طرز تهیه پاولوا با میوه های تازه؛ طعمی که فراموش نمی شود

مواد لازم:
برای مرنگ:
۴ سفیده تخم مرغ (~۱۴۰ گرم)، در دمای محیط
۱ فنجان (۲۰۰ گرم) شکر نرم (Caster Sugar)
نوک قاشق چای خوری نمک
۲ قاشق چای خوری نشاسته ذرت
۲ قاشق چای خوری سرکه سفید
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

برای کرم:
۱ و ½ فنجان (۳۶۰ میلی لیتر) خامه سنگین، سرد
۳ قاشق غذاخوری (۲۳ گرم) شکر پودری
۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
توت فرنگی برای تزیین

طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد (۳۲۰ فارنهایت) گرم کنید.
یک کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کرده و دایره ای به قطر ۲۰ سانتی متر (۸ اینچ) علامت بزنید. کاغذ را برگردانید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، سفیده ها را هم بزنید تا فرم نرم بگیرد. سپس به تدریج شکر را اضافه کنید تا سفیده ها فرم سفت و براق پیدا کنند. سرکه سفید، نشاسته ذرت و عصاره وانیل را اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرنگ را داخل دایره پهن کنید و با ایجاد کناره های بلندتر از وسط، یک گودال کوچک در مرکز بسازید.
پاولوا را در فر قرار دهید، حرارت را به ۱۲۰ درجه سانتی گراد (۲۵۰ فارنهایت) کاهش دهید. به مدت ۷۵ دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید پاولوا حداقل ۴ ساعت به طور کامل داخل فر خنک شود.
کرم را آماده کنید: خامه سنگین، شکر و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید تا فرم سفت بگیرد.
کرم زده شده را روی پاولوا بریزید و با توت فرنگی تازه تزیین کنید.
جداسازی سفیده ها وقتی سرد هستند راحت تر است.
برای داشتن مرنگ پایدار: بعد از جدا کردن سفیده ها، آن ها را به دمای محیط برسانید.
مطمئن شوید کاسه شما کاملاً تمیز و بدون آب یا چربی باشد، در غیر این صورت سفیده ها فرم سفت نمی گیرند.
مرنگ بدون کرم را می توان تا ۳ روز در دمای محیط نگهداری کرد.