دستور پخت پلو ورامینی، غذای اصیل ایرانی

پلو ورامینی؛ عطر و طعم اصالت ایرانی

ته‌چین ورامینی، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی‌نظیر از برنج، لوبیا چشم بلبلی و گوشت، طعمی فراموش‌نشدنی به کام می‌نشاند. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و لذیذ در آشپزی هستید، همراه ما باشید تا طرز تهیه این غذای سنتی و محبوب را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ته‌چین ورامینی

• برنج: ۳ پیمانه (حتماً از شب قبل خیس کنید)
• گوشت گوسفندی: نیم کیلو (به دلخواه می‌توانید از گوشت مرغ یا گوساله نیز استفاده کنید)
• پیاز: ۱ عدد درشت
• سیر: ۳ حبه
• لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه (از قبل خیس کنید)
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار کافی
• گرد غوره: به مقدار دلخواه
• زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کافی

طرز تهیه ته‌چین ورامینی

تفت دادن گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و سپس گوشت را به همراه سیر خرد شده به مواد اضافه کنید. با یک لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده، گوشت را بپزید تا نیم‌پز شود.

پخت لوبیا و برنج: لوبیای چشم بلبلی را که از قبل خیس کرده بودید، بپزید. برنج آبکش شده را با لوبیای پخته مخلوط کنید.

چینش مواد در قابلمه: کف قابلمه را روغن بمالید. نیمی از مخلوط برنج و لوبیا را در قابلمه بریزید. گوشت‌های نیم‌پز را روی برنج قرار داده و گرد غوره و نمک بپاشید. بقیه مخلوط برنج را روی گوشت ریخته و با کره یا روغن جامد سطح آن را چرب کنید.

دم کردن ته‌چین: قابلمه را دم بگذارید تا برنج و گوشت به طور کامل پخته شوند.

نکات مهم برای تهیه یک ته‌چین ورامینی بی‌نظیر

انتخاب گوشت: برای طعم اصیل‌تر، از گوشت بره استفاده کنید.
خیساندن برنج: حداقل ۳ ساعت برنج را با نمک خیس کنید.
دم کردن زعفران: زعفران را با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بیشتری پس دهد.
آبکش کردن برنج: برنج را کمی سفت آبکش کنید تا در ته چین له نشود.

با رعایت این نکات و کمی حوصله، می‌توانید یک ته‌چین ورامینی خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!

منبع : دانشیاری