کاربرد ریحان خشک در آشپزی/ روش خشک کردن ریحان خشک در خانه

ریحان خشک تو چه غذاهایی استفاده میشه؟

ریحان واسه بعضی غذاها حکم نمک رو داره. تا نباشه غذا نمیچسبه، مثل چی؟ کباب کوبیده. ریحان خشک طبع گرم و خشک داره و میشه ازش در کنار غذاهای سردی مثل انواع سالاد و ماست و خیار استفاده کرد. عطر و طعم بی نظیرش هم خوشمزگی رو چند برابر میکنه. در ادامه از خواص این سبزی خوشمزه و اینکه تو چه غذاهایی میتونین ازش استفاده کنین و همینطور چه جوری خشک کنین، براتون نوشتیم.

1. سس پستو

مواد لازم:

• برگ ریحان تازه 3 لیوان فرانسوی دسته دار
• گردوی خرد شده 1/5 لیوان فرانسوی دسته دار
• سیر 4 حبه
• پنیر پارمزان رنده شده 1/4 لیوان فرانسوی دسته دار
• روغن زیتون 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آبلیمو ترش تازه 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

اول کار باید ریحان ها رو خوب بشوریم بعد توی صافی قرار بدیم تا آب اضافی خارج بشه.

بسته به ذائقه خودتون میتونین ریحان ها رو داخل غذاساز بریزین یا با دست خرد کنین فرقی نداره.

وقتی ریحان ها خرد شدن گردو و پنیر پارمزان و فلفل و یه مقدار کم نمک رو بهش اضافه کنین.

تو این مرحله آب لیمو ترش و روغن زیتون رو اضافه میکنیم.

حواستون باشه روغن زیتون رو هرچه قدر بیشتر بریزین سس رقیق تر میشه.

2. پاستا سبزیجات با ریحان خشک

مواد لازم برای 2 نفر:

• پاستا 2/3 بسته
• قارچ 200 گرم
• سس پستو (آموزش داده شده) به مقدار لازم
• جعفری 200گرم
• ادویه پاستا 1 قاشق چای خوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• پودر کره 1 قاشق چای خوری
• کره 50 گرم
• آبلیمو 1 قاشق چای خوری
• ریحان خشک 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ماکارونی ها رو داخل آب جوش بریزین و برای اینکه به همدیگه نچسبن نمک یا روغن بریزین.

بذارین خوب نرم بشن و بعد آبکش کنین. روی ماکارونی ها حتما آب سرد بریزین.

قارچ ها رو بشورین و خرد کنین. با مقداری نمک، فلفل سیاه، ادویه پاستا، آبلیمو و کره بذارین سرخ بشن.

زیاد هم سرخ نکنین. در حدی که آبشون خشک بشه و یکم طلایی بشن کافیه.

جعفری ها رو بشورین و خرد کنین. حالا ماکارونی ها رو داخل ظرف مناسب بریزین، قارچ و جعفری، پودر کره، ریحان خشک و سس پستو رو بهش اضافه کنین. نوش جانتون آماده ست.

خواص ریحان خشک

لاغری
اگه از ریحان خشک به طور منظم استفاده کنین، فیبری که داخلش هست باعث لاغری میشه. چون احساس سیری بهتون دست میده و مواد غذایی کمتری میخورین.

سلامت قلب
ریحان خشک به دلیل وجود منیزیم و نداشتن چربی و کلسترول جریان خون رو در بدن آسون میکنه و به همین دلیل برای سلامت قلب مفیده.

سلامت دندان
پودر ریحان خشک رو میتونین برای مسواک زدن استفاده کنین. خاصیت درمانی این برگ به حافظت از لثه ها کمک میکنه.

همچنین بوی بد دهان، درد و چرک آلود بودن دندان رو هم بهتر میکنه. استفاده از پودر ریحان خشک باعث میشه ۹۹ درصد باکتری ها و جرم های دهان از بین بره.

درمان جوش ها
یه مقدار ریحان شسته شده و تمیز رو بردارین خرد کنین. یه مقدار آبلیمو بزنین جوری که خیلی رقیق نشه، این مواد رو به مدت 10 دقیقه بذارین روی پوستتون بمونه و بعد با آب سرد بشورین. جوش هاتون بهتره میشه و کاهش پیدا میکنه.

درمان کبد چرب
مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که در ریحان خشک هست باعث پیشرفت در عملکرد کبد و تهیه سطح آنزیم های کبد میشه و به معالجه کبد چرب کمک میکنه. ما اینجا بهتون آموزش میدیم با چه روشی ریحان رو خشک کنین تا سیاه نشه.

خشک کردن ریحان در هوای آزاد

وسایل مورد نیاز:

نخ، دستمال آشپزخانه، طناب و صبر زیاد

اول اینکه باید بدونین یه جای بدون آلودگی باید خشک کنین. ما بهتون انباری رو پیشنهاد میدیم.

ته ریحان ها رو ببندین. یه کاسه بزرگ رو آب سرد کنین. انتهای ریحان رو تو دستتون بگیرین و برگ هاش رو داخل آب تکان بدین تا تمیز بشه. بهتره برگ های پژمرده و آسیب دیده رو جدا کنین.

همونطور که ریحان ها بسته شدن بذارینشون روی یه پارچه تمیز تا خشک بشن. با پارچه خشک نکنین بذارین خودشون خشک بشن. خشک شدن ریحان ها باعث میشه کپک نزنن.

حالا برین داخل انباری و یه طناب وصل کنین. شاخه های ریحان که خیس نیستن و خشک شدن رو با اصله به طناب آویزون کنین. حداکثر بعد از دو هفته ریحان ها خشک و آماده استفاده میشن.

خشک کردن ریحان در ماکروفر

وسایل مورد نیاز:

دستمال آشپزخانه، ظرف مناسب، ماکروفر

مثل روش قبل که ریحان ها رو میبستین و برگشون رو داخل آب سرد میبردین، ریحان ها رو بشورین.

یه پارچه تمیز روی ظرفتون بندازین و ریحان ها رو روش قرار بدین. داخل ماکروفر قرار بدین و روشن کنین بعد هی بهش سر بزنین ببینین خوب خشک شده یا نه.

خوبی این روش اینه که میشه ریحان ها رو هر مقدار که خواستیم خشک کنیم.

استفاده از خشک کن

مواد لازم:

دستگاه خشک کن و دستمال آشپزخانه

مثل توضیحات قبل ریحان رو تمیز کنین. برگ هایی که پژمرده یا آسیب دیده هستن رو از ساقه جدا کنین. این برگ ها داخل خشک کن حتما میسوزن پس جدا کردنشون ضروری هست.

ریحان ها رو بذارین روی دستمال تا خشک بشن.

دستگاه خشک کن رو روی ۹۵ درجه بذارین. البته ممکنه دستگاه شما تنظیمات متفاوتی داشته باشه. بهتره هر چند ساعت برگ ها رو چک کنین.

معمولا حدود 12 ساعت تا نهایتا یک روز زمان ببره.

منبع : وبسایت خیاطان