیقه و ذائقه تان می توانید پودر نارگیل را هم با رنگ خوراکی مخلوط کرده و برای تزئین به کار ببرید. تنها دقت داشته باشید که رنگ پودر نارگیل بر خلاف رنگ مارشمالوهایتان باشد.