طرز تهیه رنگ خوراکی با پوست بادمجان (طبیعی و بدون هزینه)

خیلی از خوراکی ها علاوه بر طعم خوشمزه، رنگ بی نظیری هم دارند که می توان از آن ها برای تزئین استفاده کرد. یکی از این خوراکی ها بادمجان است که می توان از پوست آن رنگ خوراکی طبیعی تهیه کرد.

از جمله مزیت های تهیه رنگ خوراکی با پوست بادمجان این است که می توانید بدون هیچ هزینه ای در خانه، با مواد دورریختنی، یک ماده رنگی سالم و طبیعی درست کنید. ضمن اینکه پوست بادمجان با داشتن آنتی اکسیدان، از سلول های بدن در برابر پیری زودرس محافظت می کند.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید تولید رنگ خوراکی با پوست بادمجان یک ایده ملی و ابداع یک بانوی گیلانی است که آن را به ثبت رسانده است.

رنگ خوراکی با پوست بادمجان چه رنگی می دهد؟

پوست بادمجان تیره، به دلیل داشتن رنگدانه ای به نام آنتوسیانین، رنگی بین بنفش تیره تا مشکی ملایم ایجاد می کند . این رنگ برای موقعیت هایی که نیاز به رنگ تیره و طبیعی دارید، بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه رنگ خوراکی با پوست بادمجان

• پوست بادمجان تازه: ۵ تا ۶ عدد بادمجان
• آب: به میزان لازم
• نبات (اختیاری): کمی برای شیرین شدن طعم

طرز تهیه رنگ خوراکی با پوست بادمجان مرحله به مرحله

در ادامه، روش تهیه این رنگ خوراکی طبیعی را گام به گام توضیح می دهیم.

مرحله اول: آماده سازی پوست بادمجان

بادمجان ها را کاملاً بشویید. سپس پوست آن ها را به صورت نوارهای بلند یا تکه های کوچک جدا کنید. از بادمجان های تازه و پوست سالم استفاده کنید .

مرحله دوم: جوشاندن پوست بادمجان

پوست ها را داخل یک قابلمه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی آن ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

بگذارید پوست بادمجان به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بجوشد تا رنگ آن کاملاً خارج شود .

مرحله سوم: بررسی رنگ آب

بعد از اینکه بیشتر آب قابلمه تبخیر شد، با یک قاشق کمی از آب را بردارید و رنگ آن را چک کنید. اگر رنگ آب به رنگ دلخواهتان رسید (بنفش تیره یا مشکی ملایم)، می توانید مرحله بعد را انجام دهید.

مرحله چهارم: صاف کردن محلول

آب رنگی شده را از یک صافی تمیز یا پارچه توری رد کنید تا پوست های بادمجان کاملاً جدا شوند. فقط آب رنگی باقی می ماند.

مرحله پنجم: غلیظ کردن رنگ (اختیاری)

اگر می خواهید رنگ شما غلیظ تر و پررنگ تر باشد، آب صاف شده را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا حجم آن کاهش یافته و غلیظ شود. در این مرحله می توانید کمی نبات اضافه کنید تا طعم رنگ شیرین تر شود (مخصوصاً برای استفاده در دسر و کیک).

اجازه دهید این محلول به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.

مرحله ششم: نگهداری رنگ خوراکی

رنگ آماده شده را بعد از خنک شدن، در یک شیشه تمیز و دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این رنگ تا یک هفته در یخچال قابل استفاده است.

کاربردهای رنگ خوراکی پوست بادمجان

رنگی که از این روش به دست می آید، کاربردهای زیادی در آشپزی و شیرینی پزی دارد:

• رنگ کردن خامه کیک و شیرینی (رنگ بنفش تیره تا مشکی ملایم)
• تهیه بستنی طبیعی با رنگی جذاب
• تزئین شکلات و دسرها
• رنگ کردن مایه کیک قبل از پخت
• تهیه شربت و نوشیدنی های رنگی طبیعی

خاصیت آنتی اکسیدانی رنگ پوست بادمجان

علاوه بر جنبه بصری و رنگی، رنگ پوست بادمجان دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی است . آنتوسیانین موجود در پوست بادمجان:

• از سلول های بدن در برابر پیری زودرس محافظت می کند
• خواص ضدالتهابی دارد
• برای سلامت قلب مفید است

پس با استفاده از این رنگ طبیعی، نه تنها غذایتان را زیبا، بلکه سالم تر هم می کنید.

روش تهیه رنگ خوراکی با بادمجان به صورت پودری

علاوه بر روش مایع، می توانید رنگ بادمجان را به صورت پودر نیز تهیه کنید :

• پوست بادمجان ها را جدا کرده و در آفتاب یا با دستگاه خشک کن، کاملاً خشک کنید تا ترد شود
• پوست های خشک شده را در آسیاب بریزید تا به صورت پودر نرم درآید
• پودر را در ظرف دربسته نگهداری کنید

این پودر را می توانید مستقیماً به مواد غذایی خشک (مثل آرد کیک) اضافه کنید یا با کمی آب مخلوط کرده و به صورت خمیر رنگ درآورید.

نکات مهم برای تهیه بهترین رنگ

از بادمجان بنفش تیره استفاده کنید. هر چه پوست بادمجان تیره تر باشد، رنگ نهایی پررنگ تر خواهد بود

• کمتر آب بریزید . هر چه آب کمتر باشد، رنگ غلیظ تر می شود
• روی حرارت ملایم بجوشانید. حرارت زیاد باعث تخریب آنتوسیانین و کدر شدن رنگ می شود
•  رنگ را در یخچال نگهداری کنید.  ماندگاری را افزایش می دهد

رنگ خوراکی با سایر میوه ها

علاوه بر پوست بادمجان، می توانید از پوست یا گوشت سایر میوه ها و سبزیجات رنگی نیز رنگ خوراکی تهیه کنید:

• چغندر → رنگ صورتی تا قرمز
• کلم قرمز + جوش شیرین → رنگ آبی
• زردچوبه → رنگ زرد پررنگ
• اسفناج → رنگ سبز
• شاه توت → رنگ بنفش کمرنگ
• زغال اخته → رنگ آبی روشن
• پوست انار → رنگ قرمز مایل به صورتی
• پوست گردو → رنگ قهوه ای تیره

جمع بندی

تهیه رنگ خوراکی با پوست بادمجان یک روش طبیعی، مقرون به صرفه و سالم است که هم از دورریختن پوست بادمجان جلوگیری می کند و هم یک رنگ خوراکی بدون مواد شیمیایی در اختیارتان می گذارد.

مراحل خلاصه:

• پوست بادمجان را جدا کنید
• در آب بجوشانید (۱۵ تا ۳۰ دقیقه)
• آب را صاف کنید
• در صورت نیاز غلیظ کنید
• در یخچال نگهداری کنید

از این رنگ طبیعی می توانید برای تزئین کیک، بستنی، شکلات و دسرهای مختلف استفاده کنید و نوش جان کنید.