فریز کردن قارچ خام بهتر است یا پخته ؟ (+آموزش)

فریز کردن قارچ خام یا پخته کدام بهتر است ؟

قارچ یکی از مواد غذایی پرطرفدار و خوشمزه است که در پخت خیلی از غذاها استفاده می شود. اما چون خیلی زود خراب می شود، بهتر است آن را به درستی نگهداری کنیم

بهترین روش برای شستن، نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ خام در فریزر بدون سیاه شدن برای شما آورده ایم که امیدواریم برای شما مفید باشد.

آموزش فریز کردن قارچ به صورت پخته

اولین کاری که باید قبل از فریز کردن قارچ ها انجام دهید این است که آنها را تمیز کنید و تمام خاک آنها را پاک کنید. این بقایا را می توان با کمک چاقو و دستمال جدا کرد. بسیار مهم است که آنها را نشویید یا در آب غوطه ور نکنید. در مرحله بعد، باید روش پخت و پز را انتخاب کنید. می توانید آنها را سرخ کنید یا آبپز کنید.

قارچ ها را در ظرف آب ریخته و آبپز کنید سپس در آبکش ریخته و صبر کنید تا آب اضافی آن به خوبی کشیده شود.

پس از اینکه آب اضافی قارچ ها به خوبی خارج شد، باید آن ها را در یک کیسه زیپ دار یا در حالت ایده آل، در یک کیسه بسته وکیوم قرار دهید.

آموزش فریز کردن قارچ خام

اگر می خواهید قارچ ها را به صورت خام فریز کنید باید ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نم دار تمیز کنید تا کثیفی آن ها از بین برود.
شستن قارچ ها باعث می شود که آنها زودتر خراب شوند. قارچ های خام مانند اسفنج هستند، بنابراین رطوبت را جذب می کنند و حتی پس از پخته شدن، نرم می شوند. در عوض، از یک حوله کاغذی یا برس تمیز کننده استفاده کنید تا هرگونه کثیفی و زباله را از بین ببرید. میتوانید پوست روی قارچ ها را بگیرید.

می توانید آن ها را ورقه ای برش دهید یا به صورت کامل بگذارید (قارچ های کوچک تر برای روش دوم بهتر هستند).
قارچ ها را در یک سینی ریخته و درون فریزر قرار بدهید تا یخ بزنند، سپس درون کیسه های زیپ دار بریزید و حتما هوای اضافی را خارج کنید.

فریز کردن قارچ سرخ شده

• قارچ ها را تمیز کنید تا کثیفی ها از بین بروند، سپس قارچ را به دلخواه برش دهید.
• در یک ماهیتابه بزرگ، یک قاشق کوچک کره را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
• قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 2-4 دقیقه مرتباً هم بزنید سپس از تابه خارج کنید.
• پس از سرد شدن، قارچ ها را در سینی بچینید و فریز کنید تا یخ بزنند. آن را به کیسه فریزر زیپ دار منتقل کنید و مطمئن شوید که هوای اضافی را قبل از فریز کردن خارج کرده اید. 

بهترین روش نگهداری قارچ: بلانچینگ قارچ

بلانچ کردن یعنی غوطه ور کردن غذا برای مدت کوتاهی در آب جوش، اما نپختن آنها. بلانچ قارچ یکی از بهترین روش ها برای آماده کردن قارچ برای انجماد است.

• ابتدا قارچ ها را تمیز کنید و آنها را به شکل دلخواه برش بزنید.
• در یک قابلمه آب بریزید و اجازه بدهید تا به جوش بیاید. برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ ها، یک قاشق چایخوری آب لیمو را به آب اضافه کنید.
• قارچ ها را به مدت 2 الی 4 دقیقه بسته به ضخامت قارچ ها درون آب جوش بریزید.
• قارچ ها را بعد از 2 الی 4 دقیقه جوشیدن بلافاصله در یک کاسه آب یخ بریزید و بگذارید چند دقیقه در آب و یخ بمانند تا سفید بمانند. سپس آبکش کنید و در سینی کاغذ آشپزخانه بچینید.
• پس از آبکش شدن و خشک شدن قارچ ها آن ها را داخل کیسه فریزر زیپ دار قرار دهید و مطمئن شوید که هوای اضافی را قبل از فریز کردن خارج کرده اید. 

سخن آخر

در نهایت، با رعایت نکات ساده در شستن، آماده سازی و نگهداری قارچ ها، می توانید طعم و تازگی آنها را برای مدت طولانی حفظ کنید و همیشه از بهترین کیفیت در آشپزی لذت ببرید.